主料2人份

红薯300克

辅料

白糖90克

花生油500克

步骤1

地瓜洗净去皮，备好绵白糖

步骤2

将地瓜切成大小均匀的滚刀块

步骤3

锅烧热加新鲜花生油

步骤4

中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

步骤5

炸至金黄色捞出

步骤6

将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖

步骤7

用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

步骤8

将白糖慢慢熬至浅红色

步骤9

看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

步骤10

迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

甜蜜蜜的红薯怎么做

洗干净红薯，用小勺刮掉坑洼里面的土，再次清洗，用清水泡十分钟，已达到更好的去污洁净效果.

干净后用厨房纸檫试干，用刀切成2厘米薄片装盘备用；

喜欢块的朋友们可以直接切成滚刀片。

也可以根据自己的喜好切成各种花样。

装盘备用。

平底锅热锅倒入菜籽油，油热后放入红薯片进行煎制，待一边煎黄煎干后翻身煎另一面，两面全部为金黄色后盛出放入大碗中（大盘中码好）待用。

热锅入油，油热后倒入适量红糖，（喜欢吃甜的可以多加点量），

提前用水兑淀粉成芡，待白糖完成融化起白泡后倒入淀粉，搅拌均匀，后直接浇在码好的红薯上。

将淋了红糖芡汁的红薯碗子，上蒸锅蒸二十分钟，到点后直接就可以出锅吃咯。

陕西上席的甜红薯做法

食材明细

红薯

适量

红枣

适量

百合

适量

冰糖

适量

甜味

口味

蒸

工艺

半小时

耗时

简单

难度

甜蜜蜜红薯的做法步骤

甜蜜蜜红薯的做法步骤：1

1准备红薯、红枣、干百合、冰糖

甜蜜蜜红薯的做法步骤：2

2红薯削皮后用清水泡着以防氧化

甜蜜蜜红薯的做法步骤：3

3红薯切片

甜蜜蜜红薯的做法步骤：4

4干百合下沸水中煮一下，容易蒸透

甜蜜蜜红薯的做法步骤：5

5红薯、红枣、百合整齐麻烦在碟子上，往红薯上放小粒冰糖

甜蜜蜜红薯的做法步骤：6

6放到锅里盖锅盖蒸至冰糖融化，红薯熟透

甜蜜蜜红薯的做法步骤：7

7甜蜜蜜红薯蒸好了

学会这两种红薯的做法，再也不用给孩子买零食了

拔丝红薯

原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制；

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；

10、迅速放入炸好的红薯块；

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

12、拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！

另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。

红薯丸子

用料:红薯3个

调料:适量、2汤匙

红薯丸子的做法:

1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂

2、用勺子趁热将红薯捣成泥状,喜欢甜一点的，可以加少许糖。

3、加入少许面粉拌匀

4、搓成大小适中的丸子备用

5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子

6、炸制金黄即可

小贴士：

1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形

2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油

3、如果觉得甜度不够可以再加点儿糖。

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