“一夜埕”的简介
“一夜埕”的原料为盐腌金线鱼，最早由南海渔民制作而成。
受粤语发音影响，“一夜埕”多被阳江民众和商家直接称为“一夜情”。
由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，“一夜情”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴。
“一夜埕”诞生源头
由于当年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。
由于“一夜埕”的腌制时间为“一夜”，因此，阳江民众也将“一夜埕”称为“一夜水”。
如今很多人都是用速冻的鱼解冻后腌的，而添鱼为了朋友们的健康，还是用古老方法挑选新鲜的海渔用于腌制“一夜埕”，为您和家人打造一道四季皆宜健康的家常菜。
香煎“一夜埕”
食材明细：“一夜埕”数条（可根据家庭量）、姜适量、葱适量、酱油适量、食用油适量
做法明细：
1.把鱼清洗之后切块备用
2.葱切段、姜切丝备用
3.倒入适量油加热，待锅七成热的时候放入鱼块
4.将鱼块一面煎黄，翻面再煎黄
5.加入姜丝和葱段，再加入少量水，翻炒几下
6.出锅，摆盘。
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咸干一夜埕怎么处理
材料
咸鱼适量，花肉150g，姜10g
做法
1.鱼带回来还是有点湿，还是吹干一下，才不会长霉
2.选择肥瘦适中的花肉，最好是肥瘦相间的，但是，我通常遇不到
3.在电饭锅煮米饭，有米饭坑的时候，放下去蒸就可以了
一夜情要半干才好吃，做法：
1、鱼开边，均匀的擦上盐，上压重物，腌1-2小时；
2、腌好的鱼会排除多余水份，充掉盐，擦干水，置通风出凉晾，要是遇上干燥天气，一夜就成半干，如果天气不够干，就继续晾，直至半干即成一夜情。
一夜情一般是煎或蒸，简单的烹调，就鲜味满满。
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