炖鸡脖子
炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。
中文名
炖鸡脖子
英文名
Stewed chicken neck
主要食材
鸡脖子，盐、花椒、姜片、葱段
口味
鲜香微辣
原料：
鸡脖子。
调料：
糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法[1]：
1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；
2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；
4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；
5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！
炖鸡脖子的做法，炖鸡脖子怎么做好吃，炖鸡脖子的家常
鸡脖子的做法：腌制、准备香料、去除油脂、炒调料、炖煮三十分，收汁三十分钟。
用料都有：鸡脖子、调料、六月香豆瓣酱、生抽 、老抽、蚝油、冰糖、香料、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、草果、桂皮。
1、鸡脖子加冷水加姜片加料酒，焯水，焯水的时候准备好香料。
2、焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。
3、先用油炒香香料，放入两勺豆瓣酱，炒出香味。
4、放入鸡脖子，翻炒均匀，加入所有调料，炒匀。
5、倒入齐平的热水，炖煮30分钟，30分钟后大火收汁。
炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。
鸡脖子含有丰富的维生素E，蛋白质，脂肪，维生素A及钙，磷，铁等营养物质。鸡肉，也是生活中常见的一种肉类食物，使用率也是比较高的常吃一些鸡肉，能够帮助起到很好的养生效果。
颈部（鸡脖子）的肉少，煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般用于煮、炖、红烧、卤酱等，代表菜品：炸鸡脖、酱烧鸡脖。
滑子蘑炖鸡脖子的家常做法
主料
鸡脖子4个
炖鸡脖子的做法步骤
1.
首先将鸡脖子上的淋巴和油清理干净，接下来我们即将开始啦。
1、将鸡脖子冷水下锅炒一下。
2、切葱、姜、蒜备用。
3、将锅内倒入适量油，油热后将切好的葱姜蒜下锅炒香，在倒入适量老抽，在将炒好的鸡脖子倒入翻炒，尽量使鸡脖子都粘到颜色，再加点水（有老汤最好），放入一块桂皮和两个香叶，小火慢炖，鸡脖子熟后加入适量盐，大火收汤，出锅后撒上点葱花或者香菜都可以。
滑子蘑味道鲜美，口感润滑，美味可口。用滑子蘑与鸡脖子一起同炖，鲜香味美，风味独特，口味极佳，堪称美味。下面介绍滑子蘑炖鸡脖子的家常做法。
工具/材料鸡脖子 500克，滑子蘑 200克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，蚝油，酱油，油。
01鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。
02滑子蘑用水清洗干净，控干水分。
03红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
04鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
05滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。
06锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡脖子翻炒。
07放入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，翻炒一分钟的时间。然后放入水，水没过鸡脖子，放入红干椒，盐，大火烧开，转小火慢炖。
08炖至五分钟的时间，放入滑子蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。
09炖至少量汤汁时（用筷子插一下鸡脖子，可以插透），放入味精，转大火收汤（留少许汤汁），收汤汁后关火即可。
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