各类稻谷中谷外糙米不超过2.0％。详见《中华人民共和国国家标准——稻谷GB1350—1999》 中华人民共和国国家标准——稻谷GB1350—1999 ________________________________________ 前言 GB1350-1986《稻谷》实施发布12年以来，对我国稻谷的生产和流通起了重要的作用，但随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原 标准中的一些指标已不适应，需对其加以修订。 新增内容： ——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。 主要修订内容： ——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。 ——粳稻谷、粳糯稻谷出糙率统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不再划分一、二、三类地区。 ——将“晚籼稻谷”、“籼糯稻谷”水分修订为不超过13.5%，与早籼稻谷相同，粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。 本标准的附录A是标准的附录。 本标准从实施之日起，代替GB1350—1986。 本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。 本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：湖北省粮食局、广东省粮食局、上海市粮食局、国家粮食储备成都粮科所。 本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、余敦明、王志明、刘光亚、管景诚、王杏娟。 稻谷GB1350—1999 1 范围 本标准规定了稻谷的有关定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存要求。 本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 5490―1985 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491―1985 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492―1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5493―1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法 GB/T 5494―1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5495―1985 粮食、油料检验 稻谷出糙率检验法 GB/T 5496―1985 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497―1985 粮食、油料检验 水分测定法 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。 3.2 晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。 3.3 粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大胀性较小。 3.4 籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 3.5 粳糯稻谷 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 3.6 出糙率 净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。 3.7 整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的米粒。 3.8 整精米率 整精米占净稻谷试样质量的百分率。 3.9 不完善粒 包括下列尚有食用价值的颗粒： 3.9.1 未熟粒：籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒。 3.9.2 虫蚀粒：被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒。 3.9.3 病斑粒：糙米胚或胚乳有病斑的颗粒。 3.9.4 生芽粒：芽或幼根已突出稻壳，或检验糙米芽或幼根已突破种皮的颗粒。 3.9.5 霉变粒：稻谷生霉，去壳后糙米胚或胚乳变色或变质的颗粒。 3.10 谷外糙米 稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米粒。 3.11 杂质 除本种粮粒以外的其他物质，包括下列几种： 3.11.1 筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质。 3.11.2 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.11.3 有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种粮粒及其他有机物质。 3.12 黄粒米 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。 3.13 色泽、气味 一批稻谷固有的色泽和气味。 4 分类 稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。 5 质量要求 5.1 早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表1。 表1 籼稻谷质量指标 等级 出糙率，% 整精米率，% 杂质，% 水分，% 色泽、气味 1≥79.0 ≥50.0 ≤1.0 ≤13.5 正常 2≥77.0 ≥50.0 3≥75.0 ≥50.0 4≥73.0 ≥50.0 5≥71.0 ≥50.0 注：水分含量大于表1规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。 5.2 粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等级，质量指标见表2. 表2 粳稻谷质量指标 等级 出糙率，% 整精米率，% 杂质，% 水分，% 色泽、气味 1≥81.0 ≥60.0 ≤1.0 ≤14.5 正常 2≥79.0 ≥60.0 3≥77.0 ≥60.0 4≥75.0 ≥60.0 5≥73.0 ≥60.0 注：水分含量大于表2规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。 5.3 各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。 5.4 稻谷中混有其他类稻谷不超过5.0％。 5.5 各类稻谷中黄粒米不超过1.0％。 5.6 各类稻谷中谷外糙米不超过2.0％。 5.7 卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行。 6 检验方法 6.1 检验的一般规则按GB/T 5490执行。 6.2 扦样、分样按GB 5491执行。 6.3 色泽、气味、口味鉴定按GB/T5492执行。 6.4 类型及互混检验按GB/T 5493执行。 6.5 杂质、不完善粒检验按GB/T 5494执行。 6.6 出糙率检验按GB/T 5495执行。 6.7 黄粒米及裂纹粒检验按GB/T 5496执行。 6.8 水分测定按GB/T 5497执行。 6.9 谷外糙米检验按GB/T 5494―1985中1.5进行检验，拣出糙米粒，称量，计算。 6.10 整精米率检验按附录A执行。 7 包装、运输和贮存 包装、运输和贮存按国家有标准和规定执行。 附录A (标准的附录) 整精米率检验方法 A1 仪器和用具 A1.1 天平，感量0.01g； A1.2 实验室用砻谷机、碾米机； A1.3 谷物选筛。 A2 操作方法 称取净稻谷试样(W0)，经脱壳后称量糙米总量(W1)，然后从中称取一定量的糙米(W2)，用实验碾米机磨成国家标准一等大米的精度，除去糠粉，再拣出整精米粒，称重 (W3)。求采纳

水稻品质指标有哪些，水稻质量国家标准

优质稻是指食用优质稻，我国现有两种标准．

一是农业部的部颁优质米标准，分一级和二级两个级别的优质稻，主要是针对品种而设的；

二是新版国家优质米标准，简称国标，分一级、二级、三级三个级别的优质稻．主要是针对稻谷质量而设的。

扩展资料

优质稻包括其他特殊用途的特种稻，如黑米、红米、绿米、饲料稻、糯稻以及适合生产米粉、啤酒、黄酒、白酒、米饼、年糕、米糕、汤圆、蒸谷米、异VC钠核心料、米醋、味精等产品的加工稻，还有富含某些微量元素、维生素、氨基酸等营养元素可调节人体生理机能的功能稻。

如富铁水稻(如黑米)可防止贫血症，富锌可提高免疫力，富含γ-氨基酸(GABA)可降血压和防止老年痴呆，富硒水稻(如绿米)可预防癌症。

稻谷国家标准分为哪几个等级，稻谷的生长过程

           回答

      1、碾米品质指标:糙米率、精米率、整米率、加工精度等。2、外观品质指标:精米长度、透明度、形状、垩白性状、垩白度、垩白率、千粒重、不完整米率、黄粒米率、水分含量、色泽气味。3、蒸煮品质指标:直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、食味品质等。4、营养品质指标:蛋白质含量，氨基酸含量等。

一、水稻品质指标有哪些

      1、碾米品质

      碾米品质指的是稻谷在碾磨过后保持的特性，指标主要有糙米率、精米率、整米率、加工精度等。

      (1)糙米率:糙米指的是脱去谷壳的谷粒，一般分为三级，一级糙米率在84%以上，二级糙米率在82以上，三级糙米率在80%以上。

      (2)精米率:精米指的是去掉糠皮和胚的米，一般分为三级，一级精米率在75%以上，二级精米率在73%以上，三级精米率在71%以上。

      (3)整米率:整米指的是整粒而又没有破碎的精米粒(数值高低与品种有很大关系，差异较大，一般为25-65%之间)，一般分为三级，一级整米率在72%以上，二级整米率在68%以上，三级整米率在64%以上。

      (4)加工精度，指的是籽粒表面除去糠皮的程度，一般可以分为四级，分别为特等、标一、标二、标三。

      2、外观品质

      外观品质又叫做商品品质，指的是精米的外形和外观特征，指标主要有精米长度、透明度、形状、垩白性状、垩白度、垩白率、千粒重、不完整米率、黄粒米率、水分含量、色泽气味等。

      3、蒸煮品质

      蒸煮品质指的是稻米在蒸煮过程中所表现出来的特性，指标主要有直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒生长性以及食味品质。

      4、营养品质

      营养品质指的是稻米中营养成分的含量，指标主要有蛋白质含量，氨基酸含量。

      5、专业品质

      指的是稻米用作加工食品、饲料、酿酒等原料的品质鉴定。一般情况下，蛋白质含量高的稻米适宜用于饲用，直链淀粉含量低的稻米适宜用于酿酒，直链淀粉含量高的稻米适宜用于加工米粉干和制作米豆腐。

二、水稻质量国家标准

      稻谷一般分为早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷五种，其质量指标数据分别如下:

      1、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量标准

      (1)等级一:出糙率79%以上，整精米率50%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (2)等级二:出糙率77%以上，整精米率47%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (3)等级三:出糙率75%以上，整精米率44%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (4)等级四:出糙率73%以上，整精米率41%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (5)等级五:出糙率71%以上，整精米率38%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (6)等外:出糙率71%以下，整精米率无要求，杂质含量小于1%，水分含量小于13.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      2、粳稻谷、粳糯稻谷质量标准

      (1)等级一:出糙率81%以上，整精米率61%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (2)等级二:出糙率79%以上，整精米率58%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (3)等级三:出糙率77%以上，整精米率55%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (4)等级四:出糙率75%以上，整精米率52%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (5)等级五:出糙率73%以上，整精米率49%以上，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

      (6)等外:出糙率73%以下，整精米率无要求，杂质含量小于1%，水分含量小于14.5%，黄粒米含量小于1%，谷外糙米含量小于2%，互混率小于5%，色泽、气味正常。

优质稻的常规评价标准有哪些呢？

           回答

      稻谷国家标准分为5个等级。1、籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷中1等的出糙率不低于79%，2等的出糙率不低于77%，3等的出糙率不低于75%，4等的出糙率不低于73%，5等的出糙率不低于71%。2、粳稻谷、粳糯稻谷中1等的出糙率不低于81%，2等的出糙率不低于79%，3等的出糙率不低于77%，4等的出糙率不低于75%，5等的出糙率不低于73%。

一、稻谷国家标准分为哪几个等级

      1、各类稻谷的质量根据出糙率为指标，共分为5个等级。

      2、1等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于79%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于81%。2等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于77%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于79%。3等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于75%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于77%。4等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于73%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于75%。5等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于75%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于73%。籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷出糙率低于71%，粳稻谷、粳糯稻谷出糙率低于73%的在等级外。

二、稻谷的生长过程

      1、水稻的生长过程主要有营养生长时期和生殖生长时期，其中营养生长时期是幼苗期和秧苗分蘖期，生殖生长期包括拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。

      2、水稻营养生长期的幼苗期就是种子萌发到拔秧的期间，秧苗分蘖期就是秧苗移栽返青到拔节的期间。其中返青期是指秧苗移栽后根系受到损伤，根系恢复生长萌发新根的期间，水稻一般会在返青后分蘖，拔节时停止。能抽穗结实的是有效分蘖，不能抽穗结实或渐渐死亡的是无效分蘖。有效分蘖在分蘖前期产生，无效分蘖在分蘖后期产生。

      3、水稻生殖生长期的拔节孕穗期的时长一般是1个月左右，是幼穗开始分化到穗长出的期间。抽穗开花期的时长一般是5-7天，是稻穗从顶端抽出到开花齐穗的期间。灌浆结实期包含乳熟期、蜡熟期和完熟期，是穗开花到谷粒熟的期间。

什么是优质稻？作为农民，我们要知道我们应该生产什么样的产品，充分挖掘市场需求，针对个性化的消费需求及用途，有的放矢进行农业生产，我们应该深刻理解优质的概念，优质是相对的、动态的、发展的。

稻谷按其用途通常分为食用稻、饲料稻、工业用稻。

从商品价值、市场营销和消费者的嗜好来讲，优质稻米通常是指一好看、二好卖、三好吃。优质是相对的、动态的、发展的。随着社会经济的不断发展，发展优质稻已经成为各粮食主产地的趋势，优质稻的重要衡量标准就是稻米品质，稻米品质具有三个基本特征：

（1）时代特征。稻米品质因不同时期、不同生活水平标准而不同，具有可发展性。如粮食相对紧缺的1985年，农业部审定的汕优63等46个优质大米品种，以现在的标准来看，基本都只能归类中质米以下。

（2）区域特征。不同地方的人，因为生活习惯的差异，对优质米的标准也不同。如泰国注重粒型，喜欢长粒型；日本注重食味和垩白度；我国东部、上海等地喜好软而粘的（直链淀粉含量低） ；广东、华南喜欢小粒型，柔软松散的；北方喜好粳型稻米。

（3）用途特征。加工和食用等用途不同对品质的标准也不同。如加工做米粉、味精、副食糕点，要求直链淀粉含量高；酿酒稻米品质要求心白高、蛋白质低；饲料用稻要求蛋白质和维生素含量高。因此，评价稻米品质的优劣也应依据具体用途而定。

明白了什么是优质稻，我们生产的产品才有评价的指标，才能更好地适应市场需求，增加自己的经济收益,促进农业经济的发展。

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