茄子，相信很多人都很喜欢吃，家里的院子里每年都会种上一排的茄子，自家种的茄子吃起来也更放心健康。茄子的家常做法有很多种，比如爆炒茄子、红烧茄子、清蒸茄子等，不管是哪种做法，做出来的茄子都非常的美味。郑派不过小编想说的是，茄子皮含有丰富的维生素，最好不要将茄子困丛困皮去掉。
今天小编跟大家分享的是茄子的新式花样做法，菜名叫做肉末酿茄子，虽然说制作过程相对其他茄子的做法繁琐些，但是做出来的茄子会让你吃起来感觉到不一样的美味，而且很香辣下饭。好了，感兴趣的朋友们接下来就跟着小编一起学习这道肉末酿茄子怎么制作吧！
食材准备：茄子、五花肉、十三香、生姜、葱花、大蒜、胡萝卜生抽、淀粉、辣椒酱、食盐、食用油
肉末酿茄子的具体步骤：
1、准备好以上所有食材并清洗干净，葱花切成小段，生姜、大蒜、胡萝卜、五花肉都剁成末，茄子先切开成两半，去掉茄子两头，再从茄子有皮的那边往下切，注意不要切断，以切成4至5片为一组，装入盘中备用；
2、起锅烧油，油烧热后放入姜、蒜末，小火翻炒爆出香味后加入肉末，翻炒变色后加入1勺生抽和少量食盐并翻炒均匀，捞出装入放有胡萝卜碎的碗中，再加入葱花和少许十三香，用筷子搅拌均匀，将肉馅灌入茄子中；
3、将灌好后将茄子放入盘中，冷汪念水时放入蒸锅中，大火将水煮开后再转小火蒸10分钟；
4、锅里倒入兑好水的淀粉、1勺辣椒酱和1勺酱油，再倒入蒸茄子时盘里留有的汁水，小火将汁煮开，注意要不断翻动汤汁，不然很容易焦锅，当汤汁煮至浓稠，就可以关火了，将汤汁均匀地淋到蒸好的茄子上，再撒上少许葱花点缀，就可以食用了。
好了，这样一道香辣入味、入口柔软、色香味俱全的肉末酿茄子就做好了，其实并没有那么复杂，而且还可以在这道美食中让孩子参与进来，让孩子感受下做菜的乐趣，要是想吃的朋友们，赶紧动手做起来吧，跟家人们一起分享美食，相信都不会让大家失望的。
肉末酿茄子的家常做法大全怎么做好
前言
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子友烂掘建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
材料
主料：茄子200g、肉末200g；
辅料：盐适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉适量、耗油适量、酱油适量、料酒适量、青红椒30g、葱10g、蒜10g
肉末酿茄子
1
先把肉末用少许料酒
2
加入适量的料酒，五香粉，白胡椒粉，盐，耗油，淀粉
3
把材料放好，搅拌均匀，能多搅拌一会上劲儿更好，放一边腌制一会待用，然后把葱蒜切末
4
青红椒切丁备用
5
茄子切成长度相等的段
6
中间切开两半
7
在茄子上打斜切出小坑（想吃肉多的把小坑切深点，我的就很深，其实坑小点比较美观）
8
每个坑里抹一层干淀粉，为了粘和肉馅不掉落
9
然后把腌制好的肉馅填满茄子上的小坑
10
锅内加适量的油烧热，把茄子放进去，先把有肉馅那面向下，煎至金黄
11
然后翻另一面剪
12
煎好的茄子取出备用
13
锅内加少量的油，放入葱蒜爆香
14
把煎好的茄子放进去，加入适量的清水
15
然后加入一些酱油和蚝油提味
16
因为肉馅中有盐，蚝油和酱油也有咸度，所以我没有放盐，感觉咸度正合适，好核有口重的可以适量再放点盐，然后煮开，把茄子煮透，倒入青红椒丁
17
大火煮一小会
，然后调一碗水淀粉倒进去
18
装盘完成了
小贴士
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有历铅口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
做法，肉末酿茄子怎么做好吃，肉末酿茄子的家常做法
主料
茄子
500克
精肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
料酒
适量
花椒面
适量
淀粉
适量
步骤
1.将剁好的肉馅放入盆中
2.将葱剁碎
3.将剁好的葱放到肉馅中
4.倒适量玉米油
5.加适量一品鲜酱油
6.加一点料酒
7.加半勺花椒面
8.加适量盐
9.顺同一方向搅拌均匀即可
10.准备淀粉和葱花，加水调匀备用
11.茄子洗净备用
12.将茄子从中间切开
13.用刀将茄子划颂册搏开，不要切透野祥
14.将肉馅夹在中间
15.起油锅，放入葱爆香
16.加适量水
17.将夹好肉馅的茄子摆到锅中
18.加适量盐，盖上锅姿乎盖开锅后中火煮大约15分钟左右
19.将做好的茄子盛入盘中，锅内留汁。
20.将调好的淀粉倒入锅中勾汁，淋在茄子上即可
食材明细：长茄2根、蒜瓣适量、白糖适量、料酒适量、五花肉200克、生抽适量、淀粉少许
肉末酿茄子的做法步骤
1
准备材料。茄子洗净。
2
五花肉剁成肉末。
3
茄子切成4厘米高的段。
4
用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。
5
挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6
把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。
7
用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。
8
锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。
9
把蒜切成蒜末，调好水淀粉。
10
取一小碗加入一小勺白糖。
11
一乱亏大勺蚝油。
12
一大勺生抽。
13
少许料酒调成碗汁。
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蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒哗裂神了。
15
炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。
16
倒入碗汁。
17
倒入蒸茄子的汁源销水炒匀。
18
倒入水淀粉煮开关火。
19
把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小窍门：茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
以上就是关于教你茄子的花样做法，肉末酿茄子，入味柔软，你学会了吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
