“瘦身鱼养殖是一种结果，而不应当作为一种养殖方式。”“鱼瘦身只是一个改善的过程，而不是彻底改变的过程。”加工养殖有助于鱼体有害物质的排放，能让基本达标的水产品变得更加安全，但是“像孔雀石绿这一类违禁药的使用，无论吊水瘦身多久它都是没办法改变的。而且瘦身鱼养殖死亡率比较大养殖死亡率一般在5%～10%，高的可能达到30%。究其原因，一是病害死亡，二是应急反应死亡，三是停食时间太长造成的身体虚弱死亡。

瘦身鱼养殖会是水产养殖的未来发展方向吗？

一般来说，池塘高密度养出来的鱼脂肪较厚，泥味重，口感差，有的可能还存在药残。但是经过“瘦身”养殖出来的产品体色光鲜，体质强健，无泥味，少脂肪，无药残，口感好，质量佳，符合绿色食品标准，受到消费者普遍的青睐。经过瘦身的鱼，体重会比原来减轻，但价值却倍增。如一条两斤的大头鱼瘦身后体重会降至1.4～1.6斤，但售价可明显提高，养殖利润较可观。生态养殖或仿生态养殖需要低密度、大水面、长时间才能养成，而珠三角一带的塘租越来越贵，养殖户只有在单位面积里努力提高产量才能有效益，所以生态养殖或仿生态养殖在珠三角地区很难实现和推广。因此，在进行高密度养成后再进行短时间的吊水瘦身，不失为一条实现健康养殖和高产高效的绿色水产之路。

虹鳟鱼养殖条件，是什么呢？

想必养鱼人都知道，鱼苗在准备出售前夕，也要吊水。可这成鱼再吊水，会不会饿死？或者，因为饥饿而残杀，造成不必要的损失呢？当然不会！

1、前期存活率高低，是绿色“减肥”鱼养殖成功的关键。草鱼得先从苗期开始，寄养在鱼塘里，个头达0.75公斤左右时，就要过渡吊养一段时期后，再移到江里的网箱内，这样可大幅提高鱼体存活率。

2、过渡期的吊养可不是饥饿养殖，而是由人工饲料转为天然饵料。在不投喂任何饲料的情况下，也要注意多培养水体中的生物饵料，确保不会饿死鱼，体质也不会因过弱而引发疾病。

3、绿色健康无药残，利用河道水流动性，使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪。与此同时需开始投喂青草料（象草），以及经过国家绿色认证的绿色浮性配合饲料。此过程需要两到三年时间，然后就是“减肥”上市，这样鱼体肉质就接近野生草鱼了。

这种养殖模式养出来的鱼，与纯饲料投喂养出的鱼，除了味道、口感上的不同，内在差异也比较大。

1、纯饲料养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮,鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，鱼腩就更不用说了。而徐老板的鱼由于在自然环境里，充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦、苗条。由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

2、纯饲料养殖的鱼由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。而徐老板的这种养殖模式，由于后期食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。

在养殖虹鳟鱼的时候，我们一定要合理的选择饲料，虹鳟鱼对于饲料的敏感度非常严重，他们对饲料的形状大小以及柔软程度都有非常严格的要求，饲料的颗粒大小不仅会影响虹鳟鱼的进食量同时也会影响它们的口感要流水养殖，江河湖泊都可以！池塘养殖下大雨水混了容易死。比较麻烦！

虹鳟(oncorhynchus mikiss)是属于鲑科的一种冷水性鱼类,是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖,具有高产、高效、市场广阔等特点,所以虹鳟鱼养殖发展迅速,养殖面积范围及产量在逐年增长。我家隔壁镇上有养殖的，不知道是不是同一类。去养殖场转时曾问过养殖场的老板，说这种鱼对养殖环境，水质期温要求非常严格，而且水是长期流动的泉水，如果养殖不当死亡率很高。

我们这边有一个虹鳟鱼养殖场，从我小时候就开着，直到现在。生意很好，虹鳟鱼价格比较贵，肉质鲜美，是很多喜爱吃鱼的人的首选。这个主要还是要看你有没有养殖技术和所在地的自然条件吧，流水量，水质，气温，海拔，以及当地有没有污染源，交通是否便利等条件。

山区水质好，养瘦身鱼最好一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100)，便于水体交换和排污。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局。批量入货大的四大家鱼，然后活水瘦身能卖个几倍价钱。养殖难度低，成本低，销量好。水中的酸碱值最好在6.5-6.8之间，盐度根据虹鳟鱼的生长阶段不同来调整，一般稚鱼可适应5-8%的盐度，成鱼可适应30%的盐度。

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