如果有人问我你们陕北有什么特色饭菜的话，我的第一回答肯定是和菜饭，不知道为什么对和菜饭总是那么情有独钟，可能是自己的胃不太好吧，总觉得吃一点汤汤水水的饭比较好消化，而且吃的时候也好下咽，也有可能是从小就吃着这个饭所以形成习惯了吧，总而言之，几天不吃一顿这和菜饭，心里面就想的慌，如果也勾起了你们的味觉，那就让我告诉一下你们这道菜的做法吧！

       一、锅上热水，放豆子，可以是红豆，也可以是豌豆哦！我放的是红豆。

      二、豆子煮到八分熟，就可以给锅里在加材料了，放一定量的小米和土豆，放适量盐。

     三、继续煮，等到所有食材都煮烂，可以吃的时候关火，因为和菜饭的菜还没有出场哦！

    四、锅上热油，放葱姜蒜出味，然后放切好的大白菜，当然你可以选择任何一种菜都行，而且绝对是不一样的美味，家里只有大白菜了，我只能选择它了！

     五、菜炒的差不多在放入切好的西红柿在炒一会倒一点水煮一会就可以关火了！

      六、倒入另一个锅上煮好的食材即为成品。

家常和菜饭怎么做

和菜饭

1

香肠和咸肉改刀切丁，青菜切碎末。

2

将淘洗干净的大米放入电饭煲，加水适量，煮熟大米至吸干水分。

3

热锅冷油，大火先炒熟咸肉丁，炒到水分收干后，再加入香肠丁翻炒，这样可以避免多余的水分被拌进饭里，影响口感。

4

将炒好的咸肉和香肠放入电饭煲，和米饭拌匀，再煮20分钟。

5

热锅冷油，大火翻炒青菜至变色，加盐半勺调味，盛出青菜，过滤掉多余水分。

6

打开电饭煲，将青菜倒入，加入猪油30g。用菜饭的余温将猪油融化，搅拌均匀就可以享用啦。

调和饭（米面菜饭）怎么做如何做好吃

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳

辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油

做法：

1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。

5、沥干水分放盆中待用。6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞出放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。9、把所有食材放一起。

10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以根据自己口味再调制）

冰镇酸辣蜇头

原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等

做法：1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，期间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可

小贴士：

1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）

2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富

3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁

4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜

凉拌裙带菜

1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油

2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮

3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝

4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋

5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.

主料小米半碗面条一小把土豆大的一个南瓜一块豆角一把辅料西红柿大的一个或小的两个大葱一段大蒜两瓣生抽适量老抽适量盐适量调和饭(米面菜饭)的做法步骤1. 各种料备齐，洗净，切块，不要太小，半个麻将大小就好。2. 小米下锅，土豆，南瓜，豆角一并扔入锅内，开始煮，水不要太多，两倍即可，最好用电饭锅，可以随时观察水量，高压锅也可以，需要选择十分钟以上，或者熬粥键，普通锅也可以。注意看火别胡锅。3. 锅内东西煮到，土豆，南瓜软糯时，或高压锅时间到时，放入挂面，煮熟。4. 切一个西红柿，用葱花爆香后炒制，加入酱油，生抽，醋，盐，倒入熬好的饭内搅匀，营养丰盛的调和饭(也叫和子饭)这就出锅了。

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