南瓜银丝卷

材料

中粉    500克  

南瓜茸    250克  

牛奶    80克  

蒸南瓜水    20克（用于溶解酵母）  

泡打粉    7克  

砂糖    7克  

盐    一小捏  

干酵母    8克  

无盐黄油    10克  

做法

1. 将干酵母放入小碗中，用温的蒸南瓜水（小于40℃）化开，放在一边静置一会儿，让它们活化一下  

2. 将面粉，泡打粉，白糖，盐放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水和南瓜茸，用筷子搅拌成块，然后加进黄油，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿毛巾盖在面盆上，置温暖湿润处发酵至面团的体积为原来的2倍大  

3. 如果体积已经膨胀到原来的2倍大时，不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出  

4. 然后再次盖上湿毛巾，让面团再次膨胀  

5. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食  

6. 发面面团擀成厚约0.5厘米的长方块作为外皮  

7. 再将另外一块面团擀成厚约0.3厘米的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许色拉油作为面心  

8. 将做法2的面心放于做法1的面皮上包卷好，切成6厘米的长段，静置松弛15分钟  

9. 将做法3的银丝卷放入蒸笼，用冷水上锅旺火煮开，等见到上气后，转中火再蒸5-6分钟即可  

10. 蒸好后不要马上打开锅盖,这样刚蒸好的包子容易产生回缩、皱皮的现象,要静置5分钟左右打开,这样才能保证能够做出白白胖胖、表皮光滑的包子来  

银丝卷的精确做法

食材明细

面粉适量

酵母适量

白糖适量

水适量

甜味口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

银丝卷的做法步骤

1

酵母加水溶化后，倒入面粉

2

揉成面团后，加盖醒发

3

发好的面团放入白糖揉匀

4

揉好的面团分成两

5

一份擀成薄片

6

刷上油

7

切成等份的块叠放在一起

8

再用刀切成细丝

9

分成大小相同的若干份，依次用左右手捏丝的两端绞拉一下

10

切去两头后，再从中间分成两半

11

取另一份面团，分成小剂

12

分别擀成椭圆形

13

将细丝卷放在椭圆皮上

14

左右折起

15

再上下折起即可

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醒发10分钟后上锅蒸熟

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蒸熟的银丝卷，用手轻搓一下，可使馅丝松散开

好吃好玩的银丝卷，用哪几个简单步骤就可以？

银丝卷

原料配方 面粉500克 发面250克 白糖100克 豆油200克 碱适量

制作方法

1.把面粉倒在案板上，扒个坑，加入糖100克、发面、适量碱液、250克温水，和成面团，揉匀，饧25分钟。

2.取出约100克面团待用。

3.把饧好的面团，搓成长条，两手拿住面的两头，慢慢的抖动抻拉。将面抻长后，随将左右手交叉成正剂折合，使粗条上劲，拧成两股绳状，然后用右手握住粗条的另一头，继续抖动抻拉，双手再成反劲折合。这样，反复几十次，抻拉到条匀、没有筋性、隐约出现面条状丝纹时为止，然后把粗条置于案上，撒些干面粉。上劲后，再将两头并在一起开小条，左手握面两头，右手食指和中指扣在转折处，然后左手掌向下，右手掌向上、进行抻拉。如此往复多次，在抻拉过程中，要撒些干面粉，以使条与条不粘连，直抻至如筷子粗细时，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，应比火柴杆略细一些(每抻、扣都要刷一遍油)，抻直放于案上，用刀把两端的手扣子切掉，再把丝条切成33厘米长的面条备用。

4.把事先备好的100克面团和切下来的手扣子面，合揉成面团，按丝条长33厘米下剂，搓成33厘米长的细条，擀成约7厘米宽、1.7毫米厚的扁条(中间厚，边缘薄)。把切下来的丝条包好，要松紧适度，剂口朝下，饧15分钟。

5.待蒸锅上汽时，将生坯摆入屉内，用急火蒸20分钟即熟。取出后，按1.7厘米长改刀，让丝条横截面朝上，摆于盘内即可。

产品特点 喧软适口，醇香美观。

菜谱名称： 银丝卷

菜谱类别： 私房菜

菜谱制作： 材料:

1.皮的材料(每个70G,约6个)

高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 130G 酵母 6G 泡打粉6G 沙拉油6G

2.银丝的材料(每个65G,约6个)

高粉 125G 低粉 125G 砂糖 25G 水 110G 酵母 5G 泡打粉6G 沙拉油6G 黄色素 少许

先准备银丝部分:

1. 酵母与水混合至酵母完全溶解,加入黄色素,砂糖搅拌到砂糖溶解,低粉,高粉,泡打粉,沙拉油倒入搅拌成团,静置发酵30分钟

2.将面团用压面机压面成表面光滑(皮的部分与之相同)

3.将银丝面团擀成薄皮状,对折成四折,切成细条

4.皮的部分擀成长方形,将银丝铺在中间,皮从右边卷起,包住银丝,切成6等分

5. 放入蒸笼内发酵25-30分钟,发酵温度30度,再以中火蒸10-12分钟.

银丝卷的做法

面食不难，只要学会了和面，香喷喷的面食上桌不过是几分钟的事情。

面食的搭配也很随意，一点点油盐，或蒸或煮或烙或烤，对于喜欢面食的人来说，怎样都好吃。

今天的这款银丝卷，材料就只有面粉、水、酵母和少许油盐。

面食百变，或甜。或咸、或椒盐、或五香、或孜然，甚至你想撒点辣椒粉，那也没问题。

这个小巧可爱的银丝卷一发朋友圈，立刻就有很多的朋友询问方子，其实很简单啦，轻发酵的面团擀一擀，刷层油，切成条，卷成饼，平底锅一烙就成，至于“丝”要卷得多细，层次到底要多少，就看你到底有多少耐心了。

对，耐心，与技术无关。

我的这款，有点儿缺乏耐心，却不妨碍它的味道和口感，对于外形，我对自己的要求没那么高。

酥酥脆脆和软软韧韧同时在口中炸开，简直停不下来嘛，一个不小心就吃到撑！

这就是面食的魅力。

食材 主料 中筋面粉200克 盐2克 清水120克

辅料 油少许

过程：

面粉加入清水河盐，用筷子拌成无干粉状后用手和成均匀地面团，盖上湿布醒5分钟，将面团放在案板上，揉至表面光滑，再次醒30分钟左右

将面团擀成厚约0.2厘米的长方形薄片（越薄越好），在面片上均匀地涂上一层油

将面片对折

切成宽约0.5厘米的细丝（越细越好）

将每10股抓成一组，静置约10分钟

将静置好的面条拉长

边拉边盘起来（尽量拉长，卷的层次越多越好）

螺旋面朝上，压成薄饼

平底锅烧热，加入少许沙拉油，将饼胚放进去，煎至底面金黄，翻面，两面煎成金黄色

略微放凉，用拇指将小饼中间推出，整理成中间高四周低的宝塔状，根据自己的口味撒点盐或者糖，或者什么都不撒，就这样原汁原味也很好吃。

说到银丝卷，可能有的人听说过，有的人吃过，也有人是第一次听说，那么银丝卷它是什么样的食物呢，它有什么营养价值，我们该怎么制作银丝卷以及食用银丝卷的时候我们又应该注意些什么呢，下面我们就一起带着问题跟共同学习一下银丝卷的相关知识。

银丝卷的营养价值很高，不仅含有很多的维生素，还有一定的膳食纤维和很多我们人体必须的微量元素，以及它拥有着大量的蛋白质和脂肪，每100g银丝卷含有304大卡的热量，蛋白质7.98g，脂肪3.67g，膳食纤维1.82g，维生素E的含量是3.47mg，钙26mg,磷134.5mg，钾117.4mg，钠2.4mg，碘1.78mg，铁2.36mg等等，所以银丝卷中的营养价值还是比较高的，所以如果我们食用是能够满足我们日常的生理需求消耗的。

我们平时在制作银丝卷可以先将一斤面粉和酵母粉、泡打粉以及适量的白糖放到一起搅拌均匀，然后加入适量的水，边加水边搅拌，搅拌成块的时候，取出用手搓成团，然后防腐的搓揉，一直到面团的表面变得光滑，然后静置备用，然后将面团切一半，用擀面杖擀成薄片，刷上油，再将擀面杖擀的几块叠加到一起，再切成丝，然后将切成的丝分成若干份，取其中一份，将丝的两端稍微绞拉一下，然后切去两端，再分成若干细丝卷，将其中的一半面团加入适量的干面粉按扁，擀成薄片，然后将另一半细丝卷放在面皮上，左右折起，然后再将上下面皮往中间折，然后我们将做好的银丝卷醒发半个小时左右，我们就可以上蒸锅进行蒸了，这样做的银丝卷非常的香甜可口，会让你吃了还想吃。

吃 银丝卷的好处

我们食用银丝卷不仅能够降噪去火，还能够生津止渴，特别适合脾气虚弱的人群食用，能够有效地健脾，改善食欲不振，四肢乏力等症状，还能够有效地改善便秘，促进新陈代谢，能够促进我们的消化，同时还能够保护我们的心脏和心肌细胞，防止出现心悸心率失常的症状。但是银丝卷虽然功能很过，功效也很好，我们也要尽量的克制食用的量，食用过量可能会出现适得其反的作用。

银丝卷因为是它的脂肪和热量含量是比较高的，所以减肥的人群应当少食用，而且银丝卷中含有糖，所以糖尿病患者或高血糖人群应当避免食用银丝卷，不然会加重糖尿病的病情或出现高血糖现象，影响身体健康，普通人群都可以食用银丝卷，但是要注意的是一定要控制住使用的量，过量不仅会造成胃的负担还会引起其他的一些不适症状。

银丝卷是我国的传统风味小吃，主要是在京津一代的地区，它的做法有很多，蒸食或者烤食等多种银丝卷的制作方法，经常用于我们的宴会上的甜品点心的菜肴制品，不仅非常的好看有食欲，吃起来也非常的香甜可口，随着社会的进步和发展，银丝卷也走进了千家万户，我们可以在很多的方都能吃到独具特色的银丝卷，不同的口味，不同的制作方法，都能够给你带来不同的味觉感受。

金丝卷和银丝卷在食材上没有什么较大的区别，都是面粉制品然后蒸熟，最大的区别可能就在于两者的颜色，正如两者的名字，金丝卷呈现金黄色，银丝卷呈现银白色，这主要是因为在刷条的时候，制作金丝卷刷的是香油，所以会呈现金黄色，制作银丝卷的时候刷的是猪油，所以制成的银丝卷是银白色，另外两者的口感也不同，金丝卷比较丝细柔软，暄和一点，而银丝卷相比较而言洁白松软，香甜适口一些，两个都非常的好吃，都是我们宴会上比较符合宴会气氛的老少皆宜的两个菜肴。

因为银丝卷中含有大量的微量元素和维生素，所以食用银丝卷能够给孕妇提供必要日常的生理需求所需的营养物质，同时还能够增强孕妇的体质，提升孕妇免疫能力，而且对胎儿的生长发育起到了一定的促进作用，所以孕妇是可以食用银丝卷的，但是要特别注意的是孕妇在食用银丝卷的时候一定要注意摄入银丝卷的量，食用银丝卷的量一定要适量，千万不要过量食用，毕竟银丝卷还是具有一定的糖分的，过量就会很容易造成孕妇形成糖尿病，不仅会影响孕妇自身的身体健康情况，而且还会对胎儿造成一定的影响，特别是想产后保持苗条身材的孕妇要少食用，毕竟银丝卷会给我们带来很多的脂肪，增加我们的体重。

我们每食用100g银丝卷的能够给我带来的热量大约是304大卡，这些100g银丝卷提供的热量是我们普通成年人每天摄入所需的热量的12%左右，所以银丝卷属于高热量的食物，肥胖人士就应该控制摄入了。

通过上面的介绍相信大家对于疙瘩汤相关方面的知识多少是有所了解的了。也希望上面的知识能够帮助大家能够更加全面的认识疙瘩汤相关方面的知识，帮助大家制作更多更好吃更美味的疙瘩汤。

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