脆皮猪的做法主料
猪肉1000克
调料
丁香
2粒
黑胡椒
15粒
香菜
籽12粒
肉豆蔻
1/5粒
粗盐
1茶匙
葡萄酒
适量
脆皮猪的做法
1.猪肉洗净，擦干水分
2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍，左手捏住这一条线，压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，拉紧
3.然后左手反过来，捏住肉皮部位，右手拿住线团，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米
4.尽量把线拉紧，此图是缠好的样子
5.把盐，丁香，胡椒，芫荽子一起捣成细末
6.肉豆蔻擦成细粉，五分之一粒足够了
7.把香料盐调兑2汤匙干邑，均匀的抹在瘦肉部位，不能沾到猪皮，否则香料会影响肉皮烤后的颜色，发黑
8.把猪肉条猪皮向上，平放在干净的碟子里，手洗净，在猪皮上抹一遍干邑，在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用大粒盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分，烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里，不要覆盖保险膜，放在冰箱里腌制48小时
9.烘烤前6小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置6小时，为了使肉皮更加干燥
10.烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱，转180度火，烤大约两小时，每半小时，把猪肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
烤猪肉条做法窍门 烤猪肉条怎么做
五香猪肉条
食材：猪后腿肉
调料：料酒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、糖、生抽、老抽
制作方法：
1、将猪腿肉切成大块，放入锅中，加入足量的冷水没过食材，再加入少许料酒和1小撮花椒，大火煮开撇去血沫，转中小火炖煮20分钟
2、另取一锅，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和适量的清水，大火煮开转小火炖煮20分钟
3、步骤1的猪肉用清水冲洗干净后切成约小拇指粗细的条状
4、取出步骤2中的葱、姜、蒜，将猪肉条放入锅中，往锅中加入适量的盐、糖、生抽、老抽，并调整好水位，水量基本与食材持平
5、步骤4大火煮开后，小火炖煮20分钟以上，直至至汤汁收干
6、烤盘中垫上烤纸，将步骤5中的猪肉条平铺在烤盘中，送入烤箱180度烘烤至猪肉条干爽，即可。
小提示：
1、步骤1与步骤2同步进行可以节约不少时间，为了方便操作，步骤2的锅子最好选用不粘锅
2、烤猪肉条烤箱无需提前预热，为了降低操作难度，先烘烤20分钟，取出晾凉后再酌情烘烤一下，这样一方面可以避免烤糊，另一方面可以便于烤出自己想要的干湿程度。
1、烤猪肉条的用料：猪肉(七分廋三分白)适量、盐适量、生抽少许、蛋清1个、胡椒粉少许、淀粉适量、黑芝麻少许。
2、把买来的新鲜猪肉剁碎(七分瘦三分白)。
3、把猪肉碎放入干净的盆子中，再加入一个蛋清拌匀。
4、加入盐，生抽，胡椒粉，拌匀。
5、加入适量淀粉，用刮刀拌匀。
6、也可以带上一次性手套用手抓匀(戴上手套抓比用刮刀拌容易多了)。
7、抓取适量猪肉泥，用手搓成长条状。
8、放入烤盘中。
9、撒上少许的黑芝麻。
10、送入已经预热好的烤箱，200度20分钟。
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