草莓慕斯蛋糕8寸的做法步骤

主料

低筋面粉50g鸡蛋3个

调和油30g牛奶（蛋糕用）30g

牛奶(慕斯液用）20g草莓500g

淡奶油250ml纯净水150g

辅料

糖粉（细砂糖）（蛋清）30g糖粉（细砂糖）（蛋黄）10g

柠檬汁4-5滴泡打粉1g

香草精1.5ml盐2g

吉利丁片（慕斯液用）3片吉利丁片（镜面用）1片

糖粉（细砂糖）（镜面用）20g糖粉（细砂糖）（淡奶油用）40g

1. 先用厨房秤称量各种材料，蛋清蛋黄分离放在不同的盆中，装蛋白的打蛋盆一定要无油无水。蛋糕模洗净擦干备用。

2. 首先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入细砂糖10g用手动打蛋器搅打均匀，加入香草精，牛奶30g，玉米油30g，搅打均匀（把几种材料混合均匀即可，避免蛋黄被打发）。之后把面粉，泡打粉，盐混合过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀，刚混合好时会发现有许多面粉疙瘩，这时可以用橡皮刮刀轻轻把面粉颗粒在盆边拍散，使面糊均匀细腻，拌匀的蛋黄糊像蛋黄酱一样浓稠细腻。把拌好的蛋黄糊放一边备用。(香草精和泡打粉如果没有也可不用，香草精是使蛋糕更香甜，泡打粉是使蛋糕更膨松，都对蛋糕影响不是很大。）

3. 之后打发蛋白。先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入三分之一细砂糖10g，这时继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖10g。仍然保持低速，继续搅打，等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一细砂糖10g继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。（柠檬汁没用可以用新鲜的柠檬切一片，挤几滴就够了。）

4. 达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。

5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速，但是轻轻地把蛋黄糊与蛋白拌匀。注意手法是从盆边刮着底部往上翻拌，不要划圈搅拌否则会消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而轻地将蛋黄糊和蛋白混合均匀。之后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的方法混合拌匀。混合好的蛋糕糊应该是具有一定稠度的，可以试着用刮刀舀起蛋糕糊画8字，如果蛋糕糊可以清晰地呈现8字，并且不会迅速散开，就说明蛋糕糊的状态非常成功。

6. 烤箱150度预热。我的烤箱是changdi CKTF-25G，温度这个确实会因烤箱而异，需要自行调整。预热同时，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀抹平。倒入蛋糕糊后往桌子上震几下，把大气泡震出来，之后放入预热好的烤箱倒数第二层。150度，40分钟。中间不要开烤箱门。(因为是6寸蛋糕的用量，所以时间烤的相对短点。）

7. 烤好的蛋糕取出来，用牙签扎入蛋糕（多扎几个位置看一下），拔出来时牙签上没有粘连的蛋糕屑就说明烤好了。这时，把蛋糕模具使劲往桌子上震几下，将里面的空气震出。然后倒扣在冷却架上冷却。大约二十分钟左右，翻过来，脱模，戚风蛋糕就好啦！

8. 然后把凉了的蛋糕切2片均匀的薄片。因为是6寸的量，切3片不够。切好蛋糕放在那备用。

9. 下面开始做慕斯液。新鲜草莓盐水侵泡一下，洗干净，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理机打碎。（我用了400g做液，100g做果肉）因为家里没用榨汁机，所以我是最原始的办法。用擀面仗捣碎，过滤草莓液，实际出来300g草莓液。然后将草莓液放锅内加热，看草莓的酸甜度酌情加入白糖，加到自己觉得合适的口感。

10. 吉利丁片3片用冷水泡软化。泡软的吉利丁片，倒掉凉水，加入20g牛奶，隔水加热至融化，或者放入微波炉里叮一下。牛奶和吉利丁片加热融化后，搅拌均匀，把草莓液倒入加热融化后的吉利丁片液体中，再一起搅拌均匀。

11. 淡奶油加入40g糖打到糊状，六七分发（喜欢甜的可以多加点,这里最好用糖粉，打发方便。）

12. 草莓酱放凉，将三分之一打发好的淡奶油倒入切拌匀，再加入三分之一的淡奶油切拌匀，后将液体全部倒入剩下的奶油内切拌匀。这样慕斯液就做好了。

13. 接着把刚才备用的2片蛋糕片放一片在活底蛋糕模里，就烤出来的大小，把边上的毛毛躁躁的修圆滑点。接着倒入做好的慕斯液，铺到看不到蛋糕，可以稍微厚点。然后放上切碎的草莓果肉，边上不要全撒，会影响蛋糕外观。

14. 把另一片蛋糕片切得比底下那片小一圈，铺在刚才的果肉上，再倒入剩下的慕斯液。不建议上在再放果肉，可以切一些草莓片铺在上面。然后放入冰箱冷藏。我是放了4-5小时的，因为是早上开始做的，中午做好就放冰箱到晚上做镜面的。一般看慕斯液冻起来了就可以做镜面了。

15. 镜面：把1片吉利丁片，用冷水泡软，沥干水份备用，加入150克纯净水，20克白糖隔水加热，融化后搅拌均匀。等液体凉了，放入模具铺好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏过夜。（这儿最好是过夜，这样口感会好点。）

16. 第二天脱模的时候，先用吹风机吹一下模具边缘，或者拿热毛巾反复捂一会活底模具的四周边，这样好脱模。我吹的时间有点长了，所以脱模的时侯周边有点化了。

17. 切的时候用热水烫一下刀，切下来会比较整齐。

18. 切面

19. 要尽快吃完啊，一次吃不完继续冰箱冷藏。跟外面卖的差不多呢，喜欢吃甜的就多放糖。

草莓慕斯蛋糕怎样做，细腻爽口，简单零失败？

用料

蛋糕底：

消化饼干 80g

无盐黄油 40g

蛋糕体：

淡奶油 200g

奶油奶酪 200g

酸奶 180g

鱼胶粉 12g

朗姆酒 10ml

糖 100g

草莓 1kg（包括我制作涂中吃了的）

（黑）葡萄干 若干（可要可不要）

草莓芝士慕斯蛋糕的做法

鱼胶粉加冷水搅拌均匀浸泡。（千万不能用热水）用吉利丁片也是要提前用冷水泡软。

消化饼干（喜欢奥利奥饼干的可以用奥利奥饼干）用任何你能想到，觉得好用的方法弄碎。越碎越好。

黄油隔热水融化。

融化好的黄油倒入已弄碎的消化饼干搅拌均匀。

搅拌均匀的饼碎倒入活底蛋糕模或者慕斯圈中，用勺子或者其他觉得顺手的东西把饼干碎均匀地铺好压实。覆盖上保鲜膜放到冰箱冷藏。

盐水浸泡后洗净沥好水的草莓，选8到9颗大小差不多的对半切开。（因为每个人买的草莓大小不一，所以需要的草莓数量也不尽相同）另外切大半碗的草莓丁备用（喜欢草莓的可以多切一点，也可以把草莓做成草莓酱）

拿出冷藏中的饼底，把草莓剖面对外码放在模具边缘，尽量紧贴模具。

奶油奶酪放入容器中切成小块覆盖上保鲜膜隔热水软化。

软化好的奶油奶酪继续隔热水打发至顺滑无颗粒状。继而陆续加入40g糖粉，朗姆酒，酸奶搅拌均匀。每次加一种材料混合均匀再继续加入下一种材料混合均匀直至把芝士糊混合成顺滑无颗粒的顺滑状态。

提前浸泡好的鱼胶粉隔热水融化。备用。

淡奶油加糖打发到六成左右。不需要打至全发。就是打蛋器划过表面会有淡淡的纹路，但又会慢慢消失。要是不喜欢太甜可以不加糖。

把混合好的芝士糊（步骤9）和鱼胶液（步骤12）倒入打发好的淡奶油中混合均匀。

混合好的芝士淡奶油糊倒浅浅一层到模具中，轻轻震动，使其均匀分布。

芝士淡奶油糊上铺一层草莓丁，再覆盖一层芝士淡奶油糊，再放上草莓丁。也可以另外拿一个容器装上草莓丁和芝士淡奶油糊搅拌均匀后再倒入模具中。混合了草莓的糊尽量保持在贴在模具边缘的草莓的一半的高度中。防止脱模后边缘会看见内里的草莓丁。（喜欢葡萄干的可以加上，个人觉得加了，口感丰富了许多）

最后，把剩余的糊尽数倒进模具中。也可以如图对半切两个草莓，剖面向上，轻轻放到蛋糕中间。要是芝士淡奶油糊有多或者不喜欢太满，可以找两个玻璃杯，做两小慕斯杯。覆上保鲜膜放进冷藏室四小时以上。

脱模。模具下放一个杯子。拿热毛巾捂一下模具外部或者用吹风机吹一下边缘。然后轻轻的扶着模具边缘向下轻轻拉下。

最后的最后，就是发挥自己的创意装饰蛋糕了！

草莓慕斯蛋糕怎样做，细腻爽口，简单零失败？

老板说这草莓的品种是“佳人”，一个个又大红色，含苞欲放，也真配这名字。口味都是甜含有酸，嫩白汁多，好吃极了。对一枚不折不扣的蛋糕烘焙发烧友而言，这种红艳艳的草莓，在我的心里早已变成了一道道点心特色美食。一回到家就闹腾起来。

谈起草莓点心，最令人无法抗拒的便是草莓千层蛋糕了。草莓慕斯做法非常简单，不用烤箱也能轻松制做。今天就给大家共享这道草莓慕斯的做法，人们都来看看吧。流程详尽，一看就会。懂得了，春节家宴露一手，大人孩子都爱吃！

【草莓千层蛋糕】6寸食物：奶油芝士150克，草莓250克，吉利丁4片，鲜奶油200克，白砂糖20克，奥利奥碎80克，无盐黄油40克。做法：

奥利奥碎放入保鲜袋里，用擀面杖损坏，无盐黄油隔水融化。将融化的无盐黄油放入奥利奥碎里拌匀。放入磨具，卡紧实。放入冷藏室预留。鲜奶油加白砂糖搅打至渐显纹理。放冰箱冷藏预留。草莓放食盐水里泡浸一会儿，清理干净，切成块。吉利丁放凉水里泡软，捞起来。隔水融化。将奶油芝士和草莓块放入破壁机搅打细致。将融化的吉利丁片液放入草莓乳酪糊里拌匀。

放入做好的鲜奶油拌匀。从冰箱里面取下磨具，倒进一半草莓乳酪糊。放冰箱冷藏5min，定形。取下。放入草莓碎。倒进剩余的草莓乳酪糊。放冰箱冷藏4个小时就可以。喜爱镜面玻璃的，能够取150克矿泉水添加适量白砂糖拌匀，添加一片隔水融化的吉利丁片液，拌匀。将成型的生日蛋糕从电冰箱取下，表面放入清洗切好的草莓，最后将吉利丁片水倒进表面，冷藏定形就可以。

草莓千层蛋糕就做好。美味更好看。细致可口，入口就化，酸甜可口，好吃极了。大人孩子都爱吃，那你也看一下吧。

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