国标GBT22499-2008 富硒稻谷中，对富硒大米定义是40-300微克/千克
300的上限是国家强制标准“GB2762食品中污染物限量”总规定的，但是今年1月24，卫生部发公告取消了2672中关于硒的限量
所以，目前，理论上说超过40微克/千克的都可以算是富硒大米，但是，这个标准按照人体摄入量有点低。对于大多数人群，每天推荐硒摄入是50微克，按这个及人体谷物摄入量推算，富硒大米定义在100到300微克/千克之间比较合理。
什么才是富硒蔬菜和有机蔬菜有区别吗
富硒农产品是指农产品中硒含量达到一定水平，且安全无毒副作用，能为特定人群提供一定硒营养的农产品或指硒含量符合标准的食品。近年来，由于受到社会各界的普遍重视，我国富硒农产品生产进度加快，除生产天然富硒农产品外，还通过人工喷施硒酸盐溶液开发人工培育的富硒农产品，以满足缺硒人群补硒的需要。
目前，我国有关部门制定的富硒食品相关标准主要有卫生部颁布的《食品中硒限量卫生标准》、农业部颁布的《富硒茶》等（表8-11、表8-12），各地常用的参照标准主要有湖北省地方标准（DB42/211—2002）（表8-13）。浙江省地方标准（DB33/345—2002）对富硒稻米的硒含量规定为0.07～0.10mg/kg，但有研究认为硒含量在0.07～0.28mg/kg较为合理。食品的缺硒临界值为0.06mg/kg。
表8-11 中国相关富硒食品标准
表8-12 食品中硒限量卫生标准（GB 13105—1991）单位：mg/kg
注：中华人民共和国卫生部1991 06 07批准，1992 03 01实施。
表8-13 标注富硒名称食品的硒含量要求（DB42/211—2002）
注：①DB42/211—2002为湖北省地方标准；含量单位为mg/kg或mg/L。②富硒食品硒含量应通过GB/T 12399的方法检测。
有区别：
1、富硒蔬菜：指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。
2、有机蔬菜：指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
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