大米加工设备工艺分 3 个阶段：稻谷预清理工段、砻谷分离工段、碾米及成品整理工段。
稻谷清理工段工艺流程为：稻谷→初清→去杂 ( 沙石、金属及稗粒等 ) →净谷。
砻谷分离工段工艺流程为：净谷→砻谷→稻壳分离→谷糙分离→净糙。
碾米及成品整理工段工艺流程为：净糙→一次碾白→二次精碾→分级→凉米→白米分级→抛光→白米分级→二次抛光→滚筒精选→色选→配米→计量包装→成品入库。
大米加工设备主要组成：杂粮清理机、去石机、砻谷机、分离机、碾米机、分级机、大米色选机、抛光机、输送机等。
新型碾米机的价格主要与产能和配置有关。一般来说，设备的产能越大，配置越高，价格也就越高，所以不能一概而论。
碾米机哪种好？
小型组合碾米机
集清杂、去石、砻谷、谷糙分离、碾米为一体的成套碾米设备。
中型组合碾米机
成套组合精米生产线，集清杂、去石、砻谷、谷糙分离、碾米（二道）、白米分级、色选、计量包装为一体的成套碾米设备
大型组合碾米机
成套碾米加工生产线，集清杂、去石、砻谷、谷糙分离、二级碾白、抛光、两次白米分级、色选、电子计量包装为一体的成套碾米设备，
我国小型碾米机主要有三种类型:即分离式碾米机、砻碾组合米机和喷风式碾米机。
分离式碾米机操作容易、价格较低，但机型老化，碾出的米质较差，已逐渐面临淘汰。砻碾组合米机，加工的米质好，但是其结构复杂、价格较贵。喷风式碾米机，具有良好的性价比，可一次完成脱壳、碾白程序，加工的成品米洁白光亮，近几年来已成为市场的主流产品。
碾米机主要由固定扳手，加紧螺帽扳手，毛刷，下料斗，砂轮 ，钢丝刷等组成。运用机械设备广生的机械作用力对糙米进行去皮碾白，所用机械设备称为碾米机。
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