烤红星石斑鱼
主料：石斑鱼、白酒、蒜、柠檬、洋葱、芹菜
步骤：1、将鱼肉切块，用白兰地（白酒也可）、大蒜、柠檬、洋葱、芹菜、盐、鸡精、胡椒粉腌制一晚。2、将腌制好的鱼肉放入烤箱，直至鱼肉爆起。3、放上葱丝和红椒丝，也可以淋上一些柠檬汁。
食材展示
野生石斑鱼 市场价每500克约120元。石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。其还具有健脾、益气的药用价值。
美国进口柠檬 市场每个售价2元，柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气味，适合作为上等调味料。柠檬富有香气，能除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。
烤石斑鱼腩怎么做
龙胆石斑（龙趸）取中段去骨，拔去鱼刺。
将净的鱼肉放入胡椒花椒、辣椒粉、海鲜酱、腐乳汁，腌入味，预计两小时。
用葱卷起腌好的鱼肉。
用文火慢慢烤制，烤出葱香，鱼肉金黄即可。
烤石斑鱼腩的做法：
1.盐和料酒（我用的是客家的酿酒 偏甜 其实主要都是去腥）腌鱼腩大概1小时
2.烤箱175度预热10分钟
3.烤盘上铺锡纸 把鱼腩摆上去 如果是盐烧的话就均匀的抹上薄薄一层盐然后撒胡椒粉就好 如果是烧烤的话 再少一点点盐 再抹一层孜然粉 入烤箱
4.我在烤的中途往烧烤的那几块鱼上抹了点蜂蜜 撒了一点椒盐~
小贴士：
1.不用再往烤盘上涂油了 鱼腩的油脂很丰富
2.吃完鱼腩喝点茶去去腻。
3.我没太算一共烤了多少分钟 少说也15分钟以上 熟的挺快 就是我不放心。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )
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