预制菜加工生产线设备有蔬菜清洗机，切菜机，包装机。

1、蔬菜清洗机

首先，需要蔬菜清洗机来清洗蔬菜，省去人工成本，而且蔬菜清洗机省水省电，重要的是不易损坏蔬菜，占用面积小，操作简单，能耗低。蔬菜清洗机一般采用高压气泡清洗机来清洗蔬菜，特点是清洗速度快，高压气泡清洗机在工作时产生气泡和高压喷雾，可除表面农药残留。

2、切菜机

一般蔬菜都可以切，例如芹菜、白菜、菠菜、油菜、葱等。去皮机，此类清洗机体积大，效率高，而且洗涤效果彻底，无残留无杂质，可以极大程度提高产品的价值，而且使用寿命长、效率高等特点深受加盟商的青睐。清洗去皮机属于多功能型洗菜机，起到清洗、去皮的效果。

3、包装机

包装机主要用于包装蔬菜，延长蔬菜新鲜度和保鲜期，封装后方便客户拿取和烹饪。

预制菜加工生产线

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预制菜生产加工炒菜机设备预制菜经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

为什么预制菜那么火？预制菜前处理加工生产需要用到哪些设备？

预制菜似乎是现在资本市场争先追捧的一个热点，格力和供应商之间的战斗还未结束，也宣布要进入到预制菜领域，闯一片属于格力的新天地，但与其他公司有所不同的是，格力要进行的是生产预制菜的设备。这门生意是好生意吗？小编来给大家讲一讲。

9月7日，董明珠在关于预制菜产业发展的座谈会上陈述了自己将在格力打造新的预制菜装备制造公司，还要和其他公司进行预制菜产业的合作，并且打造全新的预制菜产业园，完成新的产业链。不得不说，董明珠的构想是十分伟大且值得尊敬的。但是很多网友也怀疑格力是不是又在蹭热点，就像之前董明珠做直播带货，或者是格力投资500亿做自己的芯片。但从格力发布的财务报告中显示它的各方面表现并不差，实际收入虽然还没有回到疫情前的水平，但是在普遍消费低落的上半年已经算得上不错的存在。

格力似乎是想将自己的品牌身影打造在各种不同的产业链中，包括手机、新能源车、芯片，现在宣布加入预制菜的赛道上也让人惊喜万分，董明珠在预制菜领域方面也表达的十分明确，格力不会掺和到预制菜的制作方面上，只会向这些公司提供预制菜的设备，预制菜虽然是一个老行业，但是因为疫情的存在才开始逐渐升温，因为预制菜能够给很多因疫情无法外出吃饭又不会做饭的年轻人们提供很多便利，但是这个产业还在初级阶段，各个公司的斗争十分惨烈，客户各有所爱，对于设备的要求也有所不同。

不知道格力即将生产的设备又是有关哪一方面的，众所周知格力最出名的是空调产业。对于预制菜方面，不太清楚是否有研究，如果是运用格力进行冷链运输，那么是具有一定的优势的，可是如果做预制菜设备，比如切菜机等等，是非常棘手的，希望格力能够在预制菜赛道上有良好的表现。

如何办预制菜工厂？

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。与现做菜相比，预制菜需提前进行加工处理，但本质仍为“菜肴”，区别于普通加工食品，保质期较短，食材新鲜。清洗设备预制菜中的净菜都需要经过清洗环节，以保证成品的卫生和品质去皮设备清洗去皮设备主要针对圆形、椭圆形果蔬。

一、预制菜产品研发及标准化控制

针对大型餐饮企业所生产加工的产品实现标准化、工业化、智能化的新时代经营模式，在大型中央厨房或预制菜加工中心，首先需要有一个产品研发中心，专门针对菜品或成品的改进和创新，并根据社会的动态和趋势不断的调整，统一公司产品和研发思路，让预制菜加工中心根据研发标准统一加工生产产品。

对于预制菜加工生产流程，每一个环节必须标准数字化控制，让整体流程都细化，从原材料的采购、验收、入库、精加工、粗加工、成品加工、包装、成品入库或发货、冷链或保温运输等所有流程都需要落实标准化、数字化，做到产品质量符合统一标准，在整体流程标准化和数字化的控制下可以让成本达到预期目标。

二、中央厨房预制菜加工中心采购流程和控制

针对生产预制菜所需要的肉食、海鲜、蔬菜、粮油、调料等不同的原材料建立起统一的采购标准和流程，采购人员需按照制定的采购流程标准来进行采购，所有采购进来的原材料都需要有标准化的图片和文字介绍，介绍必须包含：产品名称、品牌、产地、生产日期、规格、季节、产品质量描述等，将所需采购原材料确定审核后，然后整合统一集中采购，针对需大量采购的原材料是可以直接通过生产厂家或总代理商等进行采购，这样可以有效的控制采购成本，并且每一次的采购都需要针对原材料保留可追溯性。

三、预制菜加工设备的生产流程及管理控制

各种原材料的加工生产预制菜的标准化、质量化、数字化，做到统一，每种原材料或半成品的生产加工，都必须严格按照制定的标准规章统一的进行加工生产。这样可以做到在生产加工中，将物料损耗率做到标准数字化，物料清洗挑选和边角料利用率的量化，避免在使用预制菜加工设备运作的浪费和损失。

最后将加工完成的成品数量和使用的各类原材料量化，通过称量计算成品率、损耗率、结余等建立有效的数字化数据，通过数字化的管理控制，有利于对预制菜加工过程中的产量的数据控制，以及人为的不良行为等。

四、预制菜厨房生产的能源使用管理及流程控制

对于生鲜、冷库和其它各个不同的加工生产区或不同的预制菜生产线设备所使用的水、电、气等能源做到每个区或每条线分开安装计量表，并责任落实到相关区域负责人，并针对能源的使用制定出相应的奖惩激励机制，以达到控制整个预制菜加工中心的能源和机器设备的能源消耗。

五、中央厨房预制菜人员管理及生产统计流程控制

在每天规定的时间内，由信息计划部根据其它部门提供的所需供应信息后，经由本部门的信息员收集的所有订货单据汇总后提交审核，在审核通过后在由本部门计算出目前平均产能，现有库存量，然后对比成品量、生产总时间并结合员工出勤率编制生产、仓储物流等计算生达给中央厨房预制菜生产负责人，可根据数据有效管控人力成本的排班计划。

生产部为了保证预制菜加工生产统计工作的准确、及时、全面、真实，也必须落实好库存、人员出勤、日产量等数据，做到每日更新和真实。

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