中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。你知道牛肉能瘦身吗?下面我给你讲讲牛肉怎么做才能吃出瘦身来。
牛肉吃出瘦身来——番茄牛肉菠菜汤
材料：
熟牛肉少许，牛肉清汤六两，土豆一两，菠菜二两，番茄酱、奶油、红萝卜、葱头、香叶各适量。
调料：
油1大匙、醋2小匙、柠檬汁1小匙、胡椒粒适量、胡椒粉适量、盐2小匙
做法：
1.将红萝卜去皮洗净，切成长薄片。葱头去外皮，切成粗丝。净锅内倒入牛肉清汤，放入红萝卜片、葱头丝、油、胡椒粒、香叶，上旺火烧开后，改用小火焖煮至红萝卜半熟时放入番茄酱继续焖煮，待焖至出红油时，关火待用。
2.将熟牛肉切成片，放入碗内待用。菠菜洗净，用沸水略烫，切成长段。
3.土豆去皮洗净，切块，放入锅内，加少量牛肉清汤煮，待土豆煮到八成熟时，倒入焖好的汤料，放入牛肉片加醋料、柠檬汁、胡椒粉适量同煮片刻，停火。
4.食前五分钟，在汤料中放入菠菜，煮至微沸，下盐，调好口味，即可盛入汤盘。盛盘时，先盛上牛肉片，再舀上菠菜和汤，最后浇上奶油即成。本汤咸酸爽口，色泽艳丽。
效果：
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
而番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做汤，汤味咸酸利口，既能开胃，又具有较好的减肥效果。
牛肉吃出瘦身来——冬瓜汆牛肉丸
材料：
冬瓜200克、牛肉100克、葱末、姜末、香菜段各适量
调料：
料酒1大匙、盐2小匙、酱油1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1小匙
做法：
1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切厚片牛肉洗净后剁碎，装碗内，放入葱末、姜末、料酒和适量清水，朝一个方向搅拌均匀。
2.锅内加适量水、冬瓜片烧开，至冬瓜八成熟，加入小勺挖取牛肉馅做成丸子，逐一放入锅中，大火烧沸，待丸子浮起撇净浮沫，加盐、鸡精调味，盛出后撒上香菜段即可。
效果：牛肉补益气血，冬瓜利湿消肿，还能消化牛肉丸的油腻，营养均衡。这道菜不光对各种单纯性肥胖症有效，而且对兼有体质虚弱、水肿者尤为适宜。
牛肉吃出瘦身来——西芹牛柳
材料：
西芹100克、牛肉150克、葱一小段、姜2片
调料：
色拉油2大匙、酱油1小匙、料酒1小匙、淀粉1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、香油1小匙
做法：
1. 将西芹洗净，切斜片牛肉切条，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉抓匀，并腌15分钟，温油滑熟备用。
2. 锅中放油烧热，将葱段、姜片爆香后拣出，放入西芹片翻炒，加入盐、鸡精、香油调味，在加入牛柳炒匀，即可盛出。
效果：西芹富含粗纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解肉类带来的油腻。牛肉的热量比猪肉低，营养丰富，且高效维持体能。
最好选择里脊部位的瘦肉，且要控制好用量。
牛肉食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
6、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气
牛肉和盐菜一起食用会中毒
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒
牛肉和田螺一起食用会中毒
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，容易上火
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
肉丸子汆冬瓜的做法，肉丸子汆冬瓜怎么做好吃
食材
主料
猪肉末
250g
冬瓜
500g
辅料
香菜
30g
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
食盐
适量
葱
适量
鸡蛋
1个
姜
适量
步骤
1.主要原料，猪肉馅、冬瓜、香菜、鸡蛋。
2.猪肉馅中依次加入葱姜 末、胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、生抽、香油。
3.加入调料搅拌均匀，加入半个鸡蛋清。
4.朝一个方向搅打上劲。
5.冬瓜切片。
6.香菜切末。
7.锅中放清水烧开，放入切好的冬瓜片。
8.根据家口味加入食盐、鸡粉。
9.加入胡椒粉。
10.将肉馅挤成直径1.5厘米左右的丸子，下入锅中。
11.中小火保持水面微沸。
12.煮三四分钟，当丸子全部浮在上面，加入香菜，关火。
13.最后淋入香油，出锅即可。
小贴士
1、放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
2、冬瓜切薄片之后很容易熟...(展开)
主料
五花肉
300克
冬瓜
150克
辅料
香油
5克
生抽
5克
蚝油
5克
香葱
2根
姜
6克
鸡精
2克
淀粉
3克
料酒
2克
枸杞
6个
五香粉
2克
花椒粉
1克
步骤
1.主料：猪肉、冬瓜
辅料：香油、盐、胡椒粉、生抽、香菜、香葱、淀粉、五香粉、蚝油、枸杞、料酒、鸡精
2.把香葱洗净切末，香菜洗净切末、姜切小丁，枸杞用冷水泡泡，把猪肉切小块
3.加绞肉机里，加姜、香葱
4.打成肉泥取出肉泥，加水、料酒不停朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲
5.加生抽、蚝油、五香粉、鸡精搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味
6.把冬瓜去皮，切片
7.煮锅里加水，大火烧开，下冬瓜，加盖大火烧开
8.把猪肉泥用勺子挖成小丸子形状，下冬瓜锅里，煮到丸子飘起下
9.加枸杞
10.加盐、鸡精煮1分钟
11.关火滴几滴香油，加胡椒粉、撒上香菜末即可
小贴士
1、肉泥加水要不停朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲
2、猪肉最好肥瘦相宜最好，这样口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7
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