无公害蔬菜的产品检测内容主要包括农药残留、硝酸盐含量、工业“三废”中的有害物质含量、病原微生物含量等。

（1）农药检测标准 我国对A级绿色蔬菜中的农药残留限量作了规定，见表16。

（2）硝酸盐检测标准 硝酸盐在人体内容易还原成亚硝酸盐，并进一步与肠、胃中的胺类物质合成极强的致癌物质——亚硝胺，易导致癌症发生。蔬菜产品中硝酸盐安全限量标准见表17。

（3）蔬菜中有害元素检测标准 有害元素检测标准执行的是我国食品卫生规定的蔬菜中重金属等有害物质允许含量规定，见表18。

常见蔬菜产品的质量安全等级是如何划分的

甲维盐、吡虫啉、虫酰肼、马拉硫磷、灭幼脲、喹硫磷、啶虫脒、噻嗪酮、异丙威和辛硫磷这10种药剂都属于常见农药，其中甲维盐具有触杀作用，害虫接触后会停止进食，2-4天后死亡，虽然杀虫速度慢，但是持效期长。

一、十种常用农药名称

1、甲维盐

（1）甲维盐比阿维菌素杀虫、杀螨、杀线虫活性提高了10-100倍，杀虫谱变宽，具有触杀作用。

（2）害虫接触到甲维盐后，会停止进食，2-4天后死亡。

（3）虽然甲维盐杀虫速度较慢，但是持效期长，害虫为10-15天，螨虫为15-25天。

（4）甲维盐对于作物无内吸性能，但能渗入表皮组织，可防治鳞翅目害虫、螨类，鞘翅目及同翅目害虫，且不易让害虫产生抗药性。

（5）甲维盐在推荐使用剂量下对所有作物高度安全，在土壤中易降解。

2、吡虫啉

（1）吡虫啉属于烟碱类，具有触杀、胃毒和内吸的作用，害虫接触后会麻痹死亡，速效性好。

（2）使用吡虫啉1天就有较高的防效，残留期长达约25天，在温度高时使用该药剂的效果好。

（3）吡虫啉主要防治刺吸式口器害虫，易被作物吸收。

3、虫酰肼

（1）虫酰肼能促进鳞翅目幼虫蜕皮，和其他抑制幼虫蜕皮的药剂作用机理相反。

（2）虫酰肼对于高龄和低龄的幼虫均有效，害虫接触药剂6-8小时就会停止取食，3-4天后开始死亡。

（3）虫酰肼无药害、无残留药斑，对作物安全。

4、马拉硫磷

（1）马拉硫磷主要防治咀嚼式口器和刺吸式口器害虫，具有触杀、胃毒和渗透作用，残效期短。

（2）在高温时使用马拉硫磷的效果好，在低温环境使用时，可适当提高施药量或用药浓度。

（3）马拉硫磷易对高粱、瓜豆类和梨、葡萄、樱桃等品种发生药害，谨慎使用；通常在采果前10天就应停用该药剂。

5、灭幼脲

（1）建议在初龄幼虫期使用灭幼脲，虫龄越大，防效越差，对成虫无效。

（2）灭幼脲能抑制几丁质合成，有胃毒作用，能侵入昆虫和卵的表皮产生效果，但无内吸作用。

（3）灭幼脲的药效期长达30天以上，而且耐雨水冲刷，对天敌安全。

（4）灭幼脲对鳞翅目以及蚊蝇幼虫活性高，害虫接触药剂后会在3天后开始死亡，5天达到死亡高峰。

6、喹硫磷

（1）喹硫磷具有杀虫、杀螨、胃毒和触杀作用。

（2）虽然喹硫磷无内吸和熏蒸性能，但却有良好的渗透性，有一定杀卵作用。

（3）常用喹硫磷来防治咀嚼和吮吸害虫，在植物上降解速度快，残效期短。

7、啶虫脒

（1）啶虫脒属于氯化烟碱吡啶类药剂，具有触杀和胃毒作用，有很好的内吸活性。

（2）常用啶虫脒来防治半翅目中的蚜虫、叶蝉、粉虱、蚧壳虫和鳞翅目中的潜叶蛾、小食虫以及鞘翅目的天牛、蓟马等各类害虫。

（3）啶虫脒颗粒剂用在土壤处理上，能防治地下害虫。

（4）啶虫脒具有效果快、持效期长的特点，持效期可达20天左右。

8、噻嗪酮

（1）噻嗪酮能抑制几丁质合成和干扰新陈代谢，通常用药后的3-7天才能看见效果，虽然对于成虫没有直接杀伤力，但可缩短其寿命，减少产卵量，产出的也多是不育卵。

（2）噻嗪酮对半翅目的飞虱、叶蝉、粉虱及介壳虫类害虫有良好防治效果，药效期长达30天以上。

（3）不可用毒土法来使用噻嗪酮，也不宜将它直接接触白菜、萝卜，易产生药害。

9、异丙威

（1）异丙威具有触杀作用，有一定的渗透和传导活性，速效性强。

（2）异丙威除了可以防治水稻飞虱和叶蝉之外，还能兼冶蓟马。

（3）异丙威不能和敌稗同时使用，若要使用需间隔10天以上。

（4）异丙威易对芋产生药害，不可使用。

10、辛硫磷

（1）辛硫磷主要以触杀和胃毒作用为主，无内吸作用，具有杀虫谱广，击倒力强的特点。

（2）辛硫磷除了对磷翅目幼虫有效之外，对虫卵也有一定的杀伤作用。

（3）建议在夜晚使用辛硫磷，因为辛硫磷对光敏感。

（4）通常辛硫磷的残留期短，但在土中的残留期很长，宜防治地下害虫。

（5）黄瓜、菜豆、高粱对辛硫磷敏感，不易使用。

（6）在玉米田只可使用辛硫磷颗粒剂来防治玉米螟，不可使用喷雾。

二、蔬菜检测农药残留标准

1、首先根据农药的毒性、农产品中农药的残留量、以及食物消费结构等资料，然后再利用风险评估技术计算得出的安全值就是农药残留的标准。

2、一般在制定农药残留的标准时，会以最大的风险为基础，考虑物种差异以及孕妇和儿童的安全后，再增加100倍的安全系数从而就出现了农药残留的标准值。

3、比如滴滴涕杀虫剂的残留标准为0.1mg、六六六杀虫剂的残留标准为0.2mg、倍硫磷杀虫剂的残留标准为0.05mg，而在蔬菜上不得检查出有甲拌磷杀虫剂的残留物。

蔬菜检测常见的指标都有哪些？

蔬菜产品质量安全标准可分为5类，即一般产品、放心菜、无公害蔬菜、绿色食品、有机食品。

1、一般产品指的是那些没有经无公害食品、绿色食品或有机食品认证的产品，对其监管力度较小。

2、放心菜，指食用后不会造成急性中毒的安全菜，其对应的检测标准是快速检测方法，这种检测方法有一定的局限性，只能定性测定有机磷和氨基甲酸酯类农药残留，对含硫农药残留的蔬菜不适用。

3、无公害蔬菜是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家或农业行业无公害相关标准，并经产品或质量监督检验机构检验合格，经有关部门认证并使用无公害食品标准的产品。

4、绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标准的无污染、安全、优质、营养类食品。

5、有机食品是一种完全不适用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的人工合成物质，也不适用基因工程生物及其产物的生产体系。

扩展资料

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为有机食品。

蔬菜产品卫生质量检测指标有：

氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。

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