拔丝的过程永远是充满意外和惊喜，做的乐趣要大于吃的乐趣，只有买到正宗的海南板栗薯，才能做出绝佳口感的拔丝地瓜。

地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的「十大最佳蔬菜冠军」。有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等功效。

一道香甜诱人的拔丝地瓜，好不好吃全在于熬糖浆！125克白砂糖，50克麦芽糖，小半碗水，把三者混合在不粘锅里，大火煮开小火慢熬，期间用筷子顺着一个方向搅拌，糖浆从一开始冒大泡一点点变成小泡，再慢慢变成浓稠的琥珀色。

这时用筷子粘点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆，变脆了就能把炸好的地瓜放入锅里翻炒裹糖浆了。

熬糖浆的过程需要相当的耐心，万万急不得，也尽量不要走开，以免熬成苦味的黑色焦糖，那就前功尽弃了。剩余的糖浆可以用筷子或叉子蘸取，围绕着地瓜由下往上绕圈，一圈一圈地绕出网状的丝来。第一次绕不好没关系，可以随意绕，总体绕成一个塔形的网状就可以了。建议全程保持最小火，不要让糖浆在锅里凝固，随时拔丝都能让糖浆遇冷变丝。色泽金黄、牵丝不断的拔丝地瓜，不但可以作为主食，还能充当甜品，增添餐桌上的热闹气氛。一上桌，一定会风卷残云般地一扫而光，尤其深受女性和儿童的喜欢。

食材：

海南板栗薯2只、白砂糖125克、麦芽糖50克、小半碗水

步骤：

1.地瓜去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，沥干或用厨房纸巾擦干。

2.锅里倒油，油烧到五成热左右，拿筷子放在油里四周冒泡的状态，把地瓜倒入锅里油炸，全程中小火，炸至地瓜成金黄色捞出。

3.把白砂糖、麦芽糖和小半碗水混合倒入不粘锅里，搅拌均匀，大火煮开，小火慢熬，熬到糖浆变脆的程度。

4.把地瓜倒入锅里，翻拌均匀，使糖浆完全裹在每一块地瓜上，快速出锅。

5.盘子上抹一层油，把地瓜装盘，用筷子或叉子蘸取锅里剩余的糖浆，围绕着地瓜绕圈绕出丝来。

贴士：

1.有一定厨房经验的，建议可以一边油炸地瓜，一边熬糖浆，左右开弓，提高效率。

2.地瓜要切得大小均匀，还要沥干或擦干油炸的时候要适当的推动。

3.熬糖浆一定要小火，反复加热反复融化都没问题，只要不要糊了就行了，否则会影响色面和口感。

4.装地瓜的盘子可以抹一层油，以免粘盘。

5.吃的时候，可以旁边放一碗凉水，地瓜吃之前蘸一下凉水，使地瓜表面糖液凝结成硬壳，吃时不粘牙并可以外焦里嫩。

小白也能轻松上手，只要把海南板栗薯蒸熟或煮熟，去皮在碗里压成泥状，倒扣在盘子里，淋上酸奶，撒上坚果碎。完工，火热的薯泥，冰凉的酸奶，还有带感的坚果碎，搭配在一起简直就是美轮美奂！

烤板栗薯怎么做

1、板栗红薯可蒸食

板栗红薯的吃法有很多种，平时大家可以把新鲜的板栗红薯用清水洗掉表面的泥沙以后，直接放入到蒸锅中蒸制，开锅以后政治半小时左右，锅中的板栗红薯就能变软，这时他用筷子插一下，如果能轻松插透，就说明板栗红薯已经熟透，取出降温以后能直接食用。

2、板栗红薯可煮粥

煮粥也是板栗红薯的常见吃法之一，平时可以把板栗红薯清洗干净以后切成自己喜欢的块状，然后再把大米小米，等米类食材用清水淘洗干净，与板栗红薯一块放入到锅中，加适量的清水，一起煮制，煮到锅中的粥软糯粘稠以后关火就可以。

糖水板栗番薯怎么做 糖水板栗番薯如何做

烤板栗薯的做法

把红薯完全包住，这是比较省锡纸的办法。 把温度调到最高。 如果你不知道怎么确认板栗薯熟没熟 出蜜水，或者是出香味 用夹子，轻夹一下

板栗能和红薯一起吃吗

1、食材：板栗200g、番薯200g、红糖10g。

2、板栗清洗干净，在表面切十字刀。

3、放入开水中煮十分钟捞出。

4、番薯去皮切块，板栗去皮备用。

5、汤锅烧开水，放入番薯块煮开。

6、放入板栗仁一起煮。

7、撇去浮沫更清爽。

8、煮至番薯、板栗仁软糯成熟。

9、放入红糖。

10、红糖融化，关火，焖两分钟。

11、盛出即食，美味下午茶，香甜。

板栗能和红薯一起吃，下面是具体做法：

准备材料：红薯300g，板栗180g，冰糖适量

1、将板栗洗净，在板栗上划一道小口。

2、将处理好的板栗放入锅中煮五分钟。

3、5分钟后将所有板栗的外壳剥掉备用。

4、红薯去皮切成块状备用。

5、锅中放水，将板栗和红薯放入锅中煮30分钟。

6、30分钟后在锅中放入冰糖，再大火煮15分钟即可。

7、15分钟后，板栗红薯甜汤即可盛出享用。

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