玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles：玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
外国玉米糊的做法家常做法
用料
玉米碎（最好有机）
半碗
Parmigiano-Reggiano
帕玛森1/4杯
培根
1片
虾仁
200g
番茄
1个
青豆
50g
大蒜
2瓣
干辣椒或辣椒粉
适量
sea
salt
and
pepper
适量
橄榄油
干白葡萄酒
无盐黄油
一小块
番茄虾仁玉米粥（polenta）的做法
三碗水煮开，倒入玉米碎，转小火煮20分钟，时时搅拌，以免粘锅，加入一小撮盐，刨入帕玛森奶酪
准备好所有的材料，培根切片，虾仁擦干放冰箱，用时拿出，番茄切小丁，大蒜切片
一勺橄榄油，中火，煎培根，磨入现磨黑胡椒，微焦出锅备用
1-2勺橄榄油，下虾仁，加入盐和胡椒调味
乘虾仁未熟前，加入大蒜、辣椒炒香，放入青豆和番茄
出水后，略煮收汁，加入白葡萄酒，酒香挥发收汁
起锅前加入一小块黄油，汤汁瞬时浓稠，香味四溢，乘盘啦！
蕃茄玉米粥原料:
红蕃茄半个
玉米粥半碗
花生粉2勺
制作过程:
先把玉米粥煮熟,不要太稀,加上蕃茄会有稀释作用.
蕃茄去皮用半个或者四分之三,用搅拌机打碎.
蕃茄汁加入玉米粥里
加入花生粉
搅拌均匀,大功告成!
玉米粒煮粥的做法
意大利的Polenta中文译名为玉米糊或玉米粥，是意大利北部地区的一道特色传统经典料理。
意大利玉米糊的做法
步骤1
取一锅水煮开，倒入玉米面烫熟。
步骤2
搅成黏稠的面糊。
步骤3
放块黄油搅匀。
步骤4
盛出来，撒上干酪碎/芝士粉。
意大利玉米糊的烹饪技巧
芝士粉和干酪其实是一个东西，干酪磨成的粉就是咱们常见的芝士粉，随你个人喜好用哪个都行。其实这个细想起来有点像咱们中国的玉米面粥，只不过咱们做的很稀，他们做的很稠。还是我以前说的那样，世界饮食是一家，你总能看到熟悉的影子。
西方圣诞玉米粥怎么做
玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮，含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少好处。玉米粥味道香甜，且便于消化，适合作为早晚餐食用。
中文名
玉米粥
英文名
Polenta
主要食材
玉米面，黄豆粉，玉米
分类
药膳，高血压食谱
口味
清香味
所需食材
做法一
主料：玉米面(黄)100克,黄豆粉15克
做法二
玉米粉、牛奶、鸡蛋、白糖、蜂蜜
做法三
主料：嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
做法四
主料： 牛奶250克，玉米粉50克。
辅料： 鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。
做法五
甜玉米：2根左右（净玉米粒大概500克）
大米：100克
糯米：30克
水：适量
做法六
甜玉米：2根左右（净玉米粒大概500克）
大米：100克
糯米：30克
水：适量
制作方法
做法一
在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
做法二
1、玉米粉60克用牛奶调成糊，锅内加适量水烧沸后把牛奶玉米糊倒在锅里不停的搅拌
2、用文火煮5分钟后把打散的鸡蛋淋在粥锅里，边倒边搅，熟了，可以关火了
3、晾温了加白糖或蜂蜜都可以
美式虾仁玉米粥的做法
煮开2 碗水，倒入半碗玉米渣和盐，搅拌均匀后小火煮约20 分钟，
中途偶尔搅一搅。玉米粥煮浓了会像岩浆一样咕噜冒泡，不时喷
溅，小心烫伤。如果太干，可以加一点水，最后倒入帕玛森奶酪
搅拌均匀。
中大火热锅煎培根至香脆，逼出油脂后取出培根备用。锅中倒入
橄榄油，炒香大蒜与辣椒，随后加入虾仁拌炒，撒盐和胡椒。虾
子变色但熟透前加入番茄与刚才煎好的培根，炒拌均匀，倒入白
葡萄酒，大火滚煮微微收汁，品尝调整咸味即可。注意这步骤进
展得很快，所以材料一定要事先准备好，否则一不小心虾仁就过
熟了！
玉米粥盛入碗中，淋上带番
茄白酒酱汁的培根虾仁，最
后撒上欧芹末。
小贴士
由于这里使用金黄色的意式polenta 代替白色的美式grits，调味上也偏
意式口味而选用帕玛森奶酪和欧芹。如果想试试更传统的美国南方风味，
可以用改用巧达奶酪煮玉米粥，黄油代替橄榄油，鸡高汤和一点柠檬汁
代替白葡萄酒，最后撒葱花即可。
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