菠菜怎么做，才能爽脆好吃还不变色呢？菠菜是生活中常见蔬菜，从小看“大力水手”这部动画片的我们，小时候就对菠菜有着深刻的印象，它自有“营养模范生”之称，富含人体所需的各种营养。

菠菜的颜色翠绿，口感清脆，又带有一丝甜味，不管做炒菜、涮锅、凉菜都很好吃，今天我们做一道“菠菜炒鸡蛋”，颜色搭配有食欲，既营养又好吃，成本只需3块钱左右。【菠菜炒鸡蛋】材料：菠菜、木耳、鸡蛋辅料：大葱、大蒜、红线椒调料：食盐、胡椒粉做法：1.烧一锅开水淋入几滴植物油，把菠菜整颗下锅焯水一分钟，菠菜焯水可以溶解草酸，食用更放心，淋入植物油可以使焯水的菠菜保持翠绿颜色，捞出菠菜后再把泡软的木耳焯水一分钟。

2.菠菜焯水完成捞到凉水中冷却，挤干水分后切成长段，先焯水后切段既能减少营养流失，炒出的菜肴成型更好看。3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片、线椒段备用。4.炒锅淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，待鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后先盛出。5.用锅内底油下入葱蒜、红线椒爆香。6.下入焯水后的木耳和菠菜，翻炒20秒左右，把食材炒香，翻炒均匀。7.最后加入炒好的鸡蛋，再加入1克胡椒粉和2克食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

图

炒菠菜很多人都会直接下锅去炒，其实这个做法是不对的，多加入一步之后，菠菜的草酸能够轻松的去除，也就吃起来不会发苦发涩了。在锅中倒入清水，把水烧至沸腾，然后加入两滴香油，把菠菜放进去烫三秒钟之后就立马关火，倒出菠菜，这一步的目的是能够去除菠菜的草酸，另外，菠菜被烫一下之后能够更加翠绿清新，吃起来更加好吃。

图

木耳菠菜鸡蛋能一起吃吗？

方法/步骤

我们将菠菜的头扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一两分钟；

请点击输入图片描述

将菠菜一叶一叶洗净，洗的时候顺带将黄叶烂叶都扔掉，再沥干水分备用；取几个蒜头，将蒜头压一压，再去膜，洗净，备用；

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

锅里加较多一点食用油，油温稍微一高，就将蒜头下入锅里炒香；

请点击输入图片描述

将菠菜一点点加入锅里，分几次加入；每次放入后，翻两下，马上下另外一小把，手速要快；

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

待所有菠菜都下入锅里，翻炒至稍微变软；

请点击输入图片描述

6

加入少量味极鲜酱油、适量盐、鸡精，翻炒至全部菠菜变软，就可以出锅了，不要炒太久，不要犹豫，只要全部变软，马上关火。

又一道光盘的菜，完成。

请点击输入图片描述

炒菜菜谱家常菜做法

能。

排毒减肥是菠菜炒木耳的重要功效，因为菠菜和木耳中都还有一些能清肠排毒的重要物质，菠菜中膳食纤维的含量比较高，而木耳中天然角质的含量特别高，这些物质进入肠道以后都能润滑肠道，而且能加快肠道蠕动，可促进身体内植物残渣和毒素排出，能清肠排毒也能减肥瘦身。

注意事项

菠菜不管是用来炒菜，凉拌还是做汤，都需要提前放入开水中焯烫，去掉草酸再继续烹饪，否则会影响钙的吸收，口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水，不但能去除鸡蛋的腥味，还会让其更蓬松，口感更好。

菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

以上内容参考  百度百科-菠菜木耳炒鸡蛋

以上内容参考  人民网-菠菜炒鸡蛋的做法

菜谱家常菜做法如下：

蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。

以上就是关于菠菜怎么做，才能爽脆好吃还不变色呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！