在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧

有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。

1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。

2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。

步骤

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。

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3、2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。

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*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。

4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。

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5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。

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6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。

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7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热

哪些食物搞懂一个步骤,做出来的比西餐厅都好吃呢？

1、食材：牛眼肉牛排一块、黑胡椒粉适量、盐适量、柠檬一个。

2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。

3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。

4、平底锅大火烧热，放入牛排。

5、以2厘米为例（眼肉牛排常见厚度2厘米），牛排单面煎了1分半，翻个面，撒一些黑胡椒和盐，表面挤些柠檬汁淋上去，再煎2分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。

6、再翻一面，撒黑胡椒和盐。

7、准备盘子将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水,所以静置的作用是让肌肉休息，将肉汁好好的锁在里面。

3分钟学做正宗西餐牛排怎么做

吃西餐一定要去西餐店吗？并不一定哦。今日给大家带来的文章内容，可以让你在家里就可以吃到美味的牛扒。不但美味可口，并且更加的整洁。最重要的是在家里面想购买多大的牛扒都能够，自身满足自己的食欲！

1.至关重要的一步便是牛肉的选择，我这里选用的是安格斯肉眼牛排，300克左右就可以啦。将牛扒放到房间内，随后静放一直到彻底解除冻结。并且用厨房用纸将上面的鲜血给擦掉整洁。往往采用人眼是由于人眼所属的部位，猪瘦肉和赘肉都有的，不仅有一定的赘肉在房间里，那样的话，烤出来的味儿会更鲜一些，并且汁也会多一些，针对解除冻结较好的牛扒，用厨房用纸弄干净表层的水分就行了，一定不要自来水去清理，这样会导致牛羊肉的水分都损失掉，从而会影响口味。

2.在已经处理好的牛羊肉表面上洒一些黑胡椒粉也有福清。用两手将羊肉开展推拿最少15min，自然时长越长越好，那样的话会越进味，需要确保15min。3.再准备2个小南瓜清理干净之后。切成两半，也有三个特别小的红萝卜清理干净之后削皮，三个圣女果也清理干净。五个茭白，而且接成细细长长条形，也有三个大蒜去皮。2个迷迭香清理干净预留。4.在煎牛肉的过程中，由于牛羊肉的厚度不一样，所需要的时间也是不同的，我这里应用了三厘米粗厚牛扒。按照我的时长，假如比三厘米厚得话，可以稍微延长一点时间。小于三厘米的可以减少一点时间，这一根据自己的情况来定。

5.最好采用专业烤牛排的锅，上边会出现纹路的炒锅。开走红。直到锅中会有一些烟冒出，然后添加少量的食用油，并且将早已备好牛扒放进锅里。先煎一面，这时候能将备好蒜头和迷迭香都放进，那样的话会出现香气外溢比较容易，味儿会更好一些，大概30秒之后能够看见牛扒的表面会变成柠檬黄。在这个时候就可以翻转了，这是第一次翻过来。

6.翻过来的时候，再加入无盐黄油，大概加30克就行了，随后随即就可以转为文火，直到无盐黄油彻底融化了之后，再取下一个勺子，将锅里面的油一直往牛肉的上边浇，再换小火煎另一面，大概2分钟之后。再对牛扒开展翻过来，这也是第二次翻过来。越过以后呢，再炸2分钟。留意哦，一旦放进了无盐黄油，就一定要转为文火。否则的话牛扒会比较容易焦，那样的话会让牛扒的颜色不太好看，会非常重。

7.煎好以后再换一个夹子将牛扒夹到，并且将牛扒在锅中竖立起来，这时候便是烤牛排的侧边了，开展包边。随后熄火起锅，将早已煎好的牛扒从锅里取出，放进控制面板上边，或是放进一个盘子里边，一定不要留到锅里，由于锅里面的油温度是很高的，否则会危害牛肉的口感，在面板上或者菜盘里放五分钟。这五分钟是能够让牛扒的汁更好的渗透到牛羊肉里边。也是非常关键的一步，能让牛扒鲜嫩多汁。

8.在这个时候，可以利用锅里面的剩下的油，将提前准备好的蔬菜水果煎一下，将所有的蔬菜都放进锅里面，一直到蔬菜的表层成了金黄，就可以摆出了，这种蔬菜水果关键在于可以去除在吃羊肉情况下会腻，次之呢？也是为了装盘，更好看一些，更具胃口！9.将早已静放完的牛羊肉切成片状，片的大小薄厚，根据自己的情况，假如切的厚得话，这样吃的肉能够大口大口的吃，如果喜欢更为优雅一点的，能够切割成小块。静放牛羊肉还有一个原因～便是刚出锅的牛羊肉会很烫，如果这个时候切得话会比较容易烫着，所以要静放一会儿。那样美味的牛扒就做好了！在家里面就可以吃到牛扒，还能够加一点红葡萄酒，放入古典乐曲，确实是绝配！

用料

自己喜欢的牛排一块  

粗粒的海盐  

现磨的粗粒黑胡椒  

橄榄油  

在家享受西餐厅的美味煎牛排的做法

牛排的选择根据自己喜好来。这块是安格斯肉眼300天谷饲。另一面油花更漂亮一些。一块重250G左右。厚度约2cm。

这块油花就更迷人了。是安格斯顶级牛小排。重量150G。我其实喜欢肉眼多些。实在不知道自己喜欢那种肉。可以每种都买一块回来。逐个吃吃。选出自己喜欢哒。

好了。开始做牛排。首先前一天晚上把牛排从冷库拿出来放到冰箱的保鲜层。冷藏解冻一晚。第二天在取出来放置到室温！记住千万 不可以直接拿出来化冻。然后在恢复室温才可以开始调味！

在牛排表面撒大量的粗海盐。盐的用量就是你感觉差不多了的时候在多一点。控制不好的话也不要紧。最后吃的时候不够味可以直接撒一些。然后撒适量的现磨黑胡椒。可以要粗一些哦。黑胡椒不要太多。以免煎糊了出现苦味。

在抹上橄榄油。这个多少你自己看着办。做菜木有比例哈。

两面都这样操作。之后我喜欢静置10分钟。当然你直接煎也可以。

烧热你的铸铁锅。铸铁锅保温效果很好。真心比不粘锅好用哦。不一定非要买我这种条纹的牛排锅。锅子烧到非常热。用手粘水撒进锅子里。会马上蒸发就足够热了。然后放进你的牛排。不用放油。刚才已经在牛排表面抹过油了！牛排入锅以后不要去反动它。最少头一分钟不要动。

我这块牛排厚度是2cm。所以我一分钟翻一次面。每面煎了2分钟。总共用时4分钟多点。锅子够热。不要频繁反动。才会有漂亮的表面！

条纹锅就是能煎出好看的格子纹。一般的铸铁锅煎出来的牛排有焦化层的面积更大。更好吃哦！煎出自己喜欢的成熟度以后。夹起你的牛排立起来。快速的把侧边也煎一下。这部纯属个人喜好哈。我就喜欢这样。很快的煎一圈。

把煎好的牛排放在一个网架上。放在温暖的地方静置。静置的时间最好和你煎牛排的时间相等。我放烤箱开发酵档。醒了5分钟。在网架下面放一个盘子哦。醒牛排的时候会滴出一些汁水的。顺便也温盘了！

这个时候你可以做一些自己喜欢的配菜。意大利面。炒蔬菜。沙拉。土豆泥。都可以。自由发挥啦

切开！是不是好粉好嫩呢。我吃不了很生的牛排。5到7分最合适了。全熟就有些浪费一块好肉了呀。一块好的牛排真的不需要酱汁。煎牛排的锅子加一些热水。煮到还剩一丢丢水的时候可以用来当做牛排的浇汁。也不会抢走牛排的味道。

以上就是关于有什么家庭牛排做法吗？在家怎么做牛排好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！