标准编写的原则和主要内容
1、标准的编制原则
标准制定遵循“实事求是、时机适宜”原则，当前农业种植环节面临的用肥多、用药多、污染严重、生态破坏、低质、低效等问题凸显，为应对我国严峻的农村面源污染和农产品质量安全形势，2015年，农业部明确提出了“一控、二减、三基本”的目标来治理农村污染。该标准的制定和发布，规范化茶叶生态栽培技术，有力推进发展生态农业，解决农村面临实际问题。
规程编制遵循“科学性、先进性、实用性”的原则，本规程的制定，既立足于当前生产需求，又融入当前先进的、科学的操作手段，理论联系实际，不仅强调茶园生态栽培管理和生产加工清洁化，而且注重质量监管要求，重点突出技术先进、经济合理、安全可靠、生态环保等内容，注重标准的可操作性。
2、规程内容的说明
规程内容主要包含园地要求，生态栽培，鲜叶采摘，加工要求、产品要求、人力资源和档案记录等内容。规程立足茶产业发展实际，对产品品质提升和茶园生态环境的改善具有指导意义和可操作性。
本规程内容和要求参考了相关法律法规，引用了现行有效的国家标准、行业标准。具体如下：
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 4285 农药安全使用标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8321（所以部分）农药合理使用准则
GB 11767 茶树种苗
NY 227 微生物肥料
NY 525 有机肥料
NY/T 5018 茶叶生产技术规程
NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件
园地要求参照《NY 2020-2001 无公害食品 茶叶产地环境条件》、《NY/T 5018-2015 茶叶生产技术规程》、提出了茶叶标准园对产地环境的要求，参照2014年农业部茶叶标准园创建规范等资料、提出基地建设规模和设施。
茶叶生态栽培技术参照《NY 5197-2002 有机茶叶生产技术规程》规范生态茶园建设，根据本单位开展的试验研究及查考国内文献资料，提出土壤调理和树冠培养技术。
有害生物控制遵循“预防为主，综合治理”的方针，强调以“农业控制、物理控制、生物控制为主，化学控制为辅，尽量减少化学农药使用量。
茶叶产品要求参照《GB/T 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶》、《NY/T 5018-2015 茶叶生产技术规程》、《DB41/T 715-2012 信阳毛尖清洁化生产技术规程》的资料，从鲜叶采摘、储运、加工场所、加工设备、人力保障资源5方面进行具体规定。
档案记录参照《GH/T 1075-2011 茶叶生产技术规程》，结合单位开展省科技攻关项目“茶叶质量安全控制技术研究与溯源系统建设”项目的相关研究，从茶园投入品使用情况、农艺措施、原料来源、产品加工与检验、销售进行记录，实现从茶园到茶杯的可追溯性。
五、经济效益及社会效益
制定茶叶标准园生态栽培技术规程并贯彻，是茶园现代化管理和茶叶清洁化生产、加工、销售的迫切需要，有利于茶叶产品质量全面提升和效益提高，促进茶叶产业转型升级，推动我省茶叶产业稳步、健康和可持续发展。
六、与有关现行法律、法规和强制性国家标准的关系
《茶叶标准园生态栽培技术规程》是按照国家标准“GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写”的要求编写，格式符合标准化要求，内容符合《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定和要求。所引用的有关标准均为最新现行标准，与现行法律、法规和强制性国家标准一致。
七、贯彻地方标准的要求和建议
《茶叶标准园生态栽培技术规程》河南省地方标准是依据国家标准园建设和茶叶生产技术相关规定，参考国内外相关文献资料，结合本单位试验研究及我省茶叶生产实践提出的，具有严密的科学性和较强的可操作性，建议将该本标准作为推荐性地方标准发布、实施，同时加强宣传、培训工作，尽快用该标准指导茶叶生产。
茶叶怎么分等级?
其实我们国家对于茶叶并非没有标准，而是有着一整套相对完善并与时俱进的系统。不仅如此，我们国家也是茶叶国际标准的成员国，主持制定乌龙茶国际标准、茶叶化学分类法等ISO标准。
只是很多人没有留心这些茶叶准备在我们生活中的运用，更没有注意到通过了解标准亦是我们学茶的好途径。
茶叶标准有哪些
我们国家的茶叶标准包括国家标准、行业标准、地方标准、企业标准和团体标准等。从指标限定来看企业标准严于地方标准，地方标准严于国家标准。国家标准之所以并不是最严格要求是为了让全国范围内的大部分企业能够达标，而企业标准如果没有比国家标准或者地方标准更加严格也就失去了制定的意义。
从规定的范围来看，茶叶标准又有产品标准、术语、分类、检测方法、包装标准、冲泡和加工技术类的基础标准等涵盖涉及茶产业体系的各个方面。
从执行程度来看，茶叶标准分为强制性标准和推荐性标准。涉及到污染物限量等安全性问题的都是强制性标准，必须执行。比如《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等，毕竟这与民生息息相关。产品标准、技术标准、术语等则属于推荐性标准，可参照执行。
茶叶产品标准有哪些
对于非从事茶叶种植和生产的销售、消费者而言，我们平时用得最多的就是茶叶产品标准。所以我们在这就为你梳理一下，茶叶产品标准都有哪些。
绿茶标准体系（请横屏观看）
乌龙茶、红茶、黑茶标准体系（请横屏观看）
黄茶、白茶、茶制品等标准体系（请横屏观看）
为什么有了国家标准还需要地理标志产品标准？
地理标志产品是对原产地产品的保护，但不代表非原产地之外不能生产同种产品，只是不能标注地理标志产品。原产地产品可按照相应的地理标志产品执行标志，非原产地可遵照国标执行标志。
茶叶产品标准怎么用
在产品标准中我们可以知道这个产品的相关定义
金骏眉茶定义
这个产品如何分级和各个级别的品质特征
白毫银针分级及各级品质特征
对成品茶的水分含量要求等理化指标
紧压白茶水分含量等理化指标
如果是地理标志产品还可以了解到受保护的地域范围
武夷岩茶地理标志保护范围
以及这个地域范围适宜的地理、气候、土壤信息
黄山毛峰地标产地自然环境
甚至包括一些茶树品种、鲜叶采摘及加工制作的要求
安吉白茶鲜叶原料白叶一号
茶叶标准哪里找
全国茶叶标准化技术委员会官方网站：
http://www.tc339.com/
食品伙伴网下载中心的食品标准栏目：
http://down.foodmate.net/standard/index.html
均可以免费下载茶叶标准
茶标委的网站可以较全面地了解到茶叶标准都有哪些
食品伙伴网还可以下载除了茶叶标准以外的其它食品标准
急求《GB中国国家标准汇编》 中的 红茶标准、黄茶标准 ` 在线等答案
茶叶的等级怎么分?
问:超市里卖的茶叶包装上有等级，那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄，宋先生)答:一般来说，茶叶是按质量分等级的，一等自然是要比二等茶叶优但是我们买包装茶叶时，首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品，然后看生产日期，越近越好(这里指非发酵茶!，当然一切还得看厂家是否诚信最后，你要注意包装上注明的执行标准是国标(GB)还是企标(OB)，也就是执行的是国家标准还是企业标准，国标对各种茶叶的品级都有定位，企标就不好讲了正规厂家都会执行GB的。 问:超市里卖的茶叶包装上有等级,那么是一等茶叶好还是二等茶叶好?(石家庄,宋先生)答:一般来说,茶叶是按质量分等级的,一等自然是要比二等茶叶优。但是我们买包装茶叶时,首先看包装上是否标明是正规厂家出产的正规商品,然后看生产日期,越近越好(这里指
茶叶等级三级是个什么概念？
茶叶的好孬分等级，最好的是特级，在次一级二级三级顺序往下排
茶叶怎么分级别
（1） 评干茶
1、整碎（匀度）：将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差。
2、条索：条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3、嫩度：茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。
4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色（俗称起霜）有光的质量好，枯黄或暗褐的质量。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。
5、净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。
6、干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。
（2） 开汤评茶 将混合均匀的样茶取出三克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡五分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。
1、香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。
2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。
3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。
4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。
茶叶等级如何区分？
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 1.嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，溼看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2.条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。 3.色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。 4.整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
怎样分辨茶叶的级别？
茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
- 1.嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，溼看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
- 2.条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。
- 3.色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
- 5.净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥......>>
茶叶如何分类等级
国家标准一般是由国家技术监督局制定的，适用于全国范围，其具有强制性．各个茶叶生产、加工、贸易企业都必须遵循国家标准，国家标准的代号是GB。
专业标准通常是由全国各行业管理部门制定颁布的，主要是适用于全国某行业，茶叶专业标准就是适用于全国茶叶行业。专业标准的代号一般国务院所属部(局)名的两个汉字拼音字表示，如商业部就以SB为代号，外经贸部以WMB为代号。
地方标准的制定单位一般是省市一级技术监督局，所以它只适用于该省或该市，本省或本市的相关企业必须遵守标准。
企业标准则是由企业制定并在本企业实施的标准，其与国家标准、专业标准以及地方标准的最大区别就在于它不具有强制性，而且不同的企业标准可能差距很大，企业标准的代号是Q，前面再加上省(市、自治区)的简称汉字，如安徽的企业标准就称为皖Q。
(三)现行的茶叶标准
我国现行有关茶叶标准从内容上来看包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识标准；从标准的适用范围来看又可分为国际标准、出口商品茶标准、国内商品茶标准。其中国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类，国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。商品茶现行的国际标准有产品标准和检验方法标准两类，例如IS03720—86《红茶规格》、IS07516-84《固体速溶茶取样》。我国出口商品茶的有关标准为外贸行业标准，一般是由国家进出口商品检验局批准发布实施，如ZBX50004—86《出口茶叶水分测定方法》、WMB48(1)—81《茶叶品质规格》。
当前的茶叶国家标准中，国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准，其中卫生标准有GB9679-88《茶叶卫生标准》，检验方法标准有GB8313-87《茶多酚测定》。包装标识标准即GB7718-94《食品标签通用标准》。国家推荐性标准则包括GB／I’14456-93《绿茶》、GB／T10157—93《茶叶感官审评方法》等。
现行的行业标准，大多都是推荐性标准，例如SB／T10168—93《福建烘青茶》。地方标准很多，例如浙标DB33／159-92(眉茶)、DB33／160—92(珠茶)、D田3门61—91
对于企业标准，国家规定企业生产的茶叶品种在没有国家和行业强制性标准或者只有推荐性标准的情况下，企业可根据生产实际情况制定产品执行的企业标准。例如福建宁德茶厂生产的“天山”牌银毫的企业标准为Q／35NDC．001-92(银毫)。
茶叶的等级是怎么分的常看见茶叶上的级别，总也不知道
两个主要的分级是“叶茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（叶茶是由碎茶被筛出后留下的更大的叶片所组成）。此外还分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。绝对顶级的茶叶往往会在分级标志字母后加上数字“1”。
叶茶可分为以下一些类型：
花橙黄白毫（FOP）
这意味着茶叶是由顶梢的芽和每个新枝上的第一片叶子所制成。FOP中含有白毫，由幼嫩芽叶和通过合适揉捻后的叶子所组成，这样可以保证茶叶的质量。
金色花橙黄白毫（GFOP）
这是一种带有“金色毫尖”（顶梢金黄色的嫩芽）的FOP。
显毫花橙黄白毫（TGFOP）
这是一种带有大量的金色毫尖的FOP。
精制花橙黄白毫（FTGFOP）
这是一种质量极高的FOP。
特制花橙黄白毫（SFTGFOP）
这是最好的花橙黄白毫。
橙黄白毫（OP）
它含有长而尖的叶子，叶子较制成的FOP的叶子更大，在末梢成叶展开时被采摘下来。橙黄白毫很少含有“毫尖”。
白毫（P）
制成白毫的叶子较制成OP的叶子更短、更粗老。
花白毫（FP）
叶子被捻成球、块状。
白毫小种（PS）
组成白毫小种子的叶子较白毫更短、更粗大。
小种（S）
大叶子被纵向揉捻成精大、破碎的小块，这个术语经常用于中国小种红茶。
碎茶可分为以下一些类型：
花碎金橙黄白毫（GFBOP），碎金橙黄白毫（GBOP），显毫碎金橙黄白毫（TGBOP），显毫花碎金橙黄白毫（TGFBOP），花碎橙黄白毫（FBOP），碎橙黄白毫（BOP），碎白毫（BP），碎白毫小种（BPS）。
片茶（Fanning）和“末茶”（Dust）
片茶由最细小的茶叶筛出物所组成，通常用来制成需要快速冲泡的袋泡茶中的拼配茶。数字“1”也被用来加在碎茶级别的分级标志后以表示其顶级品质。
片茶和末茶进一步分成以下类型：
橙 *** （OF），碎橙黄毫片（BOPF），白毫片（PF），碎白毫片（BPF），白毫末茶，红色末花（RD），精制末茶（FD），金色末茶（GD），高级红色末茶（SRD），高级精制末茶（SFD），碎拼配末茶（BMF）。
茶叶的等级共有多少阶级?
普洱有宫廷，礼茶，特级，一级，二级，三级，显毫，嫩叶底褐红色，五级，六级，七级，八级色泽褐红叶底欠匀称，尚嫩，九级，十级条索粗色泽褐红，欠匀。 绿茶，青茶有年份久的稀贵品种，特级，名优细嫩的芽茶，嫩叶；低档粗糙的茶叶
茶叶的等级是怎么区分的？
审评茶叶的优劣，目前仍然以感观为主，理化检验为辅。感观审评鉴定法，是以人的视，嗅，触觉等感官，视其外形，叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，综合提出审评意见。理发审评鉴定法，是以各种仪器测定茶叶内含的水分，灰分，茶末比例和紧压茶的含梗量。在审评中起到一定的辅助作用。
红茶，绿茶，花茶的审评
（1） 评干茶
1、整碎（匀度）：将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。反之,上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差。
2、条索：条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3、嫩度：茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。
4、色泽：红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色（俗称起霜）有光的质量好，枯黄或暗褐的质量。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。
5、净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。
6、干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。
（2） 开汤评茶 将混合均匀的样茶取出三克（花茶应除去残花）放入审盘中，用开水冲泡五分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。
1、香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。
2、汤色：一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。
3、滋味：浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。
4、叶底：柔和鲜明者为优，粗硬者为次。
劣质茶的审评
茶叶由于采制过程中或保管不善等原因，产生烟味，焦气味，酸，馊，霉以及其它异味和茶叶陈变等情况，均为次品茶或劣质茶。
烟气（味）茶：茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其它原因，使茶叶受到烟的污染，染上了一股烟气，降低了茶叶的香气。在评茶时，初闻有烟气味，连续闻又嗅不出来，或稍有烟气味。尝滋味时又尝不出来，属较轻的烟气（味）茶。热闻时有一股较浓烈的烟气，尝滋味烟味也很浓。干看时，绿茶呈微黑枯绿欠润的色泽，红茶枯暗或乌不润，属严重的烟气（味）茶。
焦气（味）茶：茶叶在制作过程中，因火温过高或翻拌不均匀，不勤，产生了焦气。热闻能嗅到，冷闻时不明显，属焦气（味）较轻的茶，也称摾匣鸩钄。干看茶叶头斑点，绿茶呈枯色或灰色，红茶色泽枯而无光，用手一摸即碎，闻时有一股较重的焦饭味或锅巴味，叶底卷缩不展，带有黑色斑点或焦条，焦片，焦末，属焦气（味）严重茶。
酸馊茶：一般发生在红毛茶中。因发酵过度，干燥不及时造成的。馊茶：在干闻时，有一股馊饭气味。开汤后，仍有馊味扑鼻。无论是热闻还是冷闻，都能嗅到，热闻更明显。
酸茶：热嗅或干嗅，均能嗅到酸味。冷闻不明显，尝茶时总有一股酸馊的感觉。
霉烂茶：毛茶在初制过程中，因不太干或贮藏地点潮溼等原因，使茶叶内含有的水分增加，气温升高，发生霉变。轻度的霉变茶，干闻或热闻时感到茶香不足，含有霉气，冷嗅时不易嗅出。此情况，如复火加工，高温烘焙后，尚可消除霉气。严重的霉变茶，干看茶叶外形有霉花明显结块，呈霜白色或灰褐色。在投入样盘旋转时，有白灰飞扬。评尝时，气味很难闻。看汤色......>>
桂花红茶和金骏眉产品执行标准有不一样吗?
在我国，茶是人们生活的必需品之一，堪称“国饮”。我国的茶叶产品主要包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶、袋泡茶、紧压茶等9类产品。 茶叶的检测内容 1.外观审评：即观察茶叶的外形。绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶等各大茶类的感官品质、外形特征千姿百态。不同品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎末茶和杂质少。 2.内质审评：基本要求有感官品质、水分、总灰分等项目。这些项目应依据国家标准、行业标准、地方标准检验。由于我国的茶叶产品种类繁多，产区辽阔，因茶树品种、地域、气候、加工季节和工艺等的不同，即使是同一类的产品（如绿茶），其外形和内质都会有很大差异。 3.理化、卫生检验：理化检验指标主要包括：水分、总灰分、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、粗纤维、水浸出物等。卫生检验指标包括：六六六、滴滴涕、联苯菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯、三氯杀螨醇、优乐得、甲胺磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、喹硫磷、铅、砷、氟等。 茶叶的有关检测标准 1.绿茶的产品标准已有GB/T 14456-1993《绿茶》，现正在修订为《绿茶-基本要求》。 2.红茶的产品标准已有GB/T 13738.1-1997《第一套红碎茶》、GB/T13738.2-1997《第二套红碎茶》、GB/T 13738.4-1997《第四套红碎茶》；现正在合并修订为《红茶-红碎茶》；另外《红茶-工夫红茶》已制定完毕，正在等待发布实施；《红茶-小种红茶》正在计划制定中。 3.白茶的产品标准已制定完毕，正在等待发布实施。黄茶的产品标准正在制定中。 4.黑茶的产品标准正在计划制定中。 5.花茶的产品标准有GB/T 9172-1988《花茶级型坯》，现已修订完毕，《茉莉花茶》已制定完毕，正在等待发布实施。 6.袋泡茶正在考虑制定国家标准。 7.紧压茶的产品有GB/T 9833.1-2002《紧压茶 黑砖茶》、GB/T 9833.2-2002《紧压茶 花砖茶》、GB/T 9833.3-2002《紧压茶 茯砖茶》、GB/T 9833.4-2002《紧压茶 康砖茶》、GB/T 9833.5-2002《紧压茶 沱茶》、GB/T 9833.6-2002《紧压茶 紧茶》、GB/T 9833.7-2002《紧压茶 金尖茶》、GB/T 9833.8-2002《紧压茶 青砖茶》、GB/T 9833.9-2002《紧压茶 米砖茶》。 国家茶叶质量监督检验中心于1988年通过原国家质量技术监督局计量认证和审查认可后正式成立，授权开展对各类茶叶及茶制品检验检测工作，是我国最早通过国家级计量认证、审查认可和实验室认可，即“三合一”认可的质检中心之一。
看完以后，我想我可以试着用手头上的信息内容详细描述金骏眉的行业标准定义。假如以下几点有什么问题，请改正。
最先，看一条旧信息，2013年12月12日早上，北京高级法院对金骏眉注册商标所引起的商标复审复核案子做出二审判决，最后评定金骏眉是红茶合同约定的药品通用名称，不可当作注册商标，并指令国家工商行政管理局商标评审联合会做出再次判决。正山茶叶公司在2007年所提出的金骏眉做为茶商标的注册申请办理最后商标被驳回。自此，金骏眉一词宣布被法律法规定性为茶新产品的药品通用名称。
换句话说，从注册商标与法律的角度看，红茶自称为金骏眉也不会有侵权行为风险性。
即然法律法规不兼容金骏眉做为某一特定红茶品类专有名称，那样茶何对待金骏眉？
在福建2015版有关武夷红茶的地方标准中，《DB35/T福建武夷山制造的红茶归类如下所示：
奇红金骏眉
奇红的定义如下所示:奇红是指金骏眉等多种红茶，选用适合茶树品种茶芽，通过与众不同的制作工艺做成。
奇红的定义
换句话说，在福建武夷红茶的地方标准中，只需要在武夷山的原生态环境中，用适宜的茶芽制作而成的红茶就能称之为金骏眉。这一定义是不是和大家长期性判断力中金骏眉仅用芽尖制作而成的定义发生冲突？不要担心，接着往下看。
2015年，中华共和国供销行业标准已由中华民族全国供销总社明确提出公布《GH/T金骏眉的专业术语以及精确定义第一次在118-2015年要求。
"金骏眉茶是福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽，以武夷山市兴城镇桐木村为核心，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺做成。它是一种红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性"。除此之外，该规范明确提出商品无级别，即金骏眉区别于其他设计方案和色彩，分成特等、一级和二级，体现出了它作为芽茶的特点。
金骏眉行业标准定义
使我们较为两个标准：
福建地方标准：奇红是指金骏眉等多种红茶，选用适合茶树品种茶芽，经与众不同制作而成。
我国供销总社行业标准："金骏眉茶是福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽，以武夷山市兴城镇桐木村为核心，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺做成。它是一种红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性"
留意灰黑色粗字体词，两个标准的定义好像不统一，因此需要选用哪种规范呢？
因此，我非常查看了《中华人民共和国标准化法》，第一章总则第二条要求，该规范包含国家行业标准、行业标准、地方标准、团体标准和产品标准。国家行业标准分成强制标准、推荐标准、行业标准和地方标准。
除此之外，《中华人民共和国标准化法》的配套设施相关法律法规《中华人民共和国标准化法实施条例》第三章第十三条明文规定，能够制订行业标准（包含标样生产），无国家行业标准，必须在全国各地某一领域范围之内统一的技术标准。与此同时，第三章第十五条要求，地方标准在对应的国家或行业标准出台后自主废止。
在这儿，我们终于能够下结论，由于金骏眉并没有国家行业标准，因此行业标准该是它最大具体指导规范，因此我们应当选用它《GH/T金骏眉在118-2015里的定义。因为《DB35/T1228-2015是武夷红茶的地方标准，而非金骏眉的地方标准，所以就算《GH/T1118-2015》公布后，《DB35/T在行业标准或国家行业标准出台后，可以作为武夷红茶的区域具体指导规范无须废止。但金骏眉的那一部分要遵循行业标准的定义。
最终，反复领域要遵循的金骏眉定义：金骏眉茶要以武夷山市兴城镇桐木村为核心的福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽为主要原料，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺制作而成的红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性。
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