厚牛排的口感是无与伦比的，但是煎不好又容易外面糊了里面还生，试了几次总结出这么几个重点。
用料
牛肉（眼肉） 一块
黄油 一小盒
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
超简易煎厚厚厚牛排的做法步骤
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步骤 1
中午吃的话十点多钟把牛肉腌上，用的是科尔沁的眼肉，单面撒上盐和黑胡椒，注意黑胡椒少放，因为加热时间长了容易糊，腌一俩小时就行。
步骤 2
全程用小小火。
步骤 3
化开黄油。用的是多美鲜那个小盒的。
步骤 4
下蒜，稍稍提点味。其实蒜不是必需的，但是煎熟的蒜甜糯可口，我觉得比牛肉还好吃。
步骤 5
撒调料的一面向下入锅，开计时器15分钟。冲上的一面也撒上调料，时不时晃一下锅。
步骤 6
7分半过去了，翻面。整个过程中千万不要用铲子按压牛肉。
步骤 7
15分钟过去啦，出锅静置3分钟锁一下肉汁，开吃！我这个时间煎出来大概是七八分熟。可以根据自己的喜好调整时间。
厚牛排怎么煎才熟
材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 红酒。2. 海盐。 5. 乾燥香料3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。做法：事前的腌制：1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4. 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗：1. 热锅，下橄榄油，下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）·适量橄榄油·盐。黑胡椒·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干·适量罐装的烤红辣椒·5－6茶匙balsamic陈醋·适量Parmesan 奶酪做法：1。牛排撒上盐和黑胡椒调味2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。1。牛排撒上盐和黑胡椒调味2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。7。最后刨几片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排 （简单制作方法）：主料：牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法：1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
2厘米左右厚的牛排到底该怎么做
可以先在铸铁锅中先将牛排煎4分钟左右,期间不时给牛排翻面,直到牛排开始出现淡金棕色的焦脆外皮
做法：
事前的腌制：
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
热锅，下橄榄油，下牛排。用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
4cm厚切牛排怎么煎
牛排是我们在西餐厅中必定会见到的西点。牛排一直被作为是身份地位，高贵的象征。牛排味美，很多人都非常的钟情它，那么牛排有哪些做法呢?怎么做才好吃呢?
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操作方法
01
准备：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。
02
牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
03
往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
04
剁碎蒜头和洋葱。
05
热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)。
06
牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
07
把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
08
熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
09
牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
撒调料黑胡椒和盐在煎牛排前、中、后都可加入，厚切牛排为确保充分入味，可提前加入调料。煎牛排厚切牛排，尤其要注重肉内汁水的保持，其实还有“烤箱辅助法”和“低温烹饪法”，一个先煎，一个后煎。单纯煎的话，注意控制火候。火候小贴士1.牛排入锅时火大些，牛排底面先煎出焦化层，既能很好锁定肉汁，又可以增添牛排的诱人色泽和饕餮口感，一举多得！2.厚切牛排，3-4厘米厚，不借助烤箱，持续大火肯定煎不透，如果30秒后，转为小火，让温度慢慢传导至牛排内部。我这里选择的是谷饲120天的眼肉牛排，连油都没放（办公室嘛，一切从简）。煎的过程中，牛排上方泛起一层汁水，可以想见，如果事先没有大火封汁，其中水分就会流出，营养和精华白白损失掉。烹饪时间1.小火大概2分半后翻面。2.翻面后，再大火30秒，继续小火煎牛排。3.约2分钟后，试着用夹子压一压肉的表面，不再是是那种软塌塌的感觉即可。4.竖起牛排，煎一煎侧面，大功告成
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