溜地瓜的做法如下：
1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油中炸至金黄色沥干油捞出备用
2、将糖和少许清水放入锅中，小火边加热边搅动
3、一直不停的搅动，糖融化后会开始冒泡泡，这时还要搅动
4、等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻，糖变成浅褐色时马上关火，倒入炸好的地瓜，快速搅拌均匀。
糖溜地瓜的家常做法
糖溜地瓜的做法如下：
需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖。
1、地瓜洗干净，皮去掉。切成小块下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火。让地瓜的表皮变硬。变硬后，捞出，沥干油。
2、炒糖，可以加点水，要不就加冰糖，要不就加白糖，（本来想加冰糖，但是冰糖不够了，又加了点白糖。）小火，小火。慢慢炒。炒的白糖变黄色。全部化完。
3、糖炒好后倒入之前的地瓜，马上关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去，糖溜地瓜出锅。
地瓜
地瓜也叫豆薯（学名：Pachyrhizus erosus(Linn) Urb），豆科豆薯属草质缠绕藤本植物。豆薯根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落。
花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平。原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布。其性喜温暖、阳光充足的环境，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点。
1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、红薯两个 糖100克
3、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克
1红薯去皮
2切成不规则的块状
3
放2勺玉米淀粉
4翻裹均匀
5油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右
6炸至金黄即可捞出
7接着做糖浆部分，糖➕水放一起烧开
8熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图
9倒入炸过的红薯快速翻转均匀
10再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起
1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。
2锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
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