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《普洱茶：时光在吟唱》

导演: 朵翔

编剧: 沈向兴、范宇航

类型: 纪录片

制片国家/地区: 中国大陆

语言: 汉语普通话

上映日期: 2018-11-10(中国大陆)

集数: 5

片长: 40分钟

中宣部“纪录中国”大型纪录片项目，由云南广播电视台、云南师范大学传媒学院、昆明蹊径文化传播有限公司联合摄制的五集系列纪录片《普洱茶——时光在吟唱》将于2018年11月10日-14日晚间21:35在云南卫视播出。该系列纪录片，以普洱茶作为视觉原点，在历史长河中追溯其不为人知的传奇身世，在与缅甸、老挝接壤的云南边陲小镇寻找其传承千年的制作技艺，以科学眼光探究普洱茶药食同源的天赐禀赋。在现代社会里追寻其走遍中国、走向世界的天时、地利与人和因素，看古老的普洱茶，如何与时代沟通，与世界相连，在全新的舞台上，传递醇厚的中国味道、讲述动人的中国故事。   

普洱茶从4大茶区到各大山头，5分钟带你看个遍（上）

编辑 郭宇

云南是世界茶树原产地的中心地带，拥有1700多年 历史 的古老茶区，是世界公认的普洱茶发祥地之一、著名的“茶树王之乡”。境内有曾经存活1700多年的野生型“古茶树王”，并保有800多年的栽培型“古茶树王”以及保存至今3200公顷百年以上栽培型古茶树和多个大面积野生型大茶树居群。

普洱景迈山古茶林文化景观，位于云南省普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇东南部，距普洱市区237公里，距澜沧县城70公里。

古茶林中的傣族民居

约公元10世纪，布朗族和傣族等先民迁徙至景迈山时发现野生茶树，于是在森林中建寨，在村寨周围人工栽培茶树，并通过长期 探索 逐步认识到普洱茶树的生长特性，形成了智慧的林下茶种植技术。

茶树不施化肥，不洒农药，主要靠自然落叶和草本层提供营养，靠群落的生物多样性来防治病虫害。它们和土地垂直利用技术、传统聚落建设技术一起，使得世居民族能够最高效又最可持续地利用这里的自然资源，是世界农业文化景观的精华，人类传统聚落和土地利用的杰出范例。

【布朗族的传说】

一片树叶的故事

苏国文

2013年11月18日，央视纪录频道推出的中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片《茶，一片树叶的故事》，让更多的人认识到了布朗王子、布朗族文化拯救传承者苏国文。

布朗族，原自称巴朗，古代濮人的后代，云南最古老的土居民族之一。据史料记载，布朗族最初居住在滇池周围，后来由于北方的民族不断大量往南迁徙，布朗族被迫向南迁徙。

“我家是世袭头人。很早以前，可能有七八百年都是这样来的。现在没有头人这个说法了，但是民间还存在这个概念。所谓景迈山，由两个行政村组成，一个是景迈村，以傣族为主，一个是芒景村，以布朗族为主。布朗族这边还有6个寨子，大概有680多户、2800多人。我不单做茶，整个布朗族文化的方方面我都在牵头。”苏国文说。

航拍景迈山

9月下旬的一个午后，红星新闻在由苏国文亲自打造的帕哎冷寺见到了八旬的他。苏国文告诉红星新闻，布朗族的茶文化跟其他民族的茶文化不同，因为茶叶曾经挽救过布朗族人的生命。

相传，布朗族在东汉末期从滇池周围迁徙途中遇到了瘟疫，那个时候没有药，整个族群面临灭绝的困境。有一个祖先快要病逝的时候，无意间从树上摘下一片叶子含在嘴里慢慢就睡着了，过了很久醒过来，发现疾病消除了，就赶紧告诉同胞。于是，其他族人就都学那人往嘴里含树叶，过了一段时间，整个族群的疾病都消除了。

航拍景迈山

当时，布朗族把所有树叶都称为“啦”，由于消除疾病的树，叶子与其他树不同，具有特殊功能，可以治病、消除疲劳，所以为了进行区分，布朗族先人便将其称为“腊”，并一直沿称至今。

“从那个时候开始，布朗族就对茶叶产生了很深的感情。后来每到一个地方，第一件事就是要找到茶树，找不到茶树就不停下来。大约在东汉末年时期，最后一部分族人在景迈山停止了迁徙的步伐，并进行了人工大面积种茶，景迈山种茶 历史 的起点就从那个时候开始。”苏国文表示。

景迈古茶树 摄影 谭春

作为芒景布朗族最后一位世袭土司苏理亚的儿子，苏国文长大后在澜沧县教小学语文，教书育人25年，此后又在教育局行政岗位工作15年。2004年，苏国文从工作岗位上退休，回到村子里定居。

“父亲临终前托付给我三件事，要我恢复继承好布朗族的文化。当时村民听说我快要退休了，就要求我回来。我统计了村里懂史料的老人，只剩下6位，最小的都已经83岁了，就采取了果断措施——把退休申请交上去，还没批准我就回来了。组织部后面还把我找回去骂了一顿。但最后他们又收回了批评，觉得我当时的做法是对的。”

2004年的芒景村仍以种粮为主。由于茶叶没有市场，古茶园长年缺乏维护，杂草比茶树还要高，它们吸食了大量的养分，导致部分茶树缺乏光照通风，叶子枯黄，面临病死的危险。更让苏国文忧心的是，村民为保证吃饭和收入，以毁林的方式来种植粮食和经济作物，甚至有人砍伐森林烧柴，卖给外面的人。

“不能这样干。”苏国文告诉村民要解决粮食问题的想法是对的，但不能以毁林为代价，祖先上千年留下来的东西是绝对不能去破坏的。

当时，市场上普洱茶的概念只有老茶和新茶之分，古茶并没有现在如此高的认可度。由于古茶叶子又黑又大，显得比较粗糙，人们反而更倾心于外表更加俊俏的台地茶。

“实际上这个古茶，在茶类中应属于最好的茶之一，过去我们祖先用这个茶来做药的。我当时慢慢开始宣传古茶，后来 社会 上就知道景迈山还有古茶，这个是原生态的。”

景迈山古茶园，布朗族民众在采茶

“当时我给老百姓说，不怕，不是茶的问题，这是人为的问题，时间不会长的。到2010年的时候（茶叶价格）又好起来，慢慢就稳步上升，后来大家都信服我，认为我说的对。”

在苏国文看来，“在发展中保护，在保护中发展”是景迈山古茶林的唯一选择。景迈山的茶叶品质，正是源于茶树是在万亩丛林中生长，如果这个生态系统被破坏，那将与其它地方的茶变得一样，没有区别。

“要保护好古茶园，这个是祖先留下的遗产。有价也好没有价也好，都不要破坏它。因为它是我们种茶的 历史 见证，是我们人工种茶的活化石， 历史 文化价值是永远存在的。对于古茶园，原来我们把它的经济利益放在第一位，现在是把保护放在第一位，把经济利益放在第二位。”这是苏国文对布朗族人的告诫。

【保茶还林】

摒弃“高产密植”改善茶树生态

航拍景迈山

在景迈山，除了茶树外，这里的生物多样性也非常丰富，长尾单室茱萸、篦齿苏铁、翠柏、红椿、毛红椿、合果木、滇南风吹楠、三棱栎、黑黄檀、大叶木兰、中华桫椤、苏铁蕨、金毛狗、金荞麦等14种中国重点保护野生植物就和茶树生长在同一片土地上。

观测数据显示，古茶林内共记录种子植物125科、489属、943种和变种，观赏昆虫16种，陆生脊椎动物187种，哺乳动物22种，鸟类134种，经济昆虫21种。

景迈山古茶林

长期以来，澜沧县高度重视景迈山的保护管理工作，先后制定出台了系列地方性法规，从立法层面加强对景迈山的保护管理。2015年，澜沧县将《澜沧拉祜族自治县人大常委会关于景迈山保护的决定》上升为条例，制定了《云南省澜沧拉祜族自治县景迈山保护条例》，进一步加强对普洱景迈山古茶林、传统村落等自然、人文景观的保护管理和为普洱景迈山古茶林申遗工作提供更强有力的法律保障。

景迈山芒梗村

景迈山

“有些大树的树冠比较矮，会造成茶叶的光合作用不好，在我们看来有必要进行适当的修理。像酸枣树和栘依这类树，茶叶生长的时候它们的叶子刚好脱落，而红毛树、栗树这种一年四季都不掉叶子的，会遮挡阳光，影响到茶树生长。”岩玉砍说。

事实上，植物生长过于密集容易导致缺乏光照和通风，影响其生长。而林下茶种植方式则以乔木层-茶树层-草本层的立体群落结构为茶树创造理想的光照、温度和湿度等生长条件，具体来说上层乔木层主要生长茱萸、木荷、栘依、红椿、榕树等高大乔木；中层灌木层以茶树为优势种，同时分布有樟树、杜鹃花科等植被；下层草本层为禾本科和蕨类、药材、野生蔬菜等植被。

景迈山曾于20世纪60年代至90年代试种密植高产的台地茶园，但在2007年后将其改造为延续林下茶种植传统的生态茶园。

景迈山古茶林

“2007年的时候普洱茶出了泡沫经济，但我认为种台地茶是不能长久的。台地茶的种植方法与我们的古茶不太一样，采取毁林的方式来种茶，高产密植。而且这样的种植方式不施肥不打农药是不可能，所以当时我就提出来，要把高产密植的茶叶拿掉。”

苏国文当时提出的口号是“保茶还林”，对所谓“高产密植”的茶树进行生态改造，将每株茶树原来紧密的距离调整到至少两米以上间距，极大改善了茶树通风、采光和养料的问题。为此，他还曾在自家园子里做实验，移植来的茶树经过20多年的培育，做出来的茶叶在口感上甚至比一些古茶树口感要更好。

【景迈山的未来】

“要像爱护自己的眼睛一样爱护茶树”

景迈大寨

“景迈”在傣语中意为傣族迁徙而建的新城或新寨。据史料记载，景迈傣族头领在狩猎过程中追寻一只金马鹿来到景迈山。景迈大寨是傣族先民迁徙到景迈山后的第一个部落聚住点，也是景迈山傣族首领居住的地方,处于整个景迈山对外的交通枢纽。

每年7月中旬至10月，是傣族的关门节。关门节开始后，为集中精力从事生产劳动，青年男女不得进行谈情说爱和嫁娶活动，也不能起房建房。村民都必须投入到繁忙的生产劳动，安心生产。

爱论（右一）

时值9月下旬，对于景迈山上的村民而言算是一年中的难得的清闲时节。由于秋茶的采摘量相对春茶要少很多，景迈大寨的村民爱论在自家二楼的茶室冲泡古树茶与邻家姐妹聊起家常。爱论是邱菊的傣族名字，景迈山傣族在漫长的 历史 生活中，依茶为生，创造了丰富多彩且极富地域特色的茶文化。

“我也去过其他茶山，但给我感觉都没有这里好。我爸爸说景迈山的茶叶好喝是因为有像沉香树这样名贵的树种。我觉得与这里的古树、土壤和阳光都有关系吧。鲜叶品质最好的还是大平掌。”爱论说。

爱论提到的大平掌古茶林，位于景迈大寨南部，面积约200公顷，是景迈山上唯一个位于山顶盆地的古茶林。那里有傣族祭祀的茶神树，还有10余棵树龄600年左右的茱萸树。在爱论看来，景迈山的茶香气突显、山野之气强烈，有一种独特的兰花香。

景迈大寨

“茶山还是很辛苦，不像外面说的那样，说什么茶山都是土豪，觉得我们在茶山有很多茶，生活起来比较轻松。其实茶山的养护很重要，我们这边又不能施肥不能打农药，每天都要拿着锄头去除草，还要修理下枝条。请工人的话成本高，茶园主人一般都会亲力亲为。父辈那时候交通不便，上山采茶要靠走路，不像现在可以骑摩托车。”

2010年，在北京学工商企业管理的刀艳红面临抉择。考虑到父母年纪较大，弟弟妹妹还在上学，加上家乡茶产业的发展，刀艳红放弃了都市生活，回到了景迈山打理自家三十四亩茶园。

春季的采茶时节是刀艳红一年中最忙碌的时候。每天清晨不到6点，她就要起床做饭。7点之前送工人们上山采茶。春茶比较抢手，需要很多工人，刀艳红一边查看鲜叶采摘的情况一边提前联系客户。到中午12点左右，又把采摘好的鲜叶拿回来萎凋，到傍晚开始加工制茶。整个忙碌的过程一直要持续至7月。

“山里面这段时间算是比较闲，因为秋茶（做的）比较少。最忙的时候就是三四月份，整天都是忙来忙去的，饭都没时间吃。我们是合作社嘛，会去收社员采摘的鲜叶，自己家的也要去采。我家有三四十亩茶园，每天一睁开眼睛就感觉要往茶园里面去跑。”刀艳红告诉红星新闻。

苏国文

如今，年近80岁的苏国文愈发感到时间的紧迫。这些年他虽然做了很多工作，但觉得每前进一步都是很艰难，担心自己来不及最终完成。他将希望投向了年轻人的身上。

“我认为真正要建设好景迈山，还是要靠青年人，每一个时代青年人都是主力军。我觉得现在的青年人他们很聪明，但缺乏一些必要的智慧。这个智慧就是不仅要为自己考虑，也要为整个民族考虑；要为时代考虑，也要对 历史 负责。他们要做的工作还有很多。”苏国文说。

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喝普洱真的能减肥？办公白领怎么泡茶方便又好喝？赶紧来文中找答案吧

普洱茶，以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。

云南普洱茶的主要产区有哪些呢？云南普洱茶主要有4大产区，分别是：普洱茶区、西双版纳茶区、保山茶区、临沧市茶区；那这4大产区的特点分别是什么，最具代表性的茶山又是哪座呢？下面就听我细细道来。

一、普洱茶区

普洱（原思茅）地处云南省中南部，与西双版纳傣族自治州相邻，西南与缅甸交界、东南江城县与老挝、越南交界，北纬22°02’－24°50’，为云南省面积最大地区。北部山势排列紧密，往南向东南、西南散开，呈扫帚状，北高南低；最高海拔3370公尺，最低海拔317公尺。主要河川澜沧江由北部临沧边境贯穿境内西南部。北回归线从中部景谷、墨江附近穿越，将全区大致分成南北二大部分。年平均温度15 20℃，年平均相对湿度77 85%，年平均降雨量1100~2200毫米。在十个辖区县市中，每个县市均有生产茶叶，其中以思茅市、景东、景谷、澜沧、江城等地为主要生产县市，而滇绿、滇青均有大量生产。

经专家考察论证，在普洱市内7个县的29处密林中，有近8万亩野生古茶树群落，有镇沅县千家寨2700余年和2500余年的两棵野生茶王树、普洱县困卢山和板山两棵千余年的野生古茶树、景谷县正兴一棵千余年的野生古茶树，澜沧县邦崴千余年过渡型古茶树，景迈、芒景村千余年栽培型的万亩古茶园。

代表茶山：景迈山

特点：滋味清甜、入口温和、层次分明

二、西双版纳茶区

西双版纳素有“民族文化博物馆”的美誊。被誉为“勐巴拉娜西”的神奇美丽的土地上，千百年来各民族繁衍生息，和睦相处，同生共荣，共同创造了西双版纳丰富多彩、独特鲜活的民族文化，在这里种植茶叶的历史有1700多年，有众多的古茶树，有的树龄达1700余岁。有六大古茶山，三个古茶庄，一条茶马古道贯连内地。普洱茶含有150余种人体所需的微量元素，具有延年、消脂、美容的神奇功效，深受海内外的欢迎。

西双版纳年平均温度18 21℃，年平均相对湿度80 82%，年平均降雨量1200~1400毫米。为云南省纬度最低、平均海拔最低、温度最高、降雨量最高，但普洱茶生产历史最悠久、产量最高的区域。属亚热带气候既无酷暑亦无严寒，日照充足、相对湿度大、雨量充沛，土质以砖红壤和赤红壤为主，土层深厚、有机质含量高，非常适合茶树生长，得天独厚的条件的勐海享有『大叶茶故乡』的美誉，也被尊称为『普洱茶的原产地』。

代表茶山：南糯山

特点：滋味浓烈、香气高扬、茶气厚重

三、临沧茶区

为通往缅甸和东南亚的重要门户，素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称，因滨临澜沧江而得名。

临沧市茶区的勐腊县年平均温度15 20℃，年平均相对湿度70 82%，年平均降雨量920~1800毫米。辖区临沧、凤庆、云县、永德、镇康、双江、耿马、沧源等地，都有茶叶生产，除晒青茶外，凤庆与云县所生产的滇红可说是高经济作物，为云南省在全世界的知名特产。 临沧市是目前云南省产茶量最高的地方，原本以绿茶为主、红茶次之。

代表茶山：忙麓山

特点：茶性刚烈、霸气十足、香气悠扬

四、保山茶区

保山地区是云南省开发极早，也是一个沉淀着极为丰富的历史文化的边疆多民族地区，以今保山市为中心的怒江中游流域约8000年前就有古人类活动。保山市于汉朝时称“永昌郡”，是著名的“西南丝绸之路”的重要驿站，也是在中国境内的最后一段，古代有频繁的商贸活动；在抗日战争时期，这里也是滇西战役的主战场，著名的“滇缅公路”即由此通过，更加突显其重要的地理位置。保山市茶区在云南的4个主要产茶区中，纬度最高、平均海拔最高、气温最低、日照最少、雨量最少。

在目前云南普洱茶生产地区来说，保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。据了解，保山地区目前尚有不少栽培野生茶区幷没有完全开发，相对于西双版纳勐腊、景洪、勐海等地都已经被过度采摘的情况，此地区的茶质仍然十分厚质饱满，适度管理与正确制作，仍十分具有开发价值。

代表茶区：昌宁古茶树群

特点：滋味醇厚、茶质厚重、入口饱满

下期预告：普洱茶山头，你最喜欢哪座山头的茶？

雷永丰号始于1716年，传承百年制茶工艺。

俗话说“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒茶”，在边疆、西北地区更素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。在寒冷的冬季，一杯普洱姜茶，暖胃暖心；美好的下午茶，曲奇和伯爵红茶更配哟。看着一片茶叶从蜷缩卷曲到慢慢舒展开来，生活就此慢了下来。

因为全家人爱喝茶，所以我从小就连带着喝了不少。虽然自诩好茶之人，但对茶的了解真心不太多。茶叶分哪几个品种？铁观音怎么泡才能更好喝？绿茶适合冬天喝吗？喝普洱真的能减肥？办公白领怎么泡茶方便又好喝？这些问题困扰我许久，为了找寻答案，我听了几堂微课，看了几篇文章，读了几本书，总结出如下内容，主要有茶叶的起源、作用、种类、泡法，和健康禁忌。文章有些长，大家可以选读自己感兴趣的内容。

茶叶的起源 。

茶被人类发现和利用已有五千年的历史，但是最初却不是用来饮用的。最初人们将茶叶放在水中煮当做药材，后来充当食物充当蔬菜，最后才慢慢成为了一种可以拿来冲泡的饮品。

我国是最早发现、栽培和利用茶叶的国家。关于茶叶的起源，其中有一个古老的传说。在远古时代，人们吃野草野果喝生水，常常容易生病中毒。当时华夏太古三皇之一的神农氏有一个水晶一样透明的肚子，他为了解除百姓疾苦，就把看到的植物都尝个遍，通过看植物在肚子里的变化来判断哪些有毒哪些无毒。有一天他不小心吃了断肠草，差点丢了性命，情急之下他顺手摘下身边一种叫荼（现在叫茶）的树叶吃下，毒竟神奇的被化解了。这就是“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。

茶未见神农，依旧是那么一颗植物，或常绿灌木或小乔木，无人问津。奈何神农火眼金睛从众物之中挑选出来，还嘴馋拿到嘴里尝了一下，一试把自身的七十二毒给解了。这是关于茶叶起源的美丽传说，也侧面说明了人们对茶叶保健功效的认识。

茶的发展经历了从野生到人工种植，从药用食用到饮用的过程，对于中国人来说，现在的茶已经发展成为人们生活的必需品。想深入了解茶叶的起源，可以看看唐代陆羽所著的《茶经》，这是问世最早，内容最全面的茶学典籍。

茶叶的功能 有很多，大体分为四种：营养功能、保健功能、修身养性、社交功能。

茶叶的营养和保健功效，主要是清、减、排。就像房子住久了，垃圾灰尘就会多起来，人也是一样。茶就像一把扫帚，能清除人体内垃圾和毒素。

近千年以来，许多现代医学研究人员证实了，茶叶的保健作用是由多种化学成分决定的。茶叶中含有不少特殊成分：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等。不同茶叶的保健功效不同是因为其中的内含成分和含量不同。

茶多酚含量最多的是绿茶，其次是乌龙茶、红茶。这是由于茶多酚含量不同决定的。茶多酚还具有杀菌作用，口腔溃疡喉咙痛可以喝点绿茶。

咖啡碱具有提神醒脑解排毒的作用。都说喝茶能提神醒脑，这都归功于咖啡碱。但喝茶产生的兴奋作用是接近正常的，而酒精、咖啡产生的兴奋或多或少会对人体产生毒害作用。所以上班族犯困通过喝茶是相对健康的。

咖啡碱具有解酒毒的作用，能促进血液中的酒精排出体外。抽烟喝酒的人口味会相对比较重，所以推荐普洱生茶+单丛茶+红茶。普洱生茶的甘、单丛茶的韵、小种红茶的温，在满足烟酒男人味蕾的同时，茶中的功效成分能缓解烟酒对身体造成的伤害。

茶氨酸，具有镇静安神抗疲劳的作用。白茶的茶氨酸含量高，对于熬夜加班造成的疲劳感具有很好的缓解作用。

当然茶叶还含有微生物、矿物质类，能补充人体所需要的元素。另外茶叶非常香，含有非常丰富的芳香物质。饭后用茶水漱口，既可以去油腻，还可以清新口气。

一杯茶还可以帮你解决身体中的哪些病症呢？在日常生活中，稍不注意身体就会出现这样那样的不适，时常困扰着我们的正常生活。下面就简单介绍不需要看病吃药，就通过简单的喝茶调理就可以预防或解决的病症。

第一，消食助消化，缓解胃病。一般情况下胃会处于半休眠状态，进食后才开始活跃。吃饭后如果长时间坐着不动，会导致胃依然处于半休眠状态。这样食物存在胃里却没有及时消化，长时间如此就会对胃造成一定的影响。6大茶类的黑茶经过人工发酵，可以帮助肠胃蠕动，调理脾胃，还有助于食物消化。不过单就消食来说，乌龙茶的消食效果是最好的，比如广东单从。

第二，可以缓解眼睛疲劳干涩。长时间使用电脑，加上长时间处于空调环境，容易出现眼睛干涩、视力疲劳的状况。秋季更是干眼症的高发季节。绿茶、菊花茶对于缓解眼睛疲劳干涩有很大的作用。体寒的朋友，如果眼睛疲劳干涩，绿茶不能多喝，可以将红茶和菊花茶搭配着喝。

第三，可以跟精神萎靡、经常犯困、疲劳等症状说再见。长时间工作导致打不起精神来，犯困等是常有的事情了。办公室工作有时间会显得枯燥，容易出现这样的症状，又或者长时间对着电脑产生了疲劳。茶具有提神醒脑的功能，尤其是云南古树红茶、生普等大叶红茶类，咖啡碱含量比较高，所以提神效果好。

第四，预防蛀牙和口臭。大家都知道氟化物可以有效预防龋齿，而茶叶中含氟量较高，这些含氟物质可以杀死在牙缝中残留的细菌，起到预防蛀牙的作用。还可以抑制人体内钙质流失，消除口腔内残留的蛋白质，对于预防龋齿、护齿、间齿都是有益的。平日里休息不好，上火后，口气就会不清新。这时使用茶水来漱口，使整个口腔更加清新。绿茶的效果会更佳。

第五，消炎排毒。有人夜跑外出运动时，脚底板被红蚂蚁咬到。因为红蚂蚁含有毒，所以脚底板被咬的地方肿了一大块，连走路都剧痛。因为茶叶的解毒作用，这时可以在被咬的地方擦白茶的浓茶水。一个上午就可以发现，被咬的地方明显消肿，走路也没有那么痛了。茶叶对于口腔溃疡、牙龈肿痛的症状都有缓解的作用。白茶、绿茶都是不错的选择。

第六，杀菌治脚气。茶叶中含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对脚气的菌类特别有效。所以患脚气的人，可以每晚将茶叶的煮成浓汁来泡脚，日久便会有不治而愈的作用。不过煮茶泡脚药持之以恒，短时间内不会有显著的效果。而且最好选用绿茶，因为经过发酵后的红茶黑茶，单宁酸的含量会比较少。

因为家里人都爱茶，每年就托亲戚从外地买当年的新茶，大半麻袋几家人分，那场面极其壮观。新茶的颜色翠绿，甚是好看。虽然因为新摘下的嫩叶没有陈茶苦涩，味道比较淡，但确是我的最爱。茶于我而言，已成为生活必需品。

在中央电视台录制的一个六集纪录片《一片树叶的故事》里有一句话，“在不完美的生命中感知完美。哪怕，只有一杯茶的时间”。有空的时候，独自一人也可以，约上三五好友也可以，泡一壶茶，“以茶养德，借茶修为”，静静体会“茶禅”文化。

茶叶的种类 。

我国茶叶的种类众多，并且各具特色。单就加工工艺和品质差异可分为基本茶类和再加工茶类。其中基本茶类，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶（乌龙茶）。再加工茶类则包括花茶，袋泡茶、紧压茶、速溶茶等。上图是中国俗称的6大名茶，也就是基本茶类的种类及加工工艺，以及冲泡方法。

绿茶是不经过发酵的茶，制作时是将采摘下来的鲜叶经过摊晒，散失部分水分后，用200多度的热锅炒制，再揉捻干燥，形成了绿茶清汤绿叶品质的特点。常见的有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。

黄茶，是我国特有的茶类，最大的特点就是黄汤黄叶。制法有点接近绿茶，不过需要闷黄2-3天。如君山银针。

白茶，主要产区在福建福鼎。基本上是靠自然阳光晒制而成，他的外形、香气、滋味都非常独特。具有防暑、解毒、治牙痛等作用。最近几年白茶大热，大部分因为其清热降火的功效非常好，有时熬夜上火，喉咙就会疼，第二天喝点白茶，效果会非常好。

红茶，已有400多年的历史，因其红汤红叶而得名，是一种全发酵茶，发酵程度大于80%。和绿茶的工艺区别是少了一道进锅翻炒及杀青的工序，而多了一道氧化发酵的过程。常见的红茶有福建的正山小种，云南的古树红茶，广东的英红九号等。

以前我常犯的一个错误，就是认为普洱是红茶。当时打算自制奶茶的时候就是用的普洱，结果味道可想而知，很淡，以失败告终。

青茶，也叫乌龙茶。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，综合了绿茶和红茶的品质特点，既有绿茶的清爽，又有红茶的香醇。是六大茶类中工艺最复杂费时的，泡法也最讲究，喝乌龙茶也被称为喝功夫茶。

我国的三大乌龙茶体系有安溪铁观音、武夷岩茶、广东的凤凰单从。其中大红袍原指武夷山九龙颗上的六株母树，现在已不能采摘。所以现在都是在岩茶上扦插的，如肉桂等。去店里购买时可以具体到某个品种，才会显得不外行。另外铁观音建议是在冰箱真空包装存放。

黑茶，是在6大茶类中原料最为成熟的，干茶色泽黑褐，主要因为堆积发酵时间较长。

如云南普洱茶，具有减肥降脂降血压的功效。但是有个误区就是，在茶类中减肥效果最好的还是乌龙茶，如潮汕人体型偏瘦，就是因为常喝单从茶。

再加工茶，是以上面各种品类的茶为原料进行再次加工以后的产品。如茉莉花茶，又称熏制茶，这类茶只闻花香不见花。如袋泡茶，是由固有茶叶经过过滤材料包装而成，没有任何的添加剂，其品质口感与固有茶叶一致。如果有茶和过滤袋，在家也可以自己制作再加工茶呢。

茶叶的冲泡方法 。

1、绿茶：存放至冰箱，保质期1年。方法，投茶量（对应的是110ml盖碗而言）3克，80度水温冲泡1分钟。因为绿茶采的时候很嫩，所以冲泡的水温应控制在80-85度，这样不会出现因水温过高而导致茶汤汤色变黄，不破坏绿茶的清爽。

2、红茶，讲究甜，细，滑。方法，投茶量5克，90度水温冲泡10-15分钟。5泡后没味道，就延长时间。

3、黄茶，投茶量3克，85度水温冲泡，1分钟。

4、白茶，投茶量5克，90-95度水温冲泡30秒。

5、乌龙茶，投茶量8克，100度水温冲泡，10秒内，不能闷。用95-100度冲泡比较好，这样才能激发茶香和茶味。

6、黑茶，投茶量8克，100度水温紧压茶头泡20-30秒散开，二道茶10-15秒。

注意：水蒸气走曲线时是95度，两边漂看不清是80度。

另外再说说泡茶的几个小细节。泡茶时先放茶叶再注水，避免茶叶浮在上面下沉慢，容易喝到茶叶。注水时以不击打茶叶为佳，可以沿着杯壁缓缓的将水注入杯中，不然茶叶容易浑浊。续水时，第一杯喝到剩下1/4时续水，可以使茶汤浓淡适中，不会使剩下的茶叶太浓，或者第二杯太淡。

偶尔也可以换种方式喝茶，试试冷泡茶吧。红茶、单从和绿茶都非常适合冷泡。方法：将2-3克茶叶放入250-300毫升的杯中，倒入冷水，充分浸泡5分钟后放入冰箱冷藏1-2小时后取出即可饮用，清甜爽口。泡茶时偶尔可以加些蜂蜜和糖，夏天喝些冷泡茶是非常赞的。

办公室适合泡什么茶？

一杯口感好的茶冲泡方法是很重要的。但是办公室白领也想喝茶怎么办？在办公室怎么泡茶好喝又方便呢？总结了几点和大家分享。

首先，红茶白茶熟普最随性。这三种茶冲泡比较随和，基本上是怎么泡都不难喝。其中在办公室最能泡好的茶是白茶，因为白茶不怕闷，冲泡时也不需要沸水。一般办公室的饮水机经常连90度的水都达不到。

其次，可以选用飘逸杯，能做到茶水分离，一般飘逸杯的泡茶量在150-250毫升不等，可以根据需要来选购。

饮茶的健康禁忌 。

1、根据茶性选择适合自己体质的茶。6大茶类因其经过不同的制作工艺，茶叶的发酵程度分为未发酵、半发酵、全发酵，因此茶叶有了凉性、温性、中性之分。

绿茶核心工艺是杀青，未经过发酵，性本寒。对于阴虚体质、胃火胜、精力充沛者饮用绿茶是有很好的清火醒脑提神的功效。除此之外，绿茶有很好的防辐射作用，对于久坐办公室、电脑前的朋友，有很大的益处。

红茶核心工艺是发酵，属于全发酵茶，茶性转温。对于阳虚体质、胃寒、体弱、年龄偏大者都是用。四肢酸懒、手足发凉者饮则更佳。

乌龙茶，茶性转平和，由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是做青和烘干，发酵的程度轻很接近于绿茶，如清香型铁观音、单从而寒性就比较大。发酵重的就和红茶就比较接近了，适应人群较广。对于自己体质不清楚的朋友，可以先从乌龙茶喝起，然后再慢慢品饮其他茶类。

白茶基本是借助日晒成茶，保留了茶叶最原始的茶性。白茶存放后由寒转凉，直至平和。新茶本性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶存放为渣，白茶存放为宝。老白茶茶性反而更加平和，适应的人群会更广。

黄茶茶性有所改变，但不是很大。核心工艺是闷黄。近些年传统工艺，黄茶由于加工比较困难，人才师傅紧缺，黄茶绿茶化比较明显。茶性和功效与绿茶相同或是很接近，最大的区别就是口感了，黄茶会更加醇厚。

黑茶茶性转温，核心工艺是握堆，属于后发酵茶。可以去油腻、解肉毒、降血脂，效果特别佳。保存的好、年份长的，口感和疗效会更加显著。

�2、从中医角度来看，人的体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、痰虚质、湿热质、气郁质、特禀质。那么不同体质的人应该喝什么样的茶呢？

人分九种体质，我们就要根据体质来选择适合自己的茶。

平和质，越是红润、精力充沛、睡眠饮食良好，这类人群什么茶都能喝，来者不拒。

阳虚质，忌寒冷。可以暖胃暖身的温性茶，如红茶黑茶重发酵乌龙茶，特别是有一定年份的好茶。

阴虚质，会多感热、渴、干燥，需要多补充水分滋润，可饮用绿茶、黄茶、白茶等清爽淡雅的茶。

血瘀质，体型多偏瘦，急躁健忘，面色偏暗，皮肤干燥，头发易脱落，多见痛经。绿茶、白茶、花茶皆可，茶汤宁可弄些。

气郁质，体型多偏瘦，常感闷闷不乐、情绪低落，焦虑不安，易失眠健忘。这类人群可以饮用香气高雅通窍芬芳的花茶，安吉白茶，花香高的凤凰单从。

痰虚质，经常鼻塞打喷嚏，又或者容易被药物、食物、花粉、季节过敏。这类人群可以选饮发酵程度重、备火适度的茶品。如浓香型铁观音，单从，武夷岩茶等。

3、四季饮茶之道：“春喝花茶和单从，夏爽绿茶和观音，金秋乌龙正当令，冬阳红茶与熟普。”茶有寒凉之分，人的体质有寒热差别，喝茶究竟是养胃还是伤胃，不仅因人而异，也因季节而异。一年四季，节令气候不同，喝茶种类也应作相应不同的调整。

春喝花茶和单从。春天重点在于疏通肝气，所以建议多喝凤凰单从和茉莉花茶。但是新鲜绿茶在春季寒气还是太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意。

夏爽绿茶和观音。夏天消暑解渴首选绿茶，此外铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3-5年的生普洱。

金秋乌龙正当令。秋天适合喝青茶，青茶的性味介于绿茶和红茶之间，既能清除体内余热，又能生津养阴。

冬阳红茶与熟普。红茶冬天喝可以养阳气，给你温暖的感觉，熟普可以暖胃驱寒，消食化积。

4、以茶养生的关键在于掌握好喝茶的最佳时间，在对的时间喝对的茶，就能达到事半功倍的效果。一天当中喝茶，建议早上喝红茶，补水通气；午后喝绿茶、乌龙茶或者生普，提神去火；晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠质量。

早上喝红茶，补水通气；是因为红茶可促进体内的血液循环，让大脑的供血充足。每天吃完早餐饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。需要注意的是一定要吃完早餐才能喝茶，空腹饮用的话会导致出现心慌等不适症状。

午后喝绿茶、乌龙茶或者生普，提神去火；下午三点左右的时候喝茶是一天当中最重要的。喝茶能起到调理作用，增强身体抵抗力，对于三高人士来说，坚持喝下午茶效果显著。

晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠质量。有些人担心晚上喝茶影响睡眠，所以不敢喝。其实晚上八点左右喝茶对人体健康是有一定益处的。若是担心晚上喝茶影响睡眠，可以选择喝黑茶，黑茶以普洱熟茶为首选，可以帮助分解脂肪，既可以暖胃又可以帮助消化。要是不喜欢黑茶的味道，还可以喝白茶，例如福建的白牡丹，同样也不会影响睡眠质量。

5、判断茶叶是否适合自己，不妨看尝试后身体是否出现不适症状。最主要表现两个方面。其一是肠胃不耐受，饮茶后容易出现胃痛、大便稀拉；其二是出现过度兴奋，失眠，头晕，手脚乏力，口淡等。如果尝试某种茶类后感觉对身体有益，则可继续饮用，反之则应该停止。

茶叶在生活中使用的小窍门 。

生活中茶叶不仅可以拿来品饮，以达到保健的作用，茶在生活中还另有妙用。

一，可以驱除异味、臭味。茶叶本身具有很强的吸附能力，可以吸附掉很多难闻的异味臭味。所以可以将晒干的茶叶收集起来，装入纱布内放入冰箱；还可以装在尼龙袜内塞进有异味的鞋子，吸附鞋子内的水汽，消除臭味；另外可以将废茶叶放在厕所或空气不好的地方；新买的木制家具往往会有刺鼻的油漆气味，可用茶水擦洗几遍，异味就会消退，比清洁剂效果更好。

二，驱除虫蚊。在日常生活中，将残留的茶叶收集起来晒干，放在有虫蚊的地方燃烧即可。

三，去腥味。带有腥味的器皿，或煎过鱼的锅，腥味会持续很长时间。这时可用剩余的茶水擦洗或者煮4分钟，再用清水冲净，气味即可消除。

四，植物盆栽的好材料。平常将喝过的茶叶末，喝剩的茶水浇在弱碱性的花盆里，不仅能保持土质的水分，也是很好的有机肥料。

五，DIY安眠枕头。喜欢喝茶的人，可以将喝过的茶叶或过期的茶叶收集起来，在不受潮不发霉的前提下，将约2公斤的茶叶装在枕头内。茶叶的天然香味可以提高人的睡眠质量，还可以去头晕。

看了这么多关于茶的知识，有没有你需要的呢？有任何关于茶的问题，欢迎留言，让我们一起交流，一起走进茶的世界里吧！

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