大盘鸡的家常做法：

食材：土鸡1000克、土豆2个、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、扯面300克。

辅料：香辣酱50克、芝麻3克、啤酒500毫升、大葱5克、生姜5克、花椒2克、八角5克、香草味3片、草果1克、豆蔻2克、干辣椒5克、老抽10毫升、盐5克、冰糖3克。

具体步骤：

1、将鸡肉洗净宰块，土豆，洋葱，红椒，青椒，大葱切好备用！

2、热锅倒油，放干辣椒，花椒，爆香，再放入香辣酱，冰糖，八角，草果等香料爆香！

3、放入鸡块翻炒，炒干水分，放入老抽提色！

4、倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！

5、再放入土豆继续闷炒10分钟，注意看汤水是否够，以免糊锅！

6、放入青椒，红椒，洋葱，继续翻炒2分钟！

7、让汁水慢慢收少！

8、同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！

9、大盘鸡起锅，（不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味）铺在面上，撒上芝麻！

家常大盘鸡的制作方法及其步骤

大盘鸡的家常做法步骤如下：

主料：鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、馕1个。

辅料：食用油20毫升、郫县豆瓣酱2勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1个、生抽10毫升、八角两个、花椒5克、香叶2片、干辣椒5克、啤酒1罐、姜1块、蒜几瓣。

步骤：

1、准备食材。

2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

5、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

6、将鸡块放入锅中煸炒匀均。

7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。

8、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

9、将土豆放入锅中炖15分钟。

10、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

11、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

12、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。

13、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

大盘鸡的做法如下：

主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。

辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。

步骤：

1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。

2、准备好食材。

3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。

5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。

6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。

7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。

8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。

9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。

10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。

11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。

12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。

13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。

14、烩面配大盘鸡成品。

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