国家规定核桃仁质量标准，核桃仁：路仁是核桃仁的二分之一者为头路，四分之一者为二路，八分之一者为三路。仁无出油现象，无黑仁，无虫蛀，路分整齐，色泽均匀；水份不超过4.5%，杂质不超过1%，坏粒不超过1%，黄曲霉B1<2PPB,黄曲霉总量<4PPB。色泽分白、浅黄、深黄，包装：粘板箱装，每件净重55磅。
质量标准是产品生产、检验和评定质量的技术依据。产品质量特性一般以定量表示，例如强度、硬度、化学成分等；所谓标准，指的是衡量某一事物或某项工作应该达到的水平、尺度和必须遵守的规定。而规定产品质量特性应达到的技术要求，称为“产品质量标准” 对企业来说，为了使生产经营能够有条不紊地进行，则从原材料进厂，一直到产品销售等各个环节，都必须有相应标准作保证。它不但包括各种技术标准，而且还包括管理标准以确保各项活动的协调进行。
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂；小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。
无公害核桃产品认证的依据与程序有哪些？
《核桃油》是2020年1月1日实施的一项中国国家标准。国家标准《核桃油》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。
主要起草单位 武汉轻工大学 、国家粮食局标准质量中心 、云南省粮油科学研究院 、国家粮食局科学研究院 、江南大学 、河南工业大学 、西藏特色产业股份有限公司 、济南华鲁食品有限公司 、云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 、云南滇雪粮油有限公司 、丽江永胜边屯食尚养生园有限公司 、重庆市九重山实业有限公司 、大理漾濞核桃有限责任公司 、河北绿蕾农林科技有限公司 。
无公害核桃产品认证的依据为中华人民共和国农业部颁发的农业行业标准（NY 5000系列标准）。无公害核桃产品认证，与其他无公害农产品的认证一样，要按以下程序进行。
第一，省、直辖市、自治区农业行政主管部门组织完成无公害农产品产地认定及环境监测，并颁发《无公害农产品产地认定证书》。
第二，无公害农产品省级工作机构接收《无公害农产品认证申请》及附报材料后，审查材料是否齐全、完整，核实材料内容是否真实、准确，生产过程是否有禁用农业投入品使用和投入品使用不规范的行为。
第三，无公害农产品定点检测机构，对送检产品进行抽样、检测。
第四，我国农业部农产品质量安全中心所属专业认证分中心，对省级工作机构提交的初审情况和相关申请资料进行复查，对生产过程中控制措施的可行性、生产记录档案和产品《检验报告》的符合性进行审查。
第五，我国农业部农产品质量安全中心，根据专业认证分中心审查情况，再次进行形式审查，对符合要求的，组织召开“认证评审专家会”，进行最终评审。
第六，我国农业部农产品质量安全中心颁发无公害农产品证书，核发无公害农产品标志，并报农业部和国家认监委联合公告。
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