材料
主料：咸蛋，皮蛋各1只，时菜(菠菜豆苗)12两，
辅料：蒜头4粒，盐，鸡粉各1/2茶匙芡汗粉：水(可加菜汁)11/4杯，鸡粉，糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙
做法
1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用皮蛋冲净切粒时菜洗净切段隔开蒜头略拍；
2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；
3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；
4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻。
请大师指导甘肃天水烩菜正宗做法？
1、材料：散丹（羊肚），口蘑，大油50克，香油、毛姜水各10克，香菜末50克，蒜末25克，葱段50克，湿淀粉10克，盐6克，鸡汤750克。
2、用热淼针散丹烫一下捞出，把黑膜搓去后洗干净，放入开水锅中，加入葱、姜(拍松)、花椒煮至能用手掐断时捞出，切成丝。
3、炒勺上旺火，熟大油烧热，放入姜末、蒜末煸出香味，烹入料酒，加入毛姜水、盐、味精、鸡汤，同时把散丹丝也放入汤内，汤开后将浮沫撇去，用稀淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末即可。
1 将老豆腐切成条并炸成金黄色，大白菜过水备用，将葱与生姜切好（葱切小段、姜切末)，洋芋擦丝。五花肉切片，洋芋粉凉水泡一夜 2 上火上油，将生姜、葱放油中翻炒，依次放入十三香、花椒面，将备好的五花肉并爆出肥油，随后放入炸好的豆腐锅中翻炒5分钟即可（中火)。 3在锅中倒水，待水开后放入已备好的洋芋粉、大白菜。洋芋粉软后放入洗干净的洋芋丝里面煮两分钟。 4依次喷洒生抽、老抽、鸡精、味精、调味，根据个人口味加入适量的醋，再把洗好的芫荽放入锅中增色。一道色味香俱全的烩菜就做好了
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