肯德基大家都很喜欢吃，所以今天跟大家分享一下，怎么在家做出美味又好吃的香辣鸡翅！
食材
鸡翅 6对
淀粉 150g
蛋清 两颗
盐 适量
糖 10g
姜 适量
料酒 两勺
方法/步骤
1
准备食材
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2
鸡翅双面划刀，放入盐、糖、料酒、酱油，腌制30分钟
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3
腌制完成，裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，反复两次
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4
油锅开大火烧油，六成油温放入鸡翅，炸制两面金黄
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5
稍凉几分钟后复炸，经过二次炸制的鸡翅比第一次更透一点，直至表皮更酥脆。
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6
成品，根据口味，配以番茄酱或沙拉酱。
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注意事项
火候
怎么做鸡翅好吃？
KFC香辣鸡翅步骤1
KFC香辣鸡翅的做法大全
准备好材料 淀粉 面包糠 鸡蛋打成蛋液
步骤2
KFC香辣鸡翅的做法图解
将鸡翅中洗净腌制 （我是在超市直接买的腌制好的，也可以在网上买腌料 奥尔良口味等很多种 都可以）
步骤3
先将鸡翅中 裹上一层淀粉
步骤4
再裹一层 鸡蛋液
步骤5
再裹上 面包糠
步骤6
步骤7
起油锅 待油热至六七成 下鸡翅 煎炸七八分钟 至颜色金黄 捞出即可
步骤8
KFC香辣鸡翅怎么煮
在盘子上垫上纸巾 可有效吸取多余的油 吃起来不会很腻
鸡翅怎么做好吃呢？
腐乳鸡翅
用料：鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝
做法
1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。
4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。
5.加入青红椒块，红葱块。
6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。
茄汁鸡翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻
用料：鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML
盐
做法
1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2.焯水后洗净血沫和杂质备用
3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
台式三杯鸡翅
做法简单，好味又下饭。
用料：鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g
做法
1.鸡翅洗净，切成两半备用
2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4.捞出鸡翅备用
5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
香橙鸡翅
用料：鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
做法
1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2.将橙子皮削下来，去除白膜。
3.将橙子皮切成丝。
4.将橙肉切成小块备用。
5.将鸡翅洗净，焯水后备用。
6.热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
7.放入焯过水的鸡翅翻炒。
8.加入生抽，略炒一下。
9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
小贴士
用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
麻辣香锅鸡翅
用料：鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
做法
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3.加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；
8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；
9.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
小贴士：
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
堪比KFC的香辣鸡翅
用料：鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个
做法
1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠
3.在烤盘上铺好锡纸
4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液
5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
6.第三步再沾满鸡蛋液
7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧
8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好
9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层
10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式
11.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
蜜汁陈皮鸡翅
用料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
做法
1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；
2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；
3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；
4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香；
5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；
6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
贵妃鸡翅
用料：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
做法
1.鸡翅中洗净，葱姜切好
2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味
3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
4.锅里放油煸香葱姜
5.放入鸡翅翻炒一会
6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。
7.放3勺番茄酱
8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。
9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可
香菇蒸鸡翅
用料：鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱随意
做法
1.干香菇泡发。
2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）。
3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味。
4.将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右。
5.香菇挤净水，铺在碗底。
6.蒜去皮，拍碎备用。
7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上。
8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。
小贴士
鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。
咖喱鸡翅（无盐版）
用料：鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、福临门、米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺
做法
1.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。
2.锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。
3.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。
4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替。
5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。
6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。
7.盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）。
8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。
9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制。
10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。
小贴士
焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。
红烧鸡翅
用料：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子
2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香
3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
4.随后放适量清水烧开，放入冰糖
5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右
6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了
小贴士
生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。
黄焖鸡翅
用料：鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量
做法
1.香菇泡发；
2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；
3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；
4.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；
5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；
6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；
7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；
8.加入青红椒炒几下至断生即可。
秘制酱汁烤鸡翅
用料：鸡翅中8块（280克）、秘制酱汁配料、特级初榨橄榄油1大勺（15ml）、大蒜1瓣、辣椒粉1/2小勺（2.5ml）、番茄酱30克、苹果醋1大勺（15ml）、细砂糖20克、朗姆酒20克、黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)、盐1/4小勺（1.25ml）、水30克
做法
1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。
3.煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。
4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。
5.翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。
6.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式，请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！
说起鸡翅，大家立马会想到它的多种好吃的做法，因为它取材方便，烹饪简单，鲜香味美，老少皆宜很受人喜欢，特别是酥炸鸡翅，更是许多人无法拒绝的美味，外表酥酥的，脆脆的，里面的鸡肉鲜香软嫩，饱满多汁而且还有嚼劲，真的是特别好吃。
以香炸鸡翅中为例，它的制作方法，其实也不复杂，只是每家每户的做法不同，现在我就给大家分享三种鸡翅中的炸制方法，学会了可以灵活运用，可以炸鸡腿，鸡块，鸡柳，鸡排，鸡米花等，只要掌握好一定的步骤和窍门，在家里也能做出比肯德基还好吃的炸鸡翅，希望大家能够喜欢。
鸡翅中在炸之前，必须要充分腌制入味，第一种方法最简单，只需调制一个简单的糊，翅中通过挂糊炸制即可。
（1）翅中500克（10个左右），洗净，用刀在两面各剞三刀放入盆中，葱姜蒜末各10克放入，盐10克，蚝油10克，胡椒粉5克，料酒20克，白糖5克，放入后，充分抓匀揉透，腌制一个小时入味后再用。
（2）调糊：碗中放入面粉20克，淀粉20克，吉士粉5克，泡打粉少许（不喜欢的可以不放），盐少许，胡椒粉少许，拌匀后，蛋黄一个放入，少许水放入，顺一个方向搅打成糊，抓起流下呈流水状即可。
（3）把腌好的鸡翅中挑出，抖掉葱姜蒜末，放入糊中，使每块翅中都均匀地挂上一层糊备用。
（4）起锅烧宽油，没过鸡翅为准，油温五成热，把挂好糊的翅中依次下入锅中，稍一定型，晃动锅底以防粘，用勺子轻轻推动，保持中小火，差不多三分钟左右，翅中开始上色，用勺子打一下，有酥脆感，用漏勺漏起，油温再次升高至六七成热，放入翅中复炸十几秒，炸酥炸透呈金黄，捞出控油即可，好吃的酥炸翅中就做好了。
第二种方法，用蘸面包糠的方法，这种方法，家庭里好多人都喜欢用。
（1）把鸡蛋磕入碗中，充分打匀蛋液备用，面包糠放入盘中备用，淀粉适量放入盘中备用。
（2）同上把翅中腌制好，先充分均匀地沾一层粉，然后再沾鸡蛋液，最后再沾上面包糠，一定要沾均匀，然后在盘中放置润一会再用。
（3）起锅烧油，油温五成热，下入翅中，炸至金黄酥脆捞出即可。
第三种方法，象肯德基里炸鸡腿那样有鳞片，鲜香酥脆，口感丰富。
（1）第一步还是要腌制好500克翅中备用。
（2）准备裹粉（自制炸鸡粉）：这个可多点，可使鸡翅中充分沾满面粉，取淀粉100克，面粉100克，泡打粉2克（不喜欢可以不用），盐2克，吉士粉少许，胡椒粉3克，放入盆中拌匀。
（3）把腌好的翅中放入裹粉中，让裹粉覆盖住翅中，用手翻动揉压多次，充分压实，使粉裹满翅中表面，下面一步很关键，碗里放入清水或蛋液，把每块已裹好粉的翅中，投入清水或蛋液中浸一下，再捞出再投入裹粉中，再次翻动揉压，再次压实，使翅中表面再次裹满厚厚一层面粉，放入盘中备用，只有这样反复做几次，炸出的翅中才会既有鳞片，口感丰富又酥脆。
（4）起锅烧油，油温五成热，把翅中表面多余的面粉抖掉，依次下入锅中，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出即可，大约需要三分钟，好吃的炸鸡翅就做好了，希望大家喜欢。
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