辣炒泥鳅、沙拉肉包蛋、金沙山药这几道家常菜你知道如何做吗？

辣炒泥鳅

材料：泥鳅、盐、料酒、酱油、青椒、基兄弯姜、蒜、黄豆酱、味精、花椒做法：1.泥鳅去头、去内脏，洗干净。2.加入盐、料酒、酱油，腌制10分钟。3.将青椒洗净，去籽，切圈。4.姜、蒜洗净切丝。把花椒洗净。5.起锅烧油，加入姜、蒜炒香。6.放入黄豆酱，加点水炒匀。7.倒入泥搏闷鳅炒，炒2分钟。8.放入青椒翻炒至断生，调入盐、味精即可。

沙尘裤拉肉包蛋

材料：沙拉汁、千岛酱、五花肉薄片、鸡蛋、米饭、生菜、苦菊、圣女果做法：1.将鸡蛋煮熟去皮，蘸少许面粉，包上一层米饭包紧。2.将饭团从五花肉片一端卷起，3片五花肉刚好包紧一个饭团。3.将肉包蛋放入锅内中火煎至上色。4.加入沙拉汁，焖煮5分钟，盛出肉包蛋。5.将苦菊、生菜、圣女果等混合，拌入千岛酱摆盘即可。

金沙山药

材料：山药、油、咸鸭蛋、玉米淀粉做法：1.山药去皮切条，撒玉米淀粉拌匀，均匀的裹在山药条上。2.锅中加适量油，油热后下入山药条，炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。3.炒锅留底油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒至蛋黄融化，起泡。4.倒入炸好的山药条，翻炒均匀即可。

蒜苔炒肉片

材料：五花肉、蒜苔、红椒、蒜、豆豉、黄豆酱、盐做法：1.五花肉切片，蒜苔洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末。2.锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至变色。3.放入豆豉、蒜苔段、红椒丝继续大火翻炒，再加入黄豆酱炒匀。4.放入少许盐调味即可。

泥鳅做菜吃好吃吗？

一， 前几天去稻田里捉的野生泥鳅，拿回家后，我在桶里用干净的自来水养了三四天，每天换一次水，其实真正的目的不是养它，而是让泥鳅自己每天在干净的水中，吐掉一些脏东西出来，然后在开始做成菜。

二，我们农村老家烧泥鳅就用一种办法，因为我们这里用的是地锅，比较大，先把火烧着，把锅洗净，放少许油把泥鳅放进锅里，放油是为了不粘锅，泥鳅在锅里过一下身上就不滑了，然后出锅，再去除泥鳅的内脏。

三，红烧泥鳅的配料：姜5-6小片切成小条，蒜几瓣也切成小条，辣椒最好用小米辣几个就行，切成颗粒，香葱几小根切成小段，然后锅里放油烧热，泥鳅先下锅煎至金黄色，姜蒜辣椒下锅，翻炒均匀，加盐，料酒，酱油，葱下锅，翻炒至熟就可以起锅了。

来了，老弟。

红烧泥鳅是一道美味的家常菜，相信很多人都喜欢吃，但是做一道正宗的红烧泥鳅需要一定的手艺。接下来教大家一个比较正宗的泥鳅红烧做法。

第一步；把泥鳅清洗干净，以为泥鳅身上有寄生虫，清洗一定不能马虎然后再用盐洒在泥鳅上。这个可以杀泥鳅，而且还能提鲜。不过最好用深一点的容器，不然泥鳅会跑出来。

第二步；把锅烧热，然后放入油，最好香油，可以多放一些哦。然后再往锅里放入泥鳅，煎几分钟就行了，不要太久。二边都黄了就行了，这就是传说中的金黄色。之后放入蒜、姜和辣椒翻炒，喜欢辣的可以多放一点辣椒。

第三步；炒了一会儿之后放入盐，再继续翻炒。最后倒一点料酒、生抽、老抽和水，小火焖一会儿哦。等到汤汁收完了之后就可以准备最后一步了。

第四步；加一点香菜和葱，洒在泥鳅上。然后就可以享用 美食 了。

这是一道空敏坦美味的菜肴，喜欢的可以自己做一下哦。

泥鳅，肉质细嫩松软，易消化吸收。红烧是农村百姓餐桌上常见的一道家常菜。怎样才能做好红烧泥鳅呢？

一：准备食材，泥鳅500克，去皮大蒜头10粒，姜片5克，葱段5克，红尖辣椒5个（切成小段），绿尖辣椒5个（切成小段），青大蒜末5克，黄酒5克，盐5克，糖2克，老抽5克，胡椒粉少许，糖2克，生抽3克。

二：泥鳅去腮和内脏洗干净沥干水分备用，锅烧热倒入少许油大火加热后立即把油倒出，改小火再加适量的斗桐油放入泥鳅，慢慢把泥鳅两边煎上色。

三：泥鳅煎好后加入黄酒，葱段，姜片，辣椒，老抽，胡椒粉，盐，糖，生抽，加入适量的水（盖过泥鳅）撒上青蒜末，盖上锅盖小火焖15分钟，打开锅盖，大火收汁（不要太干带点汤汁最佳）即可装盘食用。

注意事项，泥鳅有野生和养殖的，想要味道好就买野生的泥鳅。

谢谢您的点阅！

桃妹来解答。

泥鳅在桃妹老家大东北贼拉流行，每年光出口到大棒子国就好几万吨。但是桃妹说实话啊，东北的泥鳅不好吃，不光种不同，也是吃饲料长大了，各个粗的像小黄鳝。你说那玩意能吃吗？能好吃吗？

所以也难怪有谣言说泥鳅黄鳝是吃妈富隆长大的，长得太快了。妈你个大头鬼啊。其实这种谣言你用后脚跟就能想明白，不就是纯扯淡吗？这样喂出来的泥鳅要多少钱？吃的起不？这就跟小龙虾都长在污水沟里一样扯。不信的话，来东北教你见见蝲蛄，这玩意水稍微差一点就活不了。

好了不扯了，说说泥鳅怎么烧好吃吧。咱国家其实有两种泥鳅，一种个大的一种个小的。桃妹也喜欢吃个小的，鲜，嫩，一咕噜肉。大的泥鳅硬，不鲜，还烧不烂。桃妹是什么不想吃，但是你在市里买不到小泥鳅了怎么办？那就烧呗。

需要使用的主辅料和调料:

1:泥鳅、大葱、蒜子、生姜、香菜、青红椒。 2:盐、耗油、生抽、老抽、米醋、料酒、味精、鸡精、白糖、干辣椒段。

制作方法如下:

1:把买来的泥鳅，控干净水，放进不锈钢盆子里面《撒入少许盐，用盖子盖住盆子》，两分钟之后打开盖子，用剪刀，剪开泥鳅的肚皮，把里面的脏东西清洗干净。

2:蒜子用刀拍一下、葱切段、姜切片、青红椒切块。

3:锅里加水，水烧热把清洗好的泥鳅，用热水焯一下。

4:锅清洗干净，放入少许色拉油烧热，放入蒜子、葱段，炒香之后放入姜片、干辣椒段、炒出香味。

5:加入适量的水、耗油、生抽、老抽、米醋、料酒、味精、鸡精、白糖、焯过水的泥鳅，大火烧开盖住锅盖，改小火烧制10钟左右，放入青红辣椒块，把汁烧制浓稠即可成盘。

烧泥鳅的做法

红烧泥鳅可是一个很好吃的菜。

1，准备点配菜，青红椒芹菜全部切好备用，葱姜蒜切好备用。

2，准备活泥鳅，撒上拿饥盐盖上盖儿，一会儿他就不蹦哒了，然后把它宰杀了，之后用开水烫一下，把泥鳅里面的粘膜去掉，洗净备用

3，用葱姜蒜料酒，盐，胡椒粉把泥鳅淹一下，腌个十几分钟。

4，起锅烧油，放葱姜蒜，大料干辣翻炒

下泥鳅翻炒，再放入料酒。

5，再放入切好的配菜，青红椒芹菜翻炒，放入鸡精酱油，白糖，放入一点白酒，闷一会儿，出锅的时候撒入盐就可以了。

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用料：

泥鳅

姜、葱、蒜、小米辣

生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱

油、盐、料油

1、把买回来的泥鳅放进深点的的盘里，放盐和醋去抓洗干净，这做法是清除泥鳅身上的一些寄生虫。

2、热锅冷油下泥鳅中火煎，煎的同时偶尔转动下锅，以便在边上的泥鳅也能沾到油煎上。转动几次后转小火盖上盖子三分钟后关火。

3、关火了三分钟后开盖，把泥鳅铲起来，（这做法是让锅冷一下铲泥鳅起来时不会破皮）

4、姜切片、蒜拍碎、小米辣切细，葱切花 备用

5、热锅冷油，下姜、蒜、小米辣暴炒至小变色，加一勺豆瓣酱继续翻炒出红油，下泥鳅翻炒几下加糖，加一碗水进去盖上盖子，燘十分钟后铲起装盘，撒上葱花！美味即成

泥鳅素有“水中人参”美誉，其营养价值与野生黄鳝不分上下～

本人农村人，我小时的农村泥鳅特别多，只要在野外，可以说是有水的地方就会有泥鳅，就算在冬天，掀开一层田中泥土，就能发现泥鳅。记得小时候随父亲一起用牛犁地，因为田地土质含水有点粘，我提着水壶时不时浇点水在犁刀上，起润滑作用，其时犁翻的田地里能捡到好多泥鳅，那时因为鱼多，泥鳅粘滑，人们大多是吃鱼，而不去吃泥鳅，泥鳅难收拾，而逮泥鳅的用处就是给家里的鸭子吃，很小的鸭子吃剁碎的泥鳅，下蛋的鸭子常吃泥鳅，鸭蛋既油多又充实～

我小时候的农村，虽然人们不怎么吃泥鳅，但不代表人们不喜欢泥鳅，泥鳅难收拾是主因，小时常听父亲讲，说哪个地方有一道名菜，叫“泥鳅拱豆腐”，说特别好吃，可我家里从来没有做过，我也一直没吃过，但我把这道菜一直记在心里～

随着时间的推移，我渐渐长大，直致娶妻生子，我变成一个既爱自己动手做菜又爱吃的吃货。终于有一天，偶然尝到了“泥鳅拱豆腐”这道菜，此道菜实际以炖汤为主，有泥鳅钻进豆腐中，被炖成汤，菜式确实独特，据说其做法是活泥鳅和整块嫩豆腐一起下锅，水烧热后，因豆腐中相对凉，泥鳅钻进豆腐，直至慢慢炖死。但经常吃鲫鱼汤，嘎鱼汤，黄鳝汤的我，初尝这道菜的味道，并不觉得“泥鳅拱豆腐”如传扬的那么好吃，尝到泥鳅肉还略有点腥味，因其是整条活泥鳅炖的，没有解剖，内脏都在，岂能没有腥味？我本来一直想自己学做这道菜，经此一尝，失去了兴趣～

又是一年的夏天，家里稻田泄水，水流到最后，发现好多黄澄澄的又肥又大的泥鳅从缺口处滑出，我拿出一个网兜，张在缺口处，稻田里的水淌完，网里滑落四五斤泥鳅，看着这些不时钻动的金黄家伙，吃货之心直接泛滥，我做过小黄鳝拉丝，泥鳅本身肉质是细嫩的，至所以有腥味，我认为是其内脏没有去除，而去除泥鳅内脏肯定不好去除，我想用做小黄鳝的方法去操作（此方法有点残忍）～

我身为农村人，家中自然有土锅灶，因为泥鳅有几斤，我用一个中型锅，放半锅水，点然柴火，水烧开后熄火，然后将所有泥鳅用漏篮抄起，猛然倒进锅里，迅速盖上锅盖，泥鳅在沸水里一阵翻腾乱撞，五秒后归于平静，15～20秒及时用漏篮捞起，千万不要时间过长，此时的泥鳅外表粘液刚好烫完，肉还完整不烂，接下来进行以下步骤操作。

一，准备一个小刀，我是用竹片削成一个小刀。

二，将泥鳅肚瓜朝上搁在案板上，小刀从泥鳅颈部划到尾巴，然后将内脏挑出，烫过的泥鳅内脏是整的，很容易挑出，且肚瓜里非常干净，一直将所有泥鳅内脏挑出～

三，我们当地农村有杀年猪的习惯，年猪肉用盐腌制，然后在太阳下晒出流油，放入冰箱保存，我们称为“咸肉”，将半斤这样的咸肉切成片备用。

四，生姜切片，葱段，干辣椒，八角，花椒适量备用～

五，咸肉片放锅里，炆火炼炒，咸肉片若肥肉占大部，能炒出适量油就行，若瘦肉偏多就加少量食用油。咸肉炼炒出油即可，不能炒焦，然后将生姜葱段等加入，翻炒几下，就将泥鳅全部投入，同样是翻炒几下，加入开水，以淹没泥鳅为度～

六，锅中水开后，放入适量盐，老抽，醋，料酒，然后炆文闷炖，半个小时后，若锅中汤正好收完，就适量加点味精（口味不重的人可以不加味精），蒜瓣，翻一下，半分钟后起锅，一道完美又鲜美的红烧泥鳅大餐就做好了。

按照以上步骤做出的红烧泥鳅，其味道胜过泥鳅拱豆腐多倍，与红烧野生黄鳝各具特色。此红烧泥鳅，我每年都要做上几遍，其配料咸肉片功不可没，若没有咸肉片，鲜肉片炒出油也行，但味道稍逊。

今年的野生泥鳅已经上市，我这几天正酝酿做一顿红烧泥鳅，到时我全程视频录像发布，供大家分享！

关于泥鳅怎样红烧才好吃？就此作答，此红烧泥鳅是我个人最爱的红烧菜之一，有感兴趣者，不同意见者可下方留言讨论～

超好吃红烧泥鳅的做法，适合湖南四川重庆等吃辣椒的地方，广东人好像不吃辣的，不太适合。配料有点多，不过炒对了味道好极了，我炒的泥鳅是自己在田沟里面抓的，如果你是买人工养殖的，我不知道味道咋样

步骤1

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。还有多种维生素，并具有药用价值，被称为动物人参，是人们所喜爱的水产佳品。那么怎样去掉表层的粘液并且怎样做才好吃呢？下面大家跟我一起来做吧。

食材

泥鳅 500克

油菜 200克

青红辣椒 100克

葱 适量

花椒 适量

姜 适量

酱油 适量

料酒 适量

精盐 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

泥鳅放水桶，迅速倒入50度左右热水并且盖上盖子，这样泥鳅遇热乱蹦，粘汪迹液就去掉了。

去掉粘液的泥鳅洗净去头和内脏。

锅烧热加油，等油热放入花椒，葱，干辣椒炸出香味加水放姜片烧开。

加入泥鳅，水漫过泥鳅就行，在激差放少许料酒去腥，少许老抽，精盐文火炖。

水开10分钟后加入油菜和青红椒。

炖至收汁就可以盛盘品尝了

注意事项

泥鳅要热水去粘液才好吃

希困铅并望我的回答能够对您有所帮助！

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