在家做超好吃的糖醋小酥肉！皮酥肉嫩，酸甜开胃，连肉汁都不剩！

主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了，吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了。

糖醋小酥肉

【材料】：猪腿肉 400克、熟芝麻 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、胡椒粉 1茶匙、淀粉 2茶匙、面粉适量、糖醋汁：料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、白糖 4汤匙

2、腌制好后，放入面粉，搅拌均匀

3、锅内放入适量的油，油热后转中小火，把一块块肉夹进锅内，第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起；

4、第一次炸好捞起后开大火把油温升高，然后全部再倒入锅内，转中小火复炸，这个过程有点久，要慢慢炸才行，一直炸到变金黄；

5、全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油，然后开始准备糖醋汁，把料酒、生抽 香醋 白糖倒入锅内翻炒均匀，把白糖炒融化，使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态；

6、把炸好的肉块倒入糖醋汁内，不断的翻拌均匀，使每块肉都裹上糖醋汁；

7、最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。

糖醋小酥肉的家常做法

主料

猪里脊

适量

鸡蛋

适量

芡粉

适量

红糖

适量

醋

适量

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）

2.锅里放油，烧滚。

（油温一定要高！这是奶奶教的窍门！鸡蛋和油温是决定酥肉最后酥不酥脆的关键！）

3.把肉放进油锅里炸，（看到那个铁抓抓没有？那就是外公当年行走江湖为别人办席带的随身法宝！我也是第一次见，表示涨姿势了～）炸到颜色金黄，敲起来砰砰响就差不多快好了，开小火再炸一阵，起锅。

4.起锅。

一般这个时候就可以趁热吃了，这也是奶奶在的时候我最喜欢吃的东西，比肯德基德克士的炸鸡什么的好吃一千倍！但是今天讲的是糖醋酥肉，所以继续！

5.这个步骤叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由于刚刚炸好的酥肉比较烫，所依我们先做其他的。

6.糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！?

把红糖切碎

7.把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。外公作为这么多年的老厨师连加醋的方法都是这么简单粗暴做出来的味道还恰到好处，我等望尘莫及。?

所以关于糖醋比例，他当时是这样回答我的：边尝边加！

8.等糖水熬成汁能拉出线来了就可以下酥肉了。（图中这张还要再稍微熬一下）

这一步也是我这次来看他做的关键，之前我在家做了好几次拔丝的东西都失败，以至于这么多年来当年的那个拔丝苹果还一直被某人耻笑！

9.把酥肉放进糖汁里翻炒，果上糖衣，汁差不多快收干了就可以起锅了。

10.起锅

主料

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猪肉500克

辅料

鸡蛋

3个

柿子椒

1个

红椒

1个

洋葱

半个

调料

食盐

5克

冰糖

15克

花椒

20粒

香醋

20克

植物油

适量

红薯淀粉

15克

胡椒粉

少许

糖醋小酥肉的做法

1.酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块（酥肉的做法见这里：小酥肉）

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2.起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用

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3.原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡

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4.加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可

以上就是关于糖醋小酥肉！皮酥肉嫩，酸甜开胃，零食都省了全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！