宽城县位于河北省东北部，其农业的主导产业首先是板栗栽培。因为河北宽城县的板栗栽培历史悠久，可追溯至东汉时期，距今差不多有3000多年。据悉，在康熙四十五年的时候，途经宽河城，当时板栗正值成熟时期，吃后并称赞道这是天下美味。而2013年，宽城县生产的板栗被评为河北省经济发展先进县，有中国板栗之乡之称。“中国板栗在河北，河北板栗在宽城。”板栗栽培自古以来就是宽城县农业的主导产业。板栗被誉为“铁杆庄稼”，“木本粮食”，是当地居民主要的食物来源之一，同时板栗产品远销19个国家和地区，被誉为“中国板栗之乡”。

其次是宽城的大豆产业，在上世纪90年代以前，大豆也是宽城主栽农作物之一，种植面积约15万亩。但是，由于气候等环境条件的改变，干旱、病虫害等灾害发生严重，宽城主要生产栽培的本地大豆品种很难适应现在的栽培条件，致使大豆产量大副度下降，也让我县农民对大豆生产栽培失去信心，从而大豆种植面积大量减少。到本世纪初我县大豆播种面积已不足1000亩。为改变大豆生产栽培这种逐年减少的状况，缓解宽城乃至全国大豆产品需求不足问题，近几年，结合供给侧结构性改革政策的实施，宽城县农业农村局积极推广大豆生产栽培。采用政策扶持、新品种引进、加强技术服务等一系列推动促进举措，使得宽城大豆产量大大提高，2019年亩产178kg，2020年经过专家田间测产，亩产可达245kg以上。大豆种植面积逐年上升，2019年种植面积上升至3500亩，2020年全县种植大豆5000亩，2021年有望达到1万亩。

再有枸杞也是宽城农业的主导产业，相传承德宽城万塔黄崖寺山间有一枸杞老树，无花无果，寺里僧人经年以其芽叶炒茶饮用。1711年清康熙皇帝北巡，路上疲寒积食，身体不爽，过万塔黄崖寺拜佛，玄荒老和尚贡饮此茶，康熙帝食后安寝一晚，次日“百疾尽去”、抖擞前行。留下“香草遮细路，树老卧青烟”的诗句。史载康熙帝13次路过宽城椴木峪茶棚必饮此茶。2003年高级农艺师赵汉军在蟠龙湖区发现一株无花无果的枸杞，经观测确定为枸杞的天然不育株，命名为“罗汉枸杞”。据谱尼国际权威检测，罗汉枸杞鲜叶（芽）含硒0273mg/kg，达富硒茶、富硒蔬菜标准；含枸杞多糖43%，超枸杞果实；蛋白质含量达324%是极其难得的药食同源养生食材。该茶的芽尖在端午节前后阳气正旺时带朝露采摘，采用传统工艺结合现代技术精制而成，无任何残留和添加。获得两项国家发明专利，河北省重点科技研发项目。

求农业行业分类表

因为被药水浸泡过一段时间，所以用手捏起来比正常的板栗更加柔软，品尝起来没有正常板栗香甜，含糖量高比较低。药水泡过的板栗不仅营养价值不高，还含有对我们身体有害的二氧化硫。

栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。

河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名，深受日本人民喜爱。

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树木种植业科目怎么设

一、 农业行业分类

01农作物种植业
指对各种农作物的种植活动。

011谷物及其他作物的种植

0111谷物的种植
指以收获籽实为主，可供人类食用的农作物的种植，如稻谷、小麦、玉米等农作物的种植。
◇ 包括：
—稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子等谷物的种植。

0112 薯类的种植
◇ 包括：
—马铃薯（土豆、洋芋）、甘薯（红薯、白薯）、木薯等的种植。

0113 油料的种植
◇ 包括：
—花生、油菜籽、芝麻、向日葵等油料的种植。

0114 豆类的种植
◇ 包括：
—大豆的种植；
—其他各类杂豆（如豌豆、绿豆、红小豆、蚕豆等）的种植。

0115 棉花的种植
◇ 包括：
—棉花的种植。
◆ 不包括：
—轧棉花，列入0512(农产品初加工服务）。

0116 麻类的种植
◇ 包括：
—各种麻类的种植，如亚麻、黄红麻、苎麻、大麻等的种植；
—用于编织、衬垫、填充、刷子、扫帚用植物原料的种植。

0117 糖料的种植
◇ 包括：
—甘蔗、甜菜等糖料作物的种植。

0118 烟草的种植
◇ 包括：
—各种生烟叶的种植；
—烟草的初级简单加工，如烟草的烤、晾、晒等活动。
◆ 不包括：
—烟草企业进行的烟叶复烤，列入1610（烟叶复烤）。

0119 其他作物的种植
◇ 包括：
—用于杀菌和杀虫目的作物的种植，如除虫菊等的种植；
—染料作物、绿肥作物、饲料作物(牧草等的种植）、苇子、蒲草等作物的种植；
—野生植物的采集。
◆ 不包括：
—野生林产品的采集，列入0230（林产品的采集）；
—中药材的种植，列入0140（中药材的种植）。

012 蔬菜、园艺作物的种植

0121 蔬菜的种植
◇ 包括：
—各种叶菜、根茎菜、瓜果菜、茄果菜、葱蒜、菜用豆、水生菜等的种植；
—蘑菇、菌类等蔬菜的种植。
◆ 不包括：
—用作水果的瓜果类种植，如西瓜、白兰瓜，香瓜等，列入0131（水果、坚果的种植）。

0122 花卉的种植
◇ 包括：
—各种鲜花和鲜花蓓蕾的种植。

0123 其他园艺作物的种植
◇ 包括：
—盆栽观赏花木、工艺盆景等；
—用于装饰等目的的植物的种植，如草皮（草皮卷）等的种植。
◆ 不包括：
—树木幼苗的培育和种植，列入0211（育种和育苗）；
—城市草坪的种植、管理列入8120（城市绿化管理）。

013 水果、坚果、饮料和香料作物的种植

0131 水果、坚果的种植
◇ 包括：
—园林水果如苹果、梨、柑橘、葡萄、香蕉、杏、桃、李、梅、荔枝、龙眼等的种植；
—西瓜、木瓜、哈密瓜、甜瓜、草莓等瓜果类的种植；
—坚果的种植，如椰子等；
—在同一种植地点或在种植园内对水果的简单加工，如晒干、暂时保存等活动。
◆ 不包括：
—野生水果和坚果等的采集，列入0230（林产品的采集）。

0132 茶及其他饮料作物的种植
◇ 包括：
—茶、可可、咖啡等饮料作物的种植；
—茶叶、可可和咖啡等的采集和简单加工，如农场或农户对茶叶的炒制和晾晒等活动。
◆ 不包括：
—茶叶的精加工，列入1540（精制茶加工）；
—可可和咖啡的精加工，列入1535（固体饮料制造）。

0133 香料作物的种植
◇ 包括：
—香料叶、香料果、香料籽、香料花等的种植，如留兰香、香茅草、熏衣草、月桂、香子兰、枯茗、茴香、丁香等香料作物的种植。
◆ 不包括：
—香料的提取和制造等活动，列入2674（香料、香精制造）。
014 0140 中药材的种植
指主要用于中药配制以及中成药加工的药材作物的种植。
◇ 包括：
—当归、地黄、五味、人参、枸杞子等中药材的种植。
◆ 不包括：
—用于杀虫和杀菌目的植物的种植，列入0119（其他作物的种植）。

02 林业
◆ 不包括：
—列入国家自然保护区的森林保护和管理，列入8011（自然保护区管理）；
—城市树木、草坪的种植与管理，列入8120（城市绿化管理）。

021 林木的培育和种植

0211 育种和育苗
◇ 包括：
—林木苗圃内对各种林木林苗的种植和培育；
—林木种子的培育。

0212 造林
指在荒山、荒地、沙丘和退耕地等一切可以造林的土地上进行的林木和竹子的种植活动和恢复森林的活动。
◇ 包括：
—用人工（植苗或分植等方式）或飞机播种新植成片林木的活动。
◆ 不包括：
—补植、经济林复垦、低产林改造、迹地更新等活动，列入0213（林木的抚育和管理）。

0213 林木的抚育和管理
指为促进林木生长发育，在林木生长的不同时期进行的促进林木生长发育的措施活动。
◇ 包括：
—对人工的和天然的幼龄林、中龄林、近熟林和成熟林进行的各种抚育和管理活动（如对林木的中耕、松土、培土、除草、补植、灌溉、间伐、抚育采伐、修枝、人工施肥等活动）。

022 木材和竹材的采运
指对林木和竹木的采伐，并将其运出山场至贮木场的生产活动。

0221 木材的采运
◇ 包括：
—砍伐林木；
—对伐倒的林木的简单加工等活动，如林木的去枝、打叶、造材；
—与木材采伐相关的运输活动；
—砍伐林木的堆放、涂抹杀虫剂和防腐处理等活动。
◆ 不包括：
—独立的木材运输活动，列入F（交通运输、仓储和邮政业）的相关行业类别中；
—木材的加工，列入20（木材加工及木、竹、藤、棕、草制品业）的相关行业类别中。

0222 竹材的采运
◇ 包括：
—竹材砍伐；
—对竹材的简单加工等活动，如竹材的去枝、打叶、切割等活动；
—与竹材采伐相关的运输活动；
—竹材的堆放、贮存、涂抹杀虫剂和防腐处理等活动。
◆ 不包括：
—独立的竹材运输活动，列入F（交通运输、仓储和邮政业）的相关行业类别中；
—竹材的加工，列入20（木材加工及木、竹、藤、棕、草制品业）的相关行业类别中。

023 0230 林产品的采集
指在天然森林和人工林地进行的各种林木产品和其他野生植物的采集活动。
◇ 包括：
—天然林和人工林的果实采集，如对橡胶、生漆、油桐籽、油茶籽、核桃、板栗、松子、软木、虫胶、松脂和松胶等非木质林木产品的采集；
—其他野生植物的采集，如林木的枝叶等的采集。
◆ 不包括：
—咖啡、可可等饮料作物的采集，列入0132（茶及其他饮料作物的种植）。

03 畜牧业
指为了获得各种畜禽产品而从事的动物饲养活动。

031 0310 牲畜的饲养
指对牛、羊、马、驴、骡、骆驼等主要牲畜的饲养。
◇ 包括：
—牛、羊、马、驴、骡、骆驼等家畜的饲养；
—在饲养牲畜的同一牧场进行的鲜奶、奶油、奶酪等乳品的加工；
—在农（牧）场或农户家庭中对牲畜副产品的简单加工，如毛、皮、鬃等的简单加工。

032 0320 猪的饲养
◇ 包括：
—猪的饲养；
—在农场或农户家庭中对猪的副产品，如猪鬃、生猪皮等进行的简单加工。

033 0330 家禽的饲养
◇ 包括：
—鸡、鸭、鹅、驼鸟、鹌鹑等禽类的孵化和饲养；
—相关的禽产品，如禽蛋等。
◆ 不包括：
—鸟类的饲养，列入0390（其他畜牧业）；
—其他珍禽如山鸡、孔雀等鸟类的饲养，列入0390（其他畜牧业）。

034 0340 狩猎和捕捉动物
指对各种野生动物的捕捉以及与此相关的活动。
◇ 包括：
—动物的狩猎和对捕获的猎物的饲养，为动物园和供观赏等目的捕获的各种动物；
—来自猎取和捕捉活动中的兽皮和爬行动物、鸟类毛皮等的生产；
—与捕猎有关的服务活动。
◆ 不包括：
—专门供运动和休闲的动物捕捉等有关的活动，列入9230（休闲健身娱乐活动）。
039 0390 其他畜牧业
◇ 包括：
—各种鸟类的饲养；
—猫、狗、兔等家养动物的饲养；
—珍贵动物的饲养，如鹿、貂、狐狸等的饲养；
—虫类饲养，土中软体动物的饲养和青蛙的饲养；
—活的家畜产品的生产，如蜂蜜、蚕茧、麝香、鹿茸等；
—来自牧场经营的兽皮、爬行动物和鸟类毛皮的生产。

04 渔业
◇ 包括：
—海洋养殖和捕捞活动；
—内陆水域的养殖和捕捞活动。
◆ 不包括：
—专门供体育运动和休闲的钓鱼等有关活动，列入9230（休闲健身娱乐活动）；
—水产品的加工，列入136（水产品加工）。

041 海洋渔业

0411 海水养殖
指利用海水对各种水生动植物的养殖活动。
◇ 包括：
—利用海水对鱼、虾、蟹、贝、珍珠、藻类等水生动植物的养殖；
—水产养殖场对各种海水动物幼苗的繁殖；
—紫菜和食用海藻的种植；
—海洋滩涂的养殖。

0412 海洋捕捞
指在海洋中对各种天然水生动植物的捕捞活动。
◇ 包括：
—各种鱼、虾、蟹、贝、珍珠、藻类等天然海水动植物的捕捞。
◆ 不包括：
—除鲸以外的海洋哺乳动物的捕捞，如海象、海豹等，列入0340（狩猎和捕捉动物）。

042 内陆渔业

0421 内陆养殖
指在内陆水域进行的各种水生动物的养殖。
◇ 包括：
—内陆水域的鱼、虾、蟹、贝类等水生动物的养殖；
—水产养殖场对各种内陆水域的水生动物幼苗的繁殖。

0422 内陆捕捞
指在内陆水域对各种天然水生动物的捕捞。
◇ 包括：
—内陆水域天然鱼、虾、蟹、贝等水生动物的捕捞；
—在内陆咸水湖等水域内进行的捕捞活动。

05
农、林、牧、渔服务业
指对农、林、牧、渔业生产活动进行的各种支持性服务活动。但不包括各种科学技术和专业
技术服务活动。

051 农业服务业

0511 灌溉服务
指为农业生产服务的灌溉系统的经营与管理活动。
◇ 包括：
—农业水利灌溉系统的经营、管理。
◆ 不包括：
—水利工程的建设，列入4722（水利和港口工程建筑）；
—水利工程的管理，列入792（水资源管理）。

0512 农产品初加工服务
指由农民家庭兼营或收购单位对收获的各种农产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农产品的初加工活动。
◇ 包括：
—轧棉花、羊毛去杂质、其他类似的纤维初加工等活动；
—其他与农产品收获有关的初加工服务活动，包括对农产品的净化、修整、晒干、剥皮、冷却或批量包装等加工处理；
—未列明的农产品初加工服务。

0519 其他农业服务
指为农业生产提供农业机械并配备操作人员的活动，防止病虫害的活动，以及其他未列明的农业服务活动。
◇ 包括：
—提供农业机械并配备操作人员的服务活动；
—为种植某种农作物，促进其生长或防止病虫害的活动；
—农场劳务承包人的活动；
—与花草的种植、截枝、修整和花园的修建和维修，以及树木的整容活动有关的农业服务活动。
◆ 不包括：
—农业技术推广活动，列入7710（技术推广服务）；
—农业研究单位以及农学家提供的服务，列入7690（其他专业技术服务）；
—只提供农业机械，而不配备操作人员的活动，列入7312（农业机械租赁）。

052 0520 林业服务业
指为林业生产服务的病虫害的防治、森林防火等各种支持性活动。
◇ 包括：
—森林病虫、鼠、兽害的防治；
—森林防火等活动；
—森林管理站、木材检查站、治沙站等进行的林业服务活动。
◆ 不包括：
—林业科技技术推广活动，列入7710（技术推广服务）；
—林木检疫，林机检测等服务，列入7650（技术检测）。

053 畜牧服务业

0531 兽医服务
指对各种动物进行的病情诊断和医疗活动。
◇ 包括：
—畜牧兽医院（站、中心）、动物病防治单位、兽医监察等活动；
◆ 不包括：
—对动物的检疫，列入7650（技术检测）。

0539 其他畜牧服务
指除兽医以外的其他畜牧服务活动。
◇ 包括：
—为促进牲畜繁殖、生长、增加产量以及获得畜产品的活动；
—动物的配种（包括冷冻精液站、液氮站、家畜人工授精站）、牧群检验、孵坊等。
◆ 不包括：
—畜牧技术推广服务活动，列入7710（技术推广服务）；
—牲畜监测、牧机监测、品种测定、饲料监测等服务活动，列入7650（技术检测）。

054 0540 渔业服务业
指对渔业生产活动进行的各种支持性服务活动，包括鱼苗及鱼种场、水产良种场和水产增殖场等进行的活动。
◇ 包括：
—鱼苗及鱼种场、水产良种场和水产增殖场等。
◆ 不包括：
—水产品质量监督检验测试活动，列入7650（技术检测）；
—水产技术推广活动，列入7710（技术推广服务）。

被催热的预制菜：年轻人愿意买，缺行业标准让它还“不够香”

一、科目设置
种植业生产成本 直接材料（实际耗用的自产或外购的种子、种苗、肥料、地膜、农药等，发生时直接计入种植业的生产成本。） 直接人工（是指直接从事种植业生产人员的工资、工资性津贴、奖金、福利费等，包括机械作业人员的人工费用，发生时直接计入种植业的生产成本。） 机械作业费（是指生产过程中进行耕、耙、播种、施肥、中耕、除草、喷药等机械作业所发生的费用支出。如燃料和润滑油、修理用零部件，农机具折旧费、农机具修理费等。有航空作业的种植业，还包括航空作业费。能够区分应由哪种产品负担的机械作业费直接计入该种产品的生产成本，不能区分可采用一定方法分配计入产品的生产成本。） 其他直接费。是指除直接材料、直接人工和机械作业费以外的其他直接费用，如灌溉费、抽水机灌溉作业费、运输费等。发生时直接计入产品的生产成本。 制造费用。是指应摊销、分配计入各种植业产品的间接费用。 以上所有二级科目设置部门核算，核算部门设置为甘草、大麦、甜菜等，如有多种农作物可设置多个部门，避免新增一类产品就需重复设置一次二级科目。设置太多可以会造成做账混乱。 制造费用（一级科目）：按需要设置多个二级科目，如折旧费、修理费等科目，需分摊的费用记入此科目。月底按一定分配标准结转至种植业生产成本—制造费用。此科目也设置部门核算，而核算部门则设置为种植业，年底按一定分配标准转入种植业各种农产品成本之中。种植业部门设置结构图： 种植业 甘草 大麦 甜菜 ……年底结转时： 借：消耗性生物资产—玉米等 贷：种植业生产成本—玉米等外销及自用情况的账务处理： 借：库存商品—玉米等（外销时） 借：原材料—玉米等（自用时） 贷：消耗性生物资产—玉米等 畜牧业账务处理及科目设置 在对畜牧业发生的经济业务进行核算时，可以结合其生产过程进行账户设计，以完整反映其生产经营过程。 一、基础科目设置 首先设置一级科目：畜牧业生产成本。 （一）农作物生长过程 （按种植业账务处理） 畜牧养殖业为了减少饲料外购成本，充分利用闲置土地种植玉米、小麦。为核算自行栽培的玉米、小麦等在收获前发生的种子费、农药、化肥、人工等费用，设置“消耗性生物资产”科目。小麦、玉米收获后或收获前直接作为养牛饲料，如秸秆作养牛饲料，在“原材料”科目中核算，按玉米、小麦等设置明细账。若收获后直接对外出售，在“农产品”科目中核算。 （二）饲料加工过程 设置二级科目饲料 为核算饲料加工过程中耗用黄豆、玉米、小麦等及发生的人工费等，设置“生产成本”账户。为核算饲料加工过程中发生的仓房、机器设备的折旧费、劳保费、修理费、水电等间接费，应设置“制造费用”账户。 （1）领用饲料加工原材料时 借：畜牧业生产成本——饲料 贷：原材料——黄豆等 （2）发生修理费、折旧费时 借：制造费用——XX 车间 贷：原材料——机物料消耗 累计折旧 （3）期末结转制造费用 借：生产成本——饲料 贷：制造费用——榨油车间 （4）完工入库时 借：原材料——XX 贷：生产成本——饲料 （三）牛群核算 1 “生产性生物资产”科目 本科目核算养牛企业持有的生产性生物资产的原价。即“基本牛群”，包括产母牛和种公牛，以及待产的成龄牛的原价。 未成熟生产性生物资产——待产的成龄母牛群 成熟生产性生物资产――产母牛和种公牛群” 2 “消耗性生物资产”科目 本科目核算养牛企业持有的消耗性生物资产的实际成本。即“犊 、牛群”“幼牛群”的实际成本。 消耗性生物资产——犊牛群 消耗性生物资产——幼年群 本科目可按牛的消耗性生物资产的种类奶牛和肉牛等和群别等进行明细核算。 3 “养牛业生产成本”科目 本科目核算养牛企业进行养牛生产发生的各项生产成本，包括 1为生产“牛奶”的产母牛和种公牛、待产的成龄母牛的饲养费用，由“牛奶”承担的各项生产成本 2为生产肉用“犊牛”的产母牛和种公牛、待产的成龄母牛的饲养费用，肉用“犊牛” 承担的各项生产成本 “幼牛群”承担的各项生产成本。 3“幼牛群”的饲养费用， 本科目分别养牛业确定成本核算对象和成本项目，进行费用的归集和分配。 4其他相关科目涉及以上主要科目的相关科目有： 1产母牛和种公牛、待产的成龄母牛需要折旧摊销的，可以单独设置“生产性生物资产累计折旧”科目，比照“固定资产累计折旧”科目进行处理。 2生产性生物资产发生减值的，可以单独设置“生产性生物资产减值准备”科目，比照“固定资产减值准备”科目进行处理。 3消耗性生物资产发生减值的，可以单独设置“消耗性生物资产跌价准备”科目，比照“存货跌价准备”科目进行处理。 4制造费用共同费用和辅助生产成本的核算，这些要按企业生产管理情况确定，比照“制造费用”和“辅助生产成本”科目进行处理。

不少人初听“预制菜”这个词会蒙圈，提到“半成品菜“、“方便菜”就会恍然大悟。5月9日、10日，南都记者走访广州市内盒马、永旺、苏铂等多家商超发现，上架的预制菜琳琅满目，既有冷冻区的水饺、包子、糕点等，也有冷藏区的水产、烧烤、卤味、小炒类等预制菜，还有去皮切好的食材和汤料真空包装产品。

比如盒马就打出“工坊半成品菜 五分钟做出餐厅味”的招牌，预制菜逾百种，仅小炒类预制菜就有10种，如小炒黄牛肉、脆笋炒五花肉、春笋煮嫩鸭等。记者看到，每道预制菜产品统一餐盒包装，通常以肉类为主料，辅料有辣椒圈、蒜粒、葱等，以及调料和油包等。主料和辅料均真空包装，烹饪时间从3-10分钟不等，保质期在4天左右。除了文字配以烹饪方法外，还附上二维码可观看烹饪视频。

在永旺，预制菜则有卤猪耳、黑椒牛肉、麻辣小龙虾等，其中卤味预制菜受到顾客的欢迎，多名顾客停留货架区翻看产品外包装。

商超货架上摆放着琳琅满目的预制菜。

南都记者观察发现，在预制菜货架前停留，且愿意购买预制菜的多是年轻上班族。顾客陈先生称，他平时爱买卤猪耳，疫情期屯了不少卤味在家，“买回去不用热，切好就吃。”顾客黄**则买了一包真空包装的去皮板栗，“不用自己另外削皮，省事。”

相比之下，老年群体普遍对预制菜并不“感冒”，一位自称从不买预制菜的市民陈女士认为，预制菜价格高，她更习惯去菜市场买回来做，吃起来更放心。也有市民担心预制菜的食安问题，部分预制菜可在冰箱-18 条件下保存至少12个月，市民冯先生担心，这样会不会让营养流失并且带来食品安全问题。

有商超销售人员坦言，水煮牛肉、酸汤肥牛等预制菜主力消费者是大学生和上班族，大家庭买的很少。她拎出一袋水煮鱼片，算了笔账：这份350克的预制菜售价近30元，性价比并不高，“去菜市场20元买一条两斤重的鱼，加点辣椒煮出来，又新鲜分量又多。”该款预制菜包装外无法看到食材，但外包装热辣诱人，“适合想吃又不会做的人。”

而在线上平台，预制菜销售更加火热。盒马工坊广州区域负责人林可表示，以广东为例，目前盒马预制菜商品的单价分布从几元到上百元不等，消费者主要以小家庭居多。预制菜的线上销售情况优于线下，“整体来说线上占比60%，疫情防控期间需求更高。”日常小炒类的预制菜比较受欢迎，小炒黄牛肉、红萝卜竹蔗汤料包最受广深消费者欢迎。

朴朴则将方便菜分为轻食沙拉、卤味凉拌、速食火锅等12大类，一款水煮牛肉的预制菜受热捧，评论多达13万，好评率高达9982%。网友们还发挥创意，根据个人喜好给预制菜加料，“加了鱼片进去做双拼，再加粉丝、土豆、黄瓜等自己喜欢的配菜……完美！”

端上桌的预制菜。

虽然部分预制菜好评率很高，但仍有不少买家网友对预制菜的出品不稳定进行了诟病，“攸县香干没有之前好吃了，辣椒蒜末少了一半”“这次肉片切太厚了”“这次收到的，明天是最后一天保质期”……

市民林**原本是烹饪小白，后来试着线上买预制菜做了一款蒜蓉小龙虾，上桌后家人赞不绝口。那以后，只要没空做饭或家里来了客人，林**都会买预制菜来做。作为预制菜“粉丝”的她，也注意到预制菜出品不稳定的痛点。据她介绍，以小炒黄牛肉为例，某电商最初推出时采用实打实的菜籽油、新鲜嫩滑的黄牛肉、又细又嫩的土芹菜，“炒出来真香”。后来随着消费群体增大，经常出现断货，现在该预制菜明显品质不如以前——菜籽油不纯、黄牛肉老而柴、芹菜老粗……但从外包装看不出丝毫变化，价格反而涨了近10元。

预制菜持续火热的同时，催化产业的发展。天眼查数据显示，相关预制菜企业数量增长明显。截至目前，全国范围内在营状态的企业名称或其经营范围内包含预制菜的企业数量约为677万家，其中2020年新增企业最多，增速为2081%。近五年，年度注册增速平均193%，呈稳定增长。其中2021年，新增注册企业3921家，增速62%。据艾媒咨询数据显示，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。

这块“大蛋糕”吸引众多企业前来瓜分，艾媒咨询发布的《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》显示，上海的上榜品牌数量位居首位，一共有18家品牌上榜，代表企业有正大、新雅；其次是广东省，一共有10家品牌上榜，代表企业有国联水产、广州酒家。

除了资本的大量涌入，各地政府陆续出台政策引导预制菜行业 健康 发展。今年1月以来，已有广东肇庆高要、湛江和山东寿光、潍坊诸城四地公开表示要建设“预制菜之都”。广东已将预制菜上升为省级重点发展产业，发布推进预制菜产业发展十条措施。3月24日，广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（简称“预制菜十条”），力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。

还有业内人士认为，将地方特色带到全国各地，也是预制菜的发展方向。在过去，大多数本地化商品、地方小吃、餐饮小炒，由于生产条件、供应链的局限，只能留在当地，成为本地人口口相传的 美食 。“随着食品工业和物流运输的发展，通过中央厨房生产、冷链物流运输，将地方特色带到全国各地，是预制菜的一个发展方向。”盒马工坊广州区域负责人林可认为，“做面向消费者的预制菜商品，就要符合消费者的需求。再根据这些需求和商品匹配到适合的工艺、选择更优的原材料。这个过程是预制菜市场良性发展的关键。”

商超货架上摆放着琳琅满目的预制菜。

仍处于草莽阶段的预制菜在高速发展的同时，因缺乏行业标准，也产生诸多痛点堵点。2022年4月1日，中国烹饪协会宣布，由广东湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准符合立项条件，批准立项并进入公示阶段。国联水产表示，此次申报的《预制菜产品规范》对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导企业步入科学管理和标准化轨道。

中国预制菜产业联盟宣传部负责人欧连维表示，“预制菜不是个新鲜事物，已经在餐厅、食堂等B端渠道盛行多年，目前随着消费者的需求多元化和疫情催化，逐渐走进消费市场”。从前景上来看，目前预制菜的市场渗透率在我国还很低，有报告显示也就在15%左右，和成熟市场之间的差距还很大。随着市场渗透不断扩充，未来前景广阔。

他指出，“中国预制菜行业仍处于萌芽发展的初期，虽有着蓬勃生长的良好预期，但市场尚未形成成熟业态”，其行业痛点可归纳为产业入门门槛低、标准不完善，质量参差不齐；菜品研发和供应链及工业预制化能力、商品化能力不够高效匹配，同质化严重；同品类产品价格差异大，差异来源不明晰；冷鲜物流配送成本高，时效性在不同区域具有不确定性等等。

另一方面，消费者对于预制菜的采购诉求主要体现为安全、美味、实惠、便利、丰富五大要点。然而消费者对市场中同名同质化产品缺乏辨别，对产品场景需求应用标准缺乏判断，对产品是否具有营养价值、符合国民膳食需求缺乏认知，因此，消费者往往不知道从哪里选购优质优价、合乎心意的预制菜产品，更无法作出客观合理的评价。

他表示，“针对产销两端的问题，联盟及联盟研究院会结合预制菜行业现阶段自身特点，建立起科学、权威、专业、便捷的预制菜消费者评价指数体系”，旨在通过数字化、透明化、清晰化的评价指数，从产品原料端到加工端再到消费者体验端，推进全链路可追溯，各环节可量化，各指标可评级的标准体系，为消费者建立起从源头到消费的信任感，真正让 健康 美味的产品走进千家万户。

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