一，智能无人餐厅是指利用智能设备进行餐厅的运营维护，节省餐厅运营中所产生的人工费、水电费以及其他的重负担费用，减少运营费用提高利润 。

无人餐厅的无人并非无人就餐，而是无人服务。智能无人餐厅中的服务都是由智能设备代替，操作新颖、安全健康。

二、智能无人餐厅的发展前景

据国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入达4万亿元，快餐占1.8万亿元。2018年外卖市场规模近2000亿，2019年将突破2500亿，外卖的优势在于解决了大家的不便之处，才迅速分割了传统餐饮近18000亿的市场。

海底捞最新“智慧餐厅”曝光，“无人”后厨，AI替代人类的时代要开始了？

‍‍机器人餐厅采用自动化设备，里面点菜、做菜、传菜全部实现无人化。进入餐厅，客人首先要做的就是扫码选取座位，然后在座位上扫码点餐。想吃海鲜的，还能自己去水产区捞活海鲜，绝对新鲜。付账后会有专门的人员，通过一个传送系统，送给厨房。如果客流较多，需要排队，机器臂会将海鲜暂时存放在恒温4℃的冷库货架上。等到美食做好之后，菜肴就会坐着AGV小车，来到你的面前了。整个过程基本控制在30分钟之内，最快时只要10分钟，就能吃到香喷喷的饭菜。再也不用和朋友在饭点，苦苦等候在餐桌前了。‍‍

如何实现真正的无人餐厅啊？现在都在说智能餐厅，自助就餐，那能不能真的做到无人餐厅啊？

海底捞首家“智慧无人餐厅”正式营业,让真正意义上的“无人”变成现实。

不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。

在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。

去年年初,五芳斋在杭州文三路开出首家“24小时无人智慧餐厅”,随后又将“智慧餐厅”复制到高速公路服务区。同是去年年初,杭州黑石机器人有限公司在杭州下沙经济开发区宝龙城打造的第一家智能无人奶茶体验店正式营业。至今已经在全国开出7家,并将于本月底在杭州再落地2家。

在多位餐饮行业人士看来,海底捞的尝试的确给消费者带来了很多惊喜,但对传统餐饮来说,完全“无人化”,其实是个挺冒险的尝试。

五芳斋无人餐厅、无人奶茶店等

文三路华星时代广场一楼,五芳斋智慧餐厅,这家看起来与普通餐厅配置相差无二的餐厅,最神奇之处就是,除了顾客,餐厅内见不到任何服务人员的身影。

昨天上午10点半,记者前往体验。通过手机点单或自助点餐机下单,后台便会将炒菜任务分配给厨师,菜品烹制完后,顾客的手机会收到菜品做好在柜台的提醒,顾客可以根据手机提供的密码在取餐柜取餐。

记者通过点餐机点了一份小馄饨,不到五分钟就可以取餐。在打开取餐柜的瞬间,记者透过取餐柜的另一面看到,几个工作人员在后台忙碌。

五芳斋品牌总监徐炜表示,这家无人餐厅经过智慧改造后,不仅餐位减少了一半,工作人员也减少了7人。营业情况不错,不仅解决了高峰期顾客排队的难题,节约了能效,还可以通过大数据分析,更精准地营销。

除了五芳斋无人餐厅,在最近一年里,黑石机器人奶茶店也亮相杭州,并已开出3家门店。几平方米大的店铺,唯一的店员是个智能机器人,还有一台无人奶茶制作机。店外的显示屏上,各个系列的饮品可以任意选择,手动触屏或者语音都行,选择完毕后用手机完成支付即可。点单完成后屏幕上会显示制作过程需要的时间,一杯普通的原味奶茶在1分半钟左右。

目前无人餐厅的类型有很多，有的是无服务员性质的无人餐厅，利用机器人代替服务员，这种就不需要服务员上菜了。另外一种是纯无人的无人餐厅，服务员和厨师全部不要，做菜上菜都是机器完成，比如餐厅的菜做好之后，从出餐口自动出来，顾客拿了就走了。

是否能做到无人，主要是核心技术的掌握，并且技术研发的成本也是很高，没有多少企业会将大量资金投资在技术研发这块，并且技术和设备方面目前也还没有完全成熟。

以上就是关于什么是智能无人餐厅?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！