贵州美食不可或缺的“蘸水”，到底是如何制作而成的？
在贵州，许多美食都离不开一样重要的东西，那就是贵州人不可缺少的蘸水，不管是在家里，还是在饭店，又或者是街边小吃，都能看到它的身影。在家中，每顿几乎都会做一份蘸水。在外面，不论是吃火锅。还是吃酸汤鱼，又或者是吃饺子也离不开一份蘸水。那么贵州美食中不可缺少的蘸水，到底是怎样制作的呢？
制作蘸水最重要的当然是辣椒了，贵州是一个很喜欢吃辣的省份，可以说是无辣不欢，不论做什么菜，辣椒是必不可少的，制作蘸水也是。而且辣椒的做法也是很多的。在蘸水的制作中，也可以用不同的辣椒做出不同口味的蘸水来。最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。
有的地方还喜欢用干辣椒糊。有的直接用生辣椒，还有的用坛子泡过的酸辣椒来制作。这些做法都别有一番风味。除了辣椒之外，其他的配料几乎都是相差无几的。一般都有盐，酱油，耗油，蒜末，葱花，香菜，胡椒粉还可以放入一些折耳根。这样一份美味的蘸水就做好啦！我们用它蘸什么吃都是十分美味的。
其实贵州的美食也是十分丰富多彩的，但是贵州菜并不在八大菜系之列，所以很多人都不知道。但其实近些年许多游客来到贵州。吃到了贵州的美食后，都是赞不绝口。如果有机会，大家也可以去贵州去品尝一下他们的美食。再来一份灵魂的蘸料，绝对可以让你们流连忘返。
贵州豆腐丸子蘸水怎么做的？
准备材料：小米椒3个、独蒜1头、香菜1颗、花椒油1小勺、糊辣椒末适量、酱油适量
制作步骤：
1、小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉
2、干辣椒用剪刀剪成斜细丝
3、锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒
4、把剩下三分之一的蒜蓉和小米辣放入碗里
5、把锅里炒好的料倒入碗里，加上花椒油，糊辣椒末，放入酱油，香菜，然后搅匀就可以了，不用加盐了
蘸水怎么弄好吃？
贵州豆腐丸子蘸水做法：
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡涨发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
准备材料：葱花适量、白糖少许、椒盐粉适量、
1、首先准备一个小碗，如下图所示：
2、放入适量的葱花，如下图所示：
3、放入少许白糖，如下图所示：
4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：
5、然后加入花椒油，如下图所示：
6、再加入适量的香油，如下图所示：
7、最后放入酱油充分混合均匀即可。
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