甜酥地瓜松
原料：地瓜、绵白糖
做法：1.
将地瓜削净皮，片成极薄的片，再切成头发细的丝。
2.
锅内放入油，烧五成熟，下入地瓜丝小火炸黄，拌入绵白糖，装入盘中。
特点：刀工精细，甜酥可口。
地瓜酥的家常做法？
油皮：中粉128克，白糖13克，猪油54克 油酥：低粉80克，猪油40克 馅料：地瓜泥200克，色拉油32克，白糖15克 1 地瓜洗净蒸熟 2 蒸熟的地瓜捣成泥加入15克糖 3 锅里放色拉油将地瓜泥炒到需要的程度 4 和好的油皮和油酥 5 油皮包油酥 6 包好的面团松弛15分钟 7 将面团压扁擀成椭圆形 8 擀卷两次松弛15分钟 9 松弛好的面团从中间切开 10 切口朝上压扁 11 擀成圆形翻面包上地瓜馅 12 做成球形搓长，烤箱中层180度，25分钟
黄金地瓜酥 糖怎么做法
1、首先准备好所需要的食材：手抓饼事先从冰箱中取出，室温放置自然解冻，红薯去皮后用刀切成厚度约2mm的片状，如图所示。
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2、接下来，将去皮后的红薯片放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，将其蒸熟至软烂，可以用筷子试一下，轻松穿透表示已经熟了，如果扎不透，可以再适当延长时间哦。
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3、然后，将蒸熟的红薯从锅中取出，放入碗里，用勺子将其捣成泥，再放入15克左右的奶粉，可以增添风味，没有的话可以不放哦。
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4、接着，再次用勺子给它们全部翻拌均匀即可，如果质地比较干的话可以放少许牛奶调和一下，如图红薯泥呈现比较厚重的状态，翻拌起来有些许阻力，如果馅料太湿容易流出来，导致成品不成形。
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5、之后，我们取一张手抓饼，撕开包装，将拌匀的红薯泥均匀地涂在上面，薄厚要一致，如图所示。我用的是香葱味道的手抓饼，也可以用普通原味的，大家可以根据自己的喜好来进行选择。
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6、紧接着，将手抓饼的一端向另一端卷起来，封口处要捏紧实，不然容易造成馅料露出。
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7、之后，用刀将其切成小块，逐个码放在烤盘中，表面刷上蛋黄液，撒少许黑芝麻作为装饰，还要注意的是每个红薯酥中间需要空开些许距离。
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8、最后，送入已经预热好的烤箱中，用上下火180度，烤焙20分钟左右，表面上色即可。
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9、时间结束后立即从烤箱中取出，稍微放凉一下再吃，金黄酥脆，咬一口外皮酥掉渣，里面是软糯香甜的红薯馅，口感好丰富，快来试试吧。
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【小贴士】：
1、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的实际情况酌情掌握。
2、加入奶粉是为了增添风味，吃起来有奶香味，没有的话不放也是可以的呢。
[拔丝地瓜]
主料：地瓜500克
调料：白糖150克清水100克香油30克 花生油1000克
制作过程：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至5—6成热，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
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