糖溜地瓜的做法如下：

需要的材料有地瓜和白糖或者冰糖。

1、地瓜洗干净，皮去掉。切成小块下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火。让地瓜的表皮变硬。变硬后，捞出，沥干油。

2、炒糖，可以加点水，要不就加冰糖，要不就加白糖，（本来想加冰糖，但是冰糖不够了，又加了点白糖。）小火，小火。慢慢炒。炒的白糖变黄色。全部化完。

3、糖炒好后倒入之前的地瓜，马上关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去，糖溜地瓜出锅。

地瓜

地瓜也叫豆薯（学名：Pachyrhizus erosus(Linn) Urb），豆科豆薯属草质缠绕藤本植物。豆薯根块状，纺锤形或扁球形，肉质；羽状复叶，托叶线状披针形，小叶菱形或卵形，裂片小，急尖，总状花序，小苞片刚毛状，早落。

花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，翼瓣镰刀形，花柱弯曲，荚果带形，扁平，种子近方形，扁平。原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布。其性喜温暖、阳光充足的环境，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点。

糖溜地瓜怎么做

1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、红薯两个 糖100克

3、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克

1红薯去皮

2切成不规则的块状

3

放2勺玉米淀粉

4翻裹均匀

5油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右

6炸至金黄即可捞出

7接着做糖浆部分，糖➕水放一起烧开

8熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图

9倒入炸过的红薯快速翻转均匀

10再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起

 1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。

2锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

糖溜地瓜的做法大全 糖溜地瓜怎么做最好吃

东北风味菜——糖溜红薯

糖溜红薯是东北的特色菜，逢年过节的餐桌上和婚礼宴席上经常看到它的身影，它甜脆可口深受孩子和女士的喜爱。

红薯两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）

做法：

1.把红薯洗净，去皮，切成小滚刀块；

2.热锅倒油，油量要没过于红薯；

3.等油开了，把火调至中火放入红薯，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；

4.把炸红薯的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；

5.把炸好了的红薯倒入锅中，快速翻几下，让所有红薯都裹上糖浆就可以出锅了。

提示：

因刚刚出锅的糖溜红薯很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜红薯然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，红薯也不烫了，吃起来就容易多了。

一、材料

地瓜1斤、糖半斤、油100克

二、做法

将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。

待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。

倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

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