1、材料：鲜光鸭(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)。

2、光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

3、土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。

4、大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。

5、烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。

6、倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。

7、将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。

8、洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘。

怎么做好吃，大盘鸭的家常做法

1.主料：鸭一只、土豆400克

辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个（可选）、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克

2.把鸭洗净切块

3.煮锅加水，鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起

4.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮

5.豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

6.热锅凉油，油热6成，下白糖

7.炒成咖啡色的小泡泡

8.下鸭块翻炒均匀上色

9.炒到鸭块出香味外皮起小泡泡

10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

11.加啤酒、水大火烧开

12.转中火烧到20分钟左右

13.加土豆

14.加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右

15.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

16.加味精

17.翻炒均匀即可

大盘鸭怎么做？最简洁的做法

独家大盘鸭

主料

半边鸭1个    土豆4个  

番茄3个    青椒4个  

红椒4个    姜若干  

八角1个    香叶2片  

干辣椒5个    盐若干  

糖若干    老抽若干  

生抽若干    料酒若干  

大盘鸭的做法步骤

1. 锅里放油，下糖炒出色，再下八角香叶炒出香味

2. 倒入炒锅水的鸭肉

3. 倒入番茄炒出汁

4. 倒入土豆

5. ➕盐，生抽，老抽，料酒，加水没过蔬菜，大火煮开，收汁

6. 汁收了一半时，➕青红椒

7. 出锅啦～可以像吃大盘鸡一样➕大拉皮哦～我故意留了汤汁，拌饭实在是太美味了！

材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。

佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，自己能剁好鸭子的人是不会看这种初学者帖子的，剁的时候注意让他帮你把鸭肺和淋巴去干净），洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（别站那等着开！去把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），我喜欢多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇（啤酒煮开了土豆和香菇还没切好者，拖出去打！），换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。

土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

友情提示：这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……

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