横山炖羊肉的做法如下：
一、原料：
羊肉、葱、姜片、小红辣椒、大盐、花椒
二、具体步骤：
1、准备材料，将羊肉切成小块。
2、冷水下肉，开大火，煮15分钟。
3、利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
4、大火煮开后，将血沫打干净！
5、加入调料，转中小火煮1个小时！
6、加入食盐，开大火30分钟。
7、出锅，加入香菜或葱花点缀。
陕北炖羊肉丁的家常做法怎么做好吃
炖羊肉的做法步骤
1
羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2
开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4
倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5
撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6
接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7
加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
8
完工，出锅。
陕北横山铁锅炖羊肉怎样做
食材用料
陕北去骨羊肉二斤
干辣椒十个相克食物
姜片
葱段
花椒粒
盐
陕北炖羊肉丁的做法
1.去骨羊肉切一厘米见方小丁，加凉水浸泡三个小时去除血水。
2.锅中放入泡过的羊肉，加凉水，水开后煮三分钟，捞出羊肉，倒了煮肉水，洗干净锅。
3.捞出的肉再冲洗下，二次放入锅中，加入两倍的凉水。
4.放入干辣椒，调料盒（花椒粒，姜片，葱段），盐。
5.洗的目的是为了汤看上去清亮。
6.大火烧开，转小火慢炖，嫩肉大约一个小时，老肉就说不好了，最长做过四个小时。
7.熟不熟不能单看时间，因为羊肉品质老嫩不同，所以就要靠嘴巴尝了。最后汤要多可以开大火收汁！
小贴士
1.今天的羊肉是姐姐从陕北给带下来的，又香又嫩，只有香味没有膻味，一个小时就炖熟了！
2.陕北炖羊肉切记只放四种调料：生姜，葱，干辣椒，盐！
炖羊肉能放大料吗
主料：羊肉(前腿)1500克
调料：食盐8克、红葱3根、生姜10片、花椒粒3克、干朝天椒3个
做法步骤：
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖（准备主辅料就不细说了）
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
4、炖至软烂即可收汁出锅
可以放，做法如下：
一、用料
羊肉 2kg ，葱，干小辣椒，姜，花椒，桂皮，香叶，八角 适量 地椒，盐，香菜，小葱
二、正宗陕北炖羊肉的做法
1、买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。
2、凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉。
3、撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。
4、找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
5、继续加一种调料，地椒，陕北羊肉必须放的东西，然后加盐，最好盐一次加够。
5、地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
6、做出来的效果如下
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