黑椒牛仔粒的做法步骤
黑椒牛仔粒的做法图解11. 牛里脊
黑椒牛仔粒的做法图解22. 锅里下油、烧热、油温度稍微高一点、
黑椒牛仔粒的做法图解33. 下去煎制5成熟
黑椒牛仔粒的做法图解44. 煎制5成熟倒出来
黑椒牛仔粒的做法图解55. 锅里放油、下姜蒜米炒香、放盐味精、鸡精、白糖多点、老抽、黑椒碎.
黑椒牛仔粒的做法图解66. 倒进锅里翻均匀
黑椒牛仔粒的做法图解77. 出锅、摆个造型 菜肴围边！
黑椒牛肉粒的做法
黑椒牛仔粒
主料
牛里脊300g
辅料
盐、味精、鸡精
黑椒牛仔粒的做法步骤
1. 牛里脊
2. 锅里下油、烧热、油温度稍微高一点、
3. 下去煎制5成熟
4. 煎制5成熟倒出来
5. 锅里放油、下姜蒜米炒香、放盐味精、鸡精、白糖多点、老抽、黑椒碎.
6. 倒进锅里翻均匀
7. 出锅、摆个造型 菜肴围边！
黑椒薄牛仔粒
材料
牛仔柳500克，西兰花400克，红尖椒30克，鲜薄荷叶5克。调料黑椒薄荷汁75克，色拉油750克，盐5克，味精7克，生抽8克，湿淀粉15克。
做法
1、牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。
2、红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。
小诀窍
特点
牛仔粒香滑爽口，薄荷味浓郁。
黑椒牛肉粒的做法窍门
工具/材料
牛里脊 250克、黑胡椒 1克、白胡椒 4克、糖 25克、盐 1克、黄酒 10克、蚝油 10克、老抽 5克、蒜 3克
01选用带有油脂的牛里脊肉，将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块。
02加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止；再静置一会让肉吸收水分。
03起油锅，将油加热至6成热时放入牛肉粒，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。
04另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、老抽、黄酒、糖、白胡椒、蚝油搅拌均匀。
05烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀；最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀就可以出锅了。
特别提示1、在腌制的时候，一定要加入足够量的糖，这样油炸的时候会产生美拉德反应，美拉德反应会让牛肉迅速地起一层酥脆的外壳，把汁水锁住，并且让它的香味更浓郁一些。
2、一定要控制好油温，油温一定要够高，得到酥脆的外壳也不让里头的汁水过多地流失。
3、选择牛里脊肉的时候其实最好可以挑带有一些油脂的肉，精瘦的牛肉相对来说口感老一些。
黑椒牛肉粒用的是什么部分的肉
经典黑椒牛肉粒的做法如下：
牛柳切成片，事先用盐、黑胡椒粉、蚝油或生粉水腌制再入油锅滑炒保持嫩度。
最后再混合其它食材一起做成小炒，选择洋葱、青椒、杏鲍菇来搭配牛肉粒，和黑椒风味的菜肴很搭，尤其是杏鲍菇，更能吸收牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁。
黑椒牛肉粒一般使用的是牛里脊肉，或者是牛腿肉。下面来看看黑椒牛肉粒的做法：食材准备：牛肉，黑胡椒做法步骤：1、牛肉洗净，切成2.5-75px的小方块。2、将牛肉放入碗，再放少量切碎的洋葱、6片姜、2茶匙盐、1茶匙糖、2汤匙酱油、1汤匙生粉和现磨少许黑胡椒。3、用筷子搅拌均匀后淋入1汤匙花生油。4、搅拌均匀后用保鲜膜封好，腌制3-4小时，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌几次，让牛肉入味更均匀。5、牛肉腌好前把青、红、黄椒和洋葱切成2.5-75px的小方块。6、取出腌好的牛肉。7、按彩椒片、洋葱片、牛肉块的顺序串到不锈钢烤签上。8、烤盘里铺上锡纸，然后放上烤架，将缤纷牛肉串放在烤架上。9、再将缤纷牛肉串表面刷上一层花生油。10、然后磨入黑胡椒。11、开启上下火210℃预热4分钟，放入食材，将烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火+风机210℃烤10分钟。12、10分钟后取出烤架和烤盘，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。13、再放入烤箱烘烤3-5分钟。14、时间到就取出，香喷喷的黑椒牛肉串就做好了。（如果想要炒吃的话，腌制完直接炒就可以了。）牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
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