1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、红薯两个 糖100克
3、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克
1红薯去皮
2切成不规则的块状
3
放2勺玉米淀粉
4翻裹均匀
5油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右
6炸至金黄即可捞出
7接着做糖浆部分，糖➕水放一起烧开
8熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图
9倒入炸过的红薯快速翻转均匀
10再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起
1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。
2锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
请问糖溜地瓜怎么做
步骤如下：
1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。
扩展资料：
糖溜地瓜是一道非常具有特色的东北美食，一般逢年过节、婚宴等宴席中可以常看见这道糖溜地瓜，因为糖溜地瓜的口感甜脆美味，因此非常受孩子、女士的喜欢，现在我们就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
参考资料来源：百度经验：糖溜地瓜的做法
糖溜地瓜怎么做
一、材料
地瓜1斤、糖半斤、油100克
二、做法
1. 将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2. 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3. 将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。
4. 待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
5. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
6. 倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
糖溜地瓜怎么熬糖
东北风味菜——糖溜红薯
糖溜红薯是东北的特色菜，逢年过节的餐桌上和婚礼宴席上经常看到它的身影，它甜脆可口深受孩子和女士的喜爱。
红薯两个（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）
做法：
1.把红薯洗净，去皮，切成小滚刀块；
2.热锅倒油，油量要没过于红薯；
3.等油开了，把火调至中火放入红薯，炸成金黄色的时候再用漏勺按一下，看里面是不是已经有软度，要是软了就可以出锅了；
4.把炸红薯的油倒入一个容器里，锅里也不用再放油了，把糖放入锅中，要不时的顺着一个方向搅动，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不间断的流下就可以了；
5.把炸好了的红薯倒入锅中，快速翻几下，让所有红薯都裹上糖浆就可以出锅了。
提示：
因刚刚出锅的糖溜红薯很热，容易烫到，而且糖浆粘牙，要准备一小碗的清水，夹起一块糖溜红薯然后放入清水里蘸一下，这样糖衣冷却了，红薯也不烫了，吃起来就容易多了。
拔丝地瓜糖浆得用水熬，比例步骤精准到克小编零失败
取一干净的锅加入75克清水150克白糖，1:2的比例全程小火去熬制，这个过程有四个阶段（每一个阶段大概四十秒左右），看住就离成功不远了。
1/糖浆颜色还是白色透明的持续冒大泡，这说明在蒸发水分要一直搅动。
2/糖浆颜色开始变得半透明，泡也开始逐渐的变小。搅动的时候微微有些挂勺，舀起一点儿吹一吹有小细糖丝出现。
3/糖浆已经开始浑浊但没有变色，还是持续小泡。搅动的时候有些吃力挂勺非常明显，舀起一点儿甩一甩就直接出丝啦（糖葫芦就是这么挂出来的）。
4/糖浆颜色逐渐变成香油色，待小泡即将消退时立马关火将地瓜倒入，不停翻动让糖浆均匀的粘到每一块地瓜上。
装盘接碗凉水就开吃吧，绝对好吃不苦丝拔得还漂亮！
以上就是关于糖溜地瓜的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
