材料：牛排、牛尾、土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜、香菜、葱姜蒜适量。

配料：盐、各种香料（根据个人口味选择）

操作步骤：

1、将牛排牛尾洗干净，切成合适大小。

2、把水煮开，放进牛尾牛排过水，捞出控干。

3、姜、蒜、辣椒洗净、切好。

4、把锅烧热，在锅中放入油，然后加入葱姜蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黄豆酱、盐，个人喜欢的香料，骨汤（或开水），熬成一锅汤。

5、另取一锅刷点点油，将刚刚切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下。

6、加入牛排和牛尾，倒入熬制的牛排牛尾酱料汤汁。

7、盖上盖子，让它焖煮一会，差不多熟了就加入香菜、葱花点缀，再盖上焖一下然后就可以出锅食用了。

川菜红烧牛尾的做法 红烧牛尾家常做法

记得以前追韩剧的时候，里面经常会出现牛尾汤。听上去就感觉很高级似的，个人比较重口味，更爱吃酱烧香辣的，不仅美味，牛尾本身的营养也非常丰富，做这么一道菜，真是一举多得。啃完骨头、汤汁可以再涮点爱吃的素菜。嗝～完美：）

材料：

牛尾（剁好）1000G 郫县豆瓣酱 3汤匙 黑胡椒酱 半汤匙 黄豆酱 2汤匙 辣腐乳 1块 冰糖 1把 生抽 1汤匙 啤酒 半罐 洋葱 半个 生姜 一小块 小米辣 适量 盐 适量大料：小茴香.香叶.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陈皮.山楂

步骤：

1.牛尾放入冷水锅中，水里加一点白醋，水开后继续煮3-4分钟左右捞出！用温水洗净，浸泡几分钟。（加白醋是为祛腥，让肉质疏松、易烂、易熟）

2.把大料（小茴香.香叶.桂皮.八角.花椒.肉蔻.干辣椒.陈皮.山楂）放入锅中煮半分钟。（这一步可以把香料的味道激发出来，也能把附在上面的脏物煮下来）

3.香料捞出后放入净锅中，用小火慢炒，让香味完全散发出来！(炒好后用纱布小袋装好绑紧备用。如果有比较大块的不好装，可以不装。）

4.锅中放水和冰糖，加热至糖融化。糖融化后一直搅拌，快要变咖啡色时，快速倒入半碗热水，再加热一下，让糖浆和水完全混合。

5.把混合好的郫县豆瓣酱、黄豆酱、黑胡椒酱、豆腐乳、放入，炒均匀！

6.把沥干水分的牛尾放入，翻炒均匀至上色。把香料包和没装入比较大的香叶、生姜、生抽放入翻炒均匀。

7.倒入啤酒！盖上锅盖焖2分钟后加开水，（水量要盖过牛尾。一次加足）烧开后盖上锅盖转小火炖半小时。

8.加入洋葱、小米椒盖上锅盖继续炖20分钟左右，加盐。（根据软烂度和自己需要留的汤汁量，来看看要不要用大火收汁！）

9.炖好后撒香菜或葱花，如果想涮蔬菜的话，用一个带加热的锅就好。

酱香牛尾锅完成！

牛尾的做法

1、食材：牛尾500克，胡萝卜200克，葱姜适量，八角适量，草果适量，豆蔻适量，桂皮适量，香叶适量，豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量。

2、将牛尾冲洗干净，顺着关节，剁成段。

3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

7、下入豆瓣酱煸炒均匀。

8、再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

9、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。

10、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

11、将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

牛尾巴怎么做好吃

牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。那么牛尾的做法都有哪些呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

牛尾的做法大全

牛尾汤

材料

牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块

做法

1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水

2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫

3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟

4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了

红烧牛尾

材料

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净

2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟

3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～

小诀窍

香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很!

西式炖牛尾

主料

牛尾一公斤，洋葱2个，胡萝卜几个，高汤适量。

辅料

油适量，盐适量，大蒜适量，黑啤一听，西红柿酱一听，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉适量。

做法

1.所有根茎蔬菜切丁，中等个，不用太小。

2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色，把牛尾移到一个煲汤锅里，油留下。

3.放洋葱在用煎牛尾的油里，翻炒5分钟再放入切碎的大蒜，当然，你得先切碎大蒜。接下来，倒入啤酒。

4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中，并倒入西红柿酱，切好的菜和麝香草，另外，我加了一根辣椒，这个不在原食谱中，可有可无。

5.当然，芸豆也不在原食谱中，但是既然我有，为什么不也放进去呢。

6.加一勺提味儿用的'糖。这就是准备炖2小时的一大锅! 炖吧。。。我去寻找下一站美食了。

7.开锅时，开大火收汁。最后，尝试味道，再调味。

炖的比较烂，已经没有形了，入口即化。如果你不喜欢这样的，可以炖一小时即可。

小诀窍

1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖，可以换成2大个西红柿，注意，国外西红柿酱和番茄酱是两回事!健身达人从不碰番茄酱哦!

2.这里的蔬菜都以根茎类为主，胡萝卜，白萝卜，芹菜等

3.说了我要解释高汤得问题，如果你之前也看过我得一些食谱，你会发现，我做菜很少用人工调料，这里指，所谓的买来的高汤，鸡精，味精或者什么人工色素，顺便唠叨一下，我发现怎么用食材做出色素了，你肯定会说，现在有五色水饺啦，不稀奇。但我要强调的是，所有颜色哦!anyway，说高汤，每次做汤，我会冷冻一部分，就这么简单。

4.我用的无酒精啤酒，当然，黑啤是更好呢!

沙茶牛尾

材料

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

做法

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小诀窍

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

火焰红酒牛尾

材料

牛尾1000克。调料红酒(可选用“长城”干红)75克，番茄酱50克，杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。

做法

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(汤剩下约500克)。

2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。

特点

造型新颖，酒香味甜。

制作关键

汤汁要调到酸甜适口，牛尾至少要煲3-4小时，炖至软糯酥烂。

一、红烧牛尾

用料：牛尾500克；啤酒200克

食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油

做法：

1、将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

2、加入八角、香叶和牛尾，以10分/120°C/反转/速度1拌炒。

3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蚝油，以15分/100°C/反转/速度1烹煮。

4、再以15分/Varoma/反转/速度1烹煮，倒入碗内，即可享用。

二、酱焖牛尾

用料：牛尾1000g；黄豆酱2汤匙；黑胡椒酱1/2汤匙；冰糖1把；大葱1/2根；大蒜半个；小米椒5~6根；生姜3~4片；洋葱1/3个；生抽1.5汤匙；老抽1汤匙；陈醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2个；桂皮1块；香叶2片；花椒1小把；小茴香1小把；陈皮1块；草果1个；甘草2片

做法：

1、先把大料准备好。

2、牛尾洗净浸泡去血水。

3、冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

4、其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

5、锅内倒入油和冰糖中小火加热

6、成焦糖色时转小火

7、倒入牛尾炒上色

8、再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

9、倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

10、翻炒均匀。倒入啤酒，放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。大火煮开后，转小火炖1.5小时。

以上就是关于牛排牛尾的家常做法是怎样的？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！