尤溪与沙县相邻，小吃亦类同，但有一样是沙县小吃不具有的，那就是大条面。如果在外地的沙县小吃店里吃到大条面，那这家店八九不离十是尤溪人开的。
因此，大条面等于是尤溪美食的代名词。以至流传一句话，来尤溪旅游不尝大条面，等于没来过尤溪。就是尤溪人，离开家乡有段时间，也会思念大条面的味道。
大条面的做法十分简单。
先将面粉和成面团后，压实擀薄至5毫米左右，摺叠成长条状，再用一把长约七八十厘米的专用切刀，切成4~5毫米宽的长面条。再将长面条放入热水锅中焯熟，捞出放入冷水中过水冷却，取出按大致相等的量圈成团，沥去水分备用。
要食用时，将弹性十足的大条面，再次放入滚烫的热水锅中。煮上两三分钟，用漏勺捞取，轻抖几下，沥干依附的水分，盛在海碗里，加入食用油、盐巴、味精、酱油、蒜头醋、葱花等佐料，搅拌均匀，一碗撩人胃口的干拌大条面就做好了。
如在小吃店里点这道小吃，店家还会奉上一碗热气腾腾的高汤。高汤是用去皮的猪头熬成的，味道清甜鲜美。
大条面的吃法较多，不局限于干拌，也可炒着吃。有的人喜欢加些辅料，直接煮着吃。
大条面以其外形粗大而得名，但历来名称多样，不一而足。因面条以专用切刀切成，又称“切面”；粗细与筷子近似，又称“筷子面”；备食用前圈成团，又称“团面”；圈成团其状如饼，吃时再放入热汤中烫熟，又称“汤饼面”；作为寿面用于朱熹“洗三旦”宴会，又称“朱子面”。但不管怎样，尤溪老百姓还是喜欢称其“大条面”。
大条面是尤溪人日常最喜欢食用的小吃，特别是一些上班族，懒于打理早餐，总是走进小吃店，点上一碗大条面。
当一碗大条面呈上来时，丝缕热气携带一股清香，扑鼻而来。用筷子夹起面条，送入口中，用力一吸，随着“嗞溜”一声，温热满口，齿颊生津。有的人会再叫上二两猪头肉，或是几片豆腐干，或是一个卤蛋，吃得是更加津津有味。
大条面已流传千年。有资料显示，日本的乌冬面就来源于尤溪大条面，是日本僧人空海法师于唐朝时从中国带回日本，资料中乌冬面就称为“切面”。
空海法师是日本香川人，他从中国回来后，就在家乡推广乌冬面的做法。同时吃过香川乌冬面和尤溪大条面的食客表示，二者的做法和口感十分相似。
福州开元寺志记载，空海法师因在海上遭遇台风，飘散至霞浦县境内，后居住在福州开元寺。有的人分析，空海法师往返长安，途经尤溪，看到了大条面的做法，于是带回日本。
另一种说法是，唐代尤溪至福州已有水运通道，终点码头就在离开元寺不远的“尤溪洲”。闽江流经尤溪洲分南北两支，南支名乌龙江。空海法师居住开元寺期间，遇见尤溪梢排工人煮食大条面，学得大条面做法，带回日本。因语言障碍，以“尤溪洲”旁的乌龙江为名将之称为“乌龙面”，后音讹为“乌冬面”。
世事无巧不成书，如果空海法师不是在海上遇到台风，就不会与福州结缘，也就不会有“大条面”与“乌冬面”的关联。更巧合的是，“尤溪”的发音与日语“好吃”的发音十分相似，这难道真的只是巧合吗？毕竟大条面真的很好吃噢！
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油条面的做法和配方
食材：大条面200克、蒜泥1颗、酱油1勺、陈醋1勺。
拌尤溪大条面的做法：
1、将大条面放入沸腾的水锅中，焖煮3到4分钟拌尤溪大条面的做法。
2、将熟好的大条面沥干水后，捞置于碗碟中，再撒上葱花、蒜泥、陈醋、少许盐。
3、热锅，烧底油，加入少许酱油至沸腾即可，将此油汁倒入面条碗碟中即可。
老祖宗油条面的做法和配方是什么？
方法一
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法二
原料
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
制作
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克。
B.水5大匙，明矾1小匙，盐1小匙。
C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。
3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状，擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。
6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200210℃时，将做法3的`油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
方法四
主料
中筋面粉500g，全蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g。
辅料
水265g，盐13g。
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
老祖宗油条面的做法和配方
用料，配方：
面粉，鸡蛋，牛奶，干酵母，白糖，盐
1.面粉放盆里，打入一个鸡蛋
2.拌匀，放酵母，糖，盐拌匀
3.加入牛奶，活成稍软的面团
4.盖上盖子放温暖处发酵两倍大
5.发好的面团，稍揉一下，搓成长条，稍微按扁，表面抹一层油，防风干表皮，也仿黏在案板上，切成宽约2.3厘米的块，两个一摞，用筷子中间压一下
6.捏住两头抻拉成条
7.锅烧热油，油温不要高，可以先放一小块面试试，刚刚冒泡泡就行，把油条放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻动油条，使其受热均匀
8.小火炸，小火， 小火，重要的事情说三遍，小火慢慢翻动着炸制外皮金黄
9.这是炸好的油条，色泽金黄，吃起来外酥里嫩，能吃出牛奶的香味奥，来杯豆浆，早餐绝配。
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