主料

面粉300g

辅料

菠菜汁适量饺子馅适量

步骤一

1.新鲜菠菜洗净

步骤二

2.切碎

步骤三

3.放入料理杯

步骤四

4.榨汁

步骤五

5.过滤

步骤六

6.300g面粉一分为二，各用开水烫一半面，剩余用常温水和菠菜汁和面

步骤七

7.一半白色一半绿色，盖上湿布饧着

步骤八

8.两种颜色饧好的面均匀揪成相等数量的小剂子

步骤九

9.用绿色皮包馅，周边捏花边

步骤十

10.白色皮擀的薄薄的捏上第二层花边

步骤十一

11.包好的饺子

步骤十二

12.上屉，水开蒸15分钟

步骤十三

13.蒸好的花式饺子

步骤十四

14.OK！虽然不够艳丽，还是蛮吸引人滴。

烹饪技巧

1.这是烫面蒸饺，其中有一半面粉是用开水和面。2.感觉应该做发面蒸饺，那样绿色面团全部用菠菜汁和面，颜色一定很漂亮。

花样蒸饺的做法，花样蒸饺怎么做好吃，花样蒸饺

花朵蒸饺

食材明细

猪肉糜适量

鲜香菇适量

韭菜苔适量

玉米适量

胡萝卜适量

黑木耳适量

面粉适量

盐适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

蚝油适量

菜籽油

花朵蒸饺的做法步骤

1

普通面粉和水按照2：1的比例揉成面团，盖湿布醒30分钟，再揉光滑。

2

肉糜放入大碗中，加入料酒，黑胡椒粉，蚝油，盐搅打至肉馅上劲。

3

将各种配菜洗净，沥干水分，香菇是鲜香菇，洗净后要挤干水分；黑木耳提前泡软。

4

将玉米（生玉米也可以，我早上煮的玉米没吃完，就用的熟玉米）切下来。

5

黑木耳用面粉抓洗干净，沥干水分，切碎末。

6

将韭菜苔，香菇，胡萝卜分别切碎，和玉米粒，黑木耳碎放入碗中，加入1---2汤匙菜籽油（或色拉油），搅拌均匀。

7

将拌好的蔬菜碎倒入肉馅中，搅拌均匀。

8

加盐调味。

9

取适量醒好的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的圆片，大小比饺子略大一点。

10

将擀好的饺子皮，翻个面，如图将边缘折向中间，共做5个花边。

11

再翻过来，使刚才折的花边朝下，包入适量的肉馅。

12

将5个角捏在一起，整理一下形状。

13

将花边翻起来，整理形状。

14

将包好的蒸饺放入铺有油纸的蒸格上，冷水入锅，开锅后蒸约8分钟。

花边蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视频

1.

配料:(视饺子大小不同个数不同)

肉馅:鸡胸肉200克，小香菇8-10朵，葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升

饺子皮:面粉300克、开水150克

3.

蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮

4.

将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

5.

将折叠的饺子皮翻转过来

6.

在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

7.

捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

8.

随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

9.

将两边捏紧

10.

另外一侧同样的方法，将两边捏紧

11.

用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置

12.

将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。

13.

用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边

14.

另外一侧同样捏出花边

15.

从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起

16.

另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了

17.

翅膀花式蒸饺：这个比较简单，在饺子皮中放入肉馅，捏成普通的饺子

18.

用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边

19.

饺子都要捏出花边

20.

将饺子对折

21.

整理行装，翅膀花式蒸饺就做好了

22.

四宝/五宝蒸饺：

饺子皮中央放入肉馅

23.

将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央

24.

将中央的部分捏紧，外侧不要收口

25.

将相邻的两个边互相捏紧

26.

四个边都是这样捏紧

27.

如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观

28.

拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子

29.

准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。

我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄

首先制作肉馅：

将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发

鸡肉泥中加入葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子搅拌，直至肉馅上劲

香菇切成小丁，加入鸡肉馅中，搅拌均匀

2.

首先制作饺子皮，面粉300克和开水150克和成面团，揉至光滑面团，可视面粉吸水量自行添加或减少水量，将面团做成圆环状；将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

求此花式蒸饺的详细做法

做法

1、面粉+少量水用木铲子拌一拌。看湿度，+水拌…… 直到全部打结，开始用手。如果不讨厌面粉沾手的感觉的人建议开始就用手。毕竟手能更好的掌握湿度。要求和小时候玩的橡皮泥一样的干湿程度。然后开揉，揉出光滑的表面就行了。

2、把面团包上保鲜膜，放30分钟以上。如果觉得自己的面团湿了就不加保鲜膜。

3、做馅：我没胆量尝生肉，所以都是拿一小坨用炒锅煎一下尝尝。馅1、2里都加了老抽和一些葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒。馅3加盐。馅要一个方向搅拌，这样才能让馅有力气粘在一起。懒人可以加鸡蛋……听说也能粘的很好，没加过。

4、面团打开，切1指节正方体。我都是6个6个切，边切边包。

5、压面机7档（我家压面机一共7档，7档是最粗），6个都压一遍，分开放在保鲜膜上。

6、压面机6档，6个都再压一遍。

7、压面机5档，6个都最后压一遍，把这6个包了。这样做的饺子皮有粘度，特别好包，只要记住全部压紧我是没漏过馅……当然我基本也不死命揪边上的皮。

8、重复4到7 直到全部包完。

9、全部煮了

材料：小麦面粉300克、菠菜10（汁）、南瓜10（泥）、猪肉馅300克、西葫芦一个

生抽2汤匙、黑胡椒粉一茶、淀粉、花椒油、香油、青、红椒

1.肉泥加生抽2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，淀粉1/2茶匙，花椒油1汤匙，盐1茶匙拌匀，腌制30分钟。西葫芦刨丝，加盐1茶匙腌制10几分钟，挤掉杀出的水份，若觉得太咸，可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起，用筷子按一个方向搅拌上劲，备用，用前可加少许香油。

2.分别和好菠菜面团与南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。（面团的软硬由自己来定，软一些的好吃，但太软的面，蒸出来的形状不好看，皮也不能擀太薄。面团硬点的话，可以把皮擀薄，这样也好熟，蒸出来的饺子模样挺，好看一点。）

3.取南瓜面团，团成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图6捏成5个角，相邻的两个角两两捏合。最后五个角都捏好，整理好花形即可。（操作一个剂子的时候，把其余的剂子都放入保鲜袋，避免风干。）

4.

菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，上面点缀青红菜椒碎，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘，也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉。

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