本人觉得以下两个煑茶香鸡的食谱较简单和详细，食谱1是用电饭煲煑的，较为简单，至于食谱2煑法较传统，而且资料很详尽，你也可以作为参考。
茶香鸡食谱 1
材料 - 鸡1只
腌料 - 姜汁2汤匙，烧酒2汤匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，铁观音茶包7个
制法:
1. 腌料扫匀鸡内外，腌2小时，风干。
2. 平放3个茶包于电饭煲，开蛋糕功能8分钟烘香茶包，关上电饭煲。
3. 将茶包放鸡腔内，短签封好鸡的尾部。
4. 鸡背向上放电饭煲内，开蛋糕功能。
5. 15分钟后，反转鸡。
6. 100毫升沸水，4个茶包开成浓茶。
7. 电饭煲发声，加入浓茶，茶包及30毫升鸡腌料。
8. 开蛋糕功能20分钟，取出鸡，除去短签，茶包即可。
网址提供:
food/pleasure_and_leisure/20080123
茶香鸡食谱 2
1. 取皮不肥的童子鸡为佳，熏出来就会有香脆的口感。首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晒乾，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时。
2. 将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒。
3. 取平底锅一只，放入茶叶和白糖 。
4. 将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晒凉。
5. 取平底锅一只，放入茶叶和白糖米饭，上放一竹架或铁架。
6. 鸡放在上面熏，一直到色泽金黄，重要的是要有足够的糖，可用白糖或黄糖约150g。
7. 熏烤的时候可以将鸡身翻转几次，以便全身都可以熏到。
8. 熏时烟比较大，宜用小火熏。
9.鸡身色泽达到要求后，取一个锅，最好是沙锅，若没有沙锅，可以用铁锅代替，锅底垫上爆炒过的山药。
10. 将已熏的鸡放入，以少许卤水、上汤、味精、蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面，再煮几分钟入味即可。
网址提供:
cqjj/health/show?id=21712
希望以上食谱资料能令你烹调美味的茶香鸡。,参考: 网上+自己煮食经验,茶香鸡
材料-鸡1只
腌料-姜汁2汤匙，烧酒2汤匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，铁观音茶包7个
制法-1.腌料扫匀鸡内外，腌2小时，风干。2.平放3个茶包于电饭煲，开蛋糕功能8分钟烘香茶包，关上电饭煲。3.将茶包放鸡腔内，短签封好鸡尾。4.鸡背向上放电饭煲内，开蛋糕功能。5.15分钟后，反转鸡。6.100毫升沸水，4个茶包开成浓茶。6.电饭煲发声，加入浓茶，茶包及30毫升鸡腌料。7. 开蛋糕功能20分钟，取出鸡，除去短签，茶包即可。,参考: food/pleasure_and_leisure/20080123,茶香蜜糖鸡翼
材料：
鸡中翼15只
生姜4块
碎冰糖少许
茶包2包
蜜糖2汤匙
做法：
1. 鸡中翼洗净，抹干水，用糖、盐先腌片刻
2. 茶包和姜块放在锅中，注入适量清水煮滚至闻到茶香，再加入冰糖及盐
3. 将鸡翼倒入煮一会，熄火浸至熟透，取出鸡翼，排在碟上用茶汤匀和蜜糖扫在鸡翼上即可食用
茶香鸡腿
材料
鸡腿………一只
高山茶……15克
胡椒盐……少许
做法
1.高山茶叶泡开后，取出剁碎备用。
2.将鸡腿以茶末和胡椒盐腌渍约4小时。
3.最后将鸡腿放入烤盘中，以220℃烤约25分钟即可。
茶香鸡
材料：
鸡 一只
胡椒盐……少许
生姜4块
碎冰糖少许
茶包2包
做法：
1. 鸡洗净，抹干水，用糖、盐先腌片刻
2. 茶包和姜块放在锅中，注入适量清水煮滚至闻到茶香，再加入冰糖及盐
3.将鸡以茶末和胡椒盐腌渍约4小时
4.将鸡倒入煮一会，熄火浸至熟透，最后将鸡放入烤盘中，以220℃烤约25分钟即可,参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006101602656,
茶香鸡的做法
用料：
主料：鸡1000克；铁观音20克。
辅料：食盐5克；糖10克；耗油20毫升；姜10克；生抽30毫升；鸡精8克。
1，将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡屁股。
2，将盐、糖（也可以用蜂蜜）、鸡精用生抽融化在小碗里面 调成酱汁，姜切丝。
3，把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右。
4，在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开。
5，鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中。
6，选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅就可以了。
7，完成。
茶香鸡的做法
茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。
原料
仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
制法
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
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