美食作家王刚发布一段教做红烧娃娃鱼的视频，并标注视频中是人工养殖娃娃鱼。但是有些不明情况的人觉得十分诧异，觉得应该是娃娃鱼是国家保护动物不能用来吃的，所以有争议。不应该是国家保护动物么，答案是肯定的，娃娃鱼是国家二级保护动物，不允许私人捕杀。

但是，娃娃鱼同时也是国家允许特种养殖的保护动物，如果拿到了特种养殖执照和经营许可执照，就可以进行养殖和销售，很多商场已经可以销售商超内合法的娃娃鱼，为什么王刚不能公开教授烹饪娃娃鱼呢。

网友质疑的点在从王刚身上看不到对食物的敬畏，即使人工养殖也不该吃。他们用各种主观敬畏、戏谑之类的言辞，当做他们网暴的遮羞布。一边掩盖自己的无知，一边传递戾气。现在人不喜欢动动脑子去思考，倒是喜欢动不动就逼着别人道歉。

我们可以接受鸡鸭鱼肉，为什么就接受不了政府明确支持的娃娃鱼人工养殖呢，央视的《致富经》等节目就经常制作什么贫困村靠养娃娃鱼脱贫致富的故事。如果仔细看视频便会发现，王刚在画面右侧全程标明了是人工养殖娃娃鱼。

王刚的道歉视频做得很好，他根本没有向杠精和圣母婊低头道歉，其实王刚道歉的真正内容是在原视频里面说错了一句话，“红烧娃娃鱼”不算家常菜，王刚道歉的很明智，尽管他并没有做错什么事。但这是最能让危机迅速过去的方法。

很认同有位网友说的话，杀鱼不拍鱼头，还能咋滴，用爱感化么，杀完再披麻戴孝哭两天，才符合人性，我看以后为表示对食物的敬畏，都吃饭前上三炷香拜一拜，做饭前再来个洒扫沐浴三拜九叩 ，去菜市场就叫朝圣之路好了。

去掉一些看起来很血腥的步骤，王刚老师的做菜方式还是有普遍教学意义的。他就是个厨子，一心埋头做饭，又从没喊出过什么改变中国餐饮的中二口号。他就是恰好红了的脚踏实地的普通人，如果连做好自己的工作这件事，也要上纲上线，那这个环境真是太悲哀了。

娃娃鱼怎么养

娃娃鱼的做法

主料辅料 　 娃娃鱼750克，水发香菇50克，生鸡肉100克，大蒜瓣10瓣，猪油l00克，料酒50克，麻油5克，酱油25克，熟火腿50克，葱白6克，水发玉兰片50克，精盐25克，瑶柱25克，胡椒粉2克，大虾仁50克，高汤750克

烹制方法 　 1、将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。然后用刀刮洗鱼身上的粘液，剖腹去内脏，洗净。

　 2、将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。 　 3、虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。

　 4、将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤(以淹没原料为度)，入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。

工艺关键 　 1、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

　 2、宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。 　 3、炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。 风味特点 　 1、"娃娃鱼"是国家保护动物，在这里汉作为贵州传统名菜加以介绍。"八宝娃娃鱼"是贵州传统名菜之一。清道光年间，贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制咋而成，颇受欢迎。娃娃鱼在贵阳又名"狗鱼"，所以入们给王仁斋取了个外号-"王狗鱼"。从此，"八宝娃娃鱼"成为贵州名菜。

　 2、黔东南自治州所属岑巩县，以及沿着舞阳河、清水江、乌江的都匀、贵定、龙里等县的山涧溪流中，都盛产娃娃鱼。娃娃鱼是一种两栖动物。古书记载："鲵生山中，似鲇，有四足，长尾，能上树声如小儿啼。"娃娃鱼学名"鲸"，有大鲸、小鲸之分。体色有黑花、黄花两种，四肢短肥，颇似幼儿手，大者有2米长，重约20公斤左右，栖息于山谷清澈的溪流活水中，昼伏夜出。气候变化时发出似小儿哭声，故俗称"娃娃鱼"。它含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸等营养成份；可治疗贫血、痢疾、风湿，还有滋阴补肾的功能。

　 3、本菜汤清浓香，鱼肥鲜嫩，营养丰富，单吃佐饭均可，用以做米粉或面条的浇头尤为佳美。 　 4、娃娃鱼属野生保护珍品，近年亦有入工养殖者，按照"八宝娃娃鱼"的烹饪技法，可以用鲤鱼或草鱼等代替，名曰："八宝鲤鱼"、"八宝草鱼"，同为黔味名肴。

娃娃鱼怎样养殖最好

娃娃鱼怎么养？养殖娃娃鱼要注意水质干净，饲养的水环境成拟生态环境，周围环境要安静阴凉，水温宜16-23℃。娃娃鱼虽然生性凶猛，但是基本不会咬人，当它们感到有威胁时才会咬人自卫。

娃娃鱼怎么养

娃娃鱼也叫做大鲵，是我国二级重点保护野生动物。娃娃鱼怎么养？因为娃娃鱼的人工繁殖较为困难，娃娃鱼的养殖要讲究鱼缸环境，布置成与捕捉场所相似的生态环境，选择清洁的池水或者井水等，娃娃鱼的养殖仅限于江苏、湖北、广东等地的少数养殖场。娃娃鱼的养殖方法具体为：

1、生活的鱼缸环境要拟生态化：养娃娃鱼要将鱼缸布置成与捕捉场所相似的生态环境。娃娃鱼可以放在大的玻璃鱼缸内饲养，便于观察其活动。缸底铺些洗净的沙砾碎石，注入30厘米深的潭水或井水，并投入少量金鱼藻等水草。

2、养殖用水要选择清洁的池水或者井水：娃娃鱼喜洁怕脏，对所处环境水质要求非常严格。饲养用水以清洁的池水为好，井水也适用。山区人工养殖娃娃鱼，水源最好选择有常年流水的小溪沟、泉水，也可利用水质清新的大中型水库的底层水,总之水质要清新、鲜活、无污染，溶氧量高，PH值呈中性。如果用自来水养娃娃鱼，放置3-5天后才可使用。

3、喂食娃娃鱼用活的小动物：娃娃鱼喜食活的小动物。其他像小蝌蚪、孑孓、水蚤等也是娃娃鱼喜爱的食物。在缺乏活动的小动物时，也可将瘦猪肉切成小块喂饲。但应注意投食不可过多，以无残食为宜，防止食物腐烂而影响水质。

4、保持娃娃鱼养殖环境的安静荷阴凉：娃娃鱼有喜静怕惊、喜阴怕风习性，因此环境安静对养好娃娃鱼非常重要。要选择环境相对独立、安静、阴凉的地方，并做适当遮掩。所以饲养娃娃鱼的地方要安静和阴凉，避免阳光直射。

5、娃娃鱼养殖水温要适宜：娃娃鱼生长发育最佳水温为16-23℃。根据生产季节变换，夏季将养殖池水温控制在16-23℃之间，有利于娃娃鱼生长发育。冬季则将池水调升到18-23℃，使娃娃鱼改变冬眠习性。

娃娃鱼吃什么

娃娃鱼吃什么？娃娃鱼的食物主要是活的小动物，例如蚯蚓、小虾、青蛙、小蝌蚪、孑孓、水蚤等，养殖者可以从河沟、池塘等处捕捉一些动物性饵料作为娃娃鱼的饵料。如果没有捕捉到这些昆虫，也可以用瘦肉进行喂食。娃娃鱼的食物种类主要有：

1、蚯蚓：水蚯蚓是较理想的饲料，可隔日投入少许；也可以将水蚯蚓放入单层纱布内包裹，用绳悬挂水中，水蚯蚓会从纱布空隙中伸出部分身体，蝾螈会游去拉食。

2、小蝌蚪：蝌蚪是蛙、蟾蜍、蝾螈、鲵等两栖类动物的幼体，又称蛤蟆蛋蛋。

3、孑孓：蚊子的幼虫，由蚊卵于水中孵化而成，其体细长，胸部较头部及腹部宽大，游泳时身体一屈一伸，通称跟头虫。

4、水蚤：俗称鱼虫。除少数生活在海水中，多为各种淡水水域中最常见的浮游动物，是鱼类的优良饵料。

娃娃鱼主要吃一些昆虫和肉类，在人工养殖中，养殖者可以从河沟、池塘等处捕捉一些动物性饵料作为娃娃鱼的饵料。

5、裸腹漫：裸腹漫生长在水坑，池塘、水库和河流等淡水中，分布广、数量大、繁殖力强，大量两浮于水面上，形成一片红捺色。所以又称红虫。

6、在缺乏活动的小动物时，也可将瘦猪肉切成小块喂饲。但应注意投食不可过多，以无残食为宜，防止食物腐烂而影响水质。

娃娃鱼咬人吗

娃娃鱼咬人吗？娃娃鱼在大多数情况下是不咬人的，但是如果人为打它，成年的娃娃鱼可能就会咬人，而还未成年的娃娃不会咬人。

娃娃鱼在未成年，也就是不够大的时候是不会攻击人的，但是长大后为了自卫，当他感觉危险来临时就会攻击一切让他感觉会给他造成危险的人或物，所以娃娃鱼有时候也会咬人。

娃娃鱼生性凶猛，属于肉食性动物，以水生昆虫、鱼、蟹、虾、蛙、蛇、鳖、鼠、鸟等为食。娃娃鱼捕食方式为“守株待兔”。它的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。但是娃娃鱼一般不会咬人，只有当它们感受到威胁时才会通过咬人自卫。

娃娃鱼的名字来源是其叫声像婴儿的哭声，也叫做大鲵。娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。

娃娃鱼有毒吗

娃娃鱼有毒吗？娃娃鱼是无毒的。因为娃娃鱼本身含有丰富的营养物质且无毒，所以长期遭到人们大量捕杀。各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝。

娃娃鱼肉嫩味鲜，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，营养很丰富，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。

娃娃鱼是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效。

娃娃鱼是二类保护动物，娃娃鱼的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。娃娃鱼经济价值高，在美食、保健、医药、观赏等方面均具有广泛开发利用的前景，因此我们要保护好娃娃鱼。

娃娃鱼养殖最好的方法：

1、鱼缸：

养娃娃鱼的鱼缸一定要有充足的空间，方便它活动。再者，空间充足，方便造景。鱼缸中可以放入砂石、水草，既能够吸附水中的悬浮物，又能够通过光合作用增加水中的氧气。

2、水质：

娃娃鱼是很爱干净的一类鱼，它对水质的要求也比较高，水体一定要清澈、没有污染和杂质。冬天可以四周左右换水一次，其它季节最好四天左右换水一次。

3、水温：

水温在16-23℃时都能生存，不过它最适宜生长的水温是19℃。娃娃鱼比较怕热，水温一定不能过高。

4、阳光：

娃娃鱼最好不要晒太阳，要把它养在阴凉的地方，因为娃娃鱼怕光。

5、食物：

娃娃鱼属于偏肉食性的动物，最好投喂活饵料，比如，蚯蚓、小蝌蚪、这类饵料。

娃娃鱼投喂食物的注意事项：

1、食物要安全：

投喂的活饵料最好做消毒处理，因为活饵料容易携带寄生虫，消毒之后，食物的安全性就提高了。

2、食物要适度：

投喂的食物一定不能太多，因为娃娃鱼吃不完，食物会腐烂污染水质。让娃娃鱼保持七分饱的状态最好，既有利于消化，也不会污染水质。

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