可以先在铸铁锅中先将牛排煎4分钟左右,期间不时给牛排翻面,直到牛排开始出现淡金棕色的焦脆外皮

做法：

事前的腌制：

在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎：

热锅，下橄榄油，下牛排。用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

2厘米左右厚的牛排到底该怎么做

材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 红酒。2. 海盐。 5. 乾燥香料3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。做法：事前的腌制：1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。4. 整个腌制约十来分钟即可。下锅煎罗：1. 热锅，下橄榄油，下牛排。2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。方法四：用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）·适量橄榄油·盐。黑胡椒·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干·适量罐装的烤红辣椒·5－6茶匙balsamic陈醋·适量Parmesan 奶酪做法：1。牛排撒上盐和黑胡椒调味2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。1。牛排撒上盐和黑胡椒调味2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。7。最后刨几片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。做法：将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排 （简单制作方法）：主料：牛排调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉做法：1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

厚牛排先烤还是先煎

牛排是我们在西餐厅中必定会见到的西点。牛排一直被作为是身份地位，高贵的象征。牛排味美，很多人都非常的钟情它，那么牛排有哪些做法呢?怎么做才好吃呢?

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操作方法

01

准备：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

02

牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

03

往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

04

剁碎蒜头和洋葱。

05

热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)。

06

牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

07

把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

08

熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

09

牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

好吃的厚切菲力牛排怎么做好吃又简单，做

厚牛排的口感是无与伦比的，但是煎不好又容易外面糊了里面还生，试了几次总结出这么几个重点。

用料

牛肉（眼肉） 一块

黄油 一小盒

蒜 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

超简易煎厚厚厚牛排的做法步骤

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步骤 1

中午吃的话十点多钟把牛肉腌上，用的是科尔沁的眼肉，单面撒上盐和黑胡椒，注意黑胡椒少放，因为加热时间长了容易糊，腌一俩小时就行。

步骤 2

全程用小小火。

步骤 3

化开黄油。用的是多美鲜那个小盒的。

步骤 4

下蒜，稍稍提点味。其实蒜不是必需的，但是煎熟的蒜甜糯可口，我觉得比牛肉还好吃。

步骤 5

撒调料的一面向下入锅，开计时器15分钟。冲上的一面也撒上调料，时不时晃一下锅。

步骤 6

7分半过去了，翻面。整个过程中千万不要用铲子按压牛肉。

步骤 7

15分钟过去啦，出锅静置3分钟锁一下肉汁，开吃！我这个时间煎出来大概是七八分熟。可以根据自己的喜好调整时间。

用料

菲力牛排    厚切2.5~3.5公分厚（4公分以上厚度建议烤箱）  

黑胡椒    研磨黑胡椒碎  

盐    海盐、岩盐  

橄榄油    适量  

黄油    可根据个人喜好酌情使用  

厚切菲力牛排做法的做法

解冻：

提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

恢复室温：

煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

调味：

在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

入味：

将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

预热锅：

要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

煎：

1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面

2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油

3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟

4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）

如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）

醒肉：

最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

切肉：

牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

小贴士

1. 解冻：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。

2. 煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。

3. 黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。

4. 如果不喜欢黄油味道，可以不加入。

5. 如果牛排超过4公分以上，牛排煎制后，建议再放入预热180度的烤箱再加热5~10分钟。3.5公分以下牛排只需煎制就可以了，但也可酌情选择使用烤箱。

6. 牛排煎好后一定不要一出锅就切开实用，因为高温会使肉纤维收紧，水分无法被锁在肉内，一旦切开肉汁会立即流出，所以一定要有醒肉环节。

7. 醒肉时，一定要将牛排放置在热的盘子中（越热越好），或者放置在50度烤箱中静置，如果使用冷盘温度骤降会影响牛排口感。

以上就是关于厚牛排怎么煎才熟全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！