回头的做法与馅饼基本相似，和面和调馅都是一样的，只是包法不同，擀完圆皮后，把馅放皮中间，弄成长方形，然后先包长的两边，一半的皮先扣在馅上，给皮抹点水，再把另一半皮扣过来，然后再把两边堵头给翻过来点，扣严就行，烙的时候要先烙包皮的这面，光面冲上，后烙光溜那面。

请问糖酥饼4/6开酥是怎样计算的，谢谢。

食材

主料

面粉

两小碗。

辅料

油

适量

步骤

1.用温水和面！圆圆滴面团，感觉好可爱，

2.家里没有保鲜膜，用了食品安全袋，这样感觉能快点醒面！

3.醒面完成，把面团放好，感觉小点滴饼好吃，就分了小小滴一份，个人感觉，擀面皮薄点出来丝会比较细，擀成原型哒面皮！

4.面皮上面摸油！

5.叠成3层哒，

6.用刀切成细细哒丝，本人感觉，细一点做出来会比较好吃！

7.把切成丝哒面皮传出来，变成饼胚子！

8.嘻嘻。在锅里放少点油，让饼一点一点成熟！金黄色滴。是不是很诱人，

9.嘻嘻，基本成功！

10.最重要滴是真滴可以有丝呦，酥酥脆脆哒。！

沈阳中街有什么特色小吃啊?

一般油酥配比是面和油2:1左右

做法

第一步：和面。盆里加入面粉300克，3克盐，色拉油50克，用温水150毫升，水温控制在40到50度，使面团成型更快。

第二步：和好面之后醒面一小时以上。将醒好的面团揉成长条，切成大小相同的饼剂，揉圆晾在案板上。

第三步：制作油酥面。碗中倒入面粉150克，色拉油70克，搅拌均匀，揉成团，搓成长条，同样切成大小相同的剂子。

第四步：将切好的油酥面依次包进面团里。面皮捏薄，虎口转动收口，防止包入气体。

第五步：开酥。面剂按扁，从中间向上下擀。

第六步：对折，再次重复，擀面杖不回头否则容易把油酥擀漏。

第七步：碗中加入白糖60克，加入熟芝麻和20克面粉，搅拌均匀备用。

第八步：饼坯用同样的方法擀开，包入馅料，用包子法收口。户口转动收紧，防止漏馅。

第九步：饼坯由里向外正反面按压，保证薄厚一致，馅料均匀。饼铛开最小火，少许油，油温3~4成下锅煎制。煎至两面全部金黄即可出锅食用啦！

根据你自己的口味，还可把馅料换成豆沙，红糖，晾凉之后更好吃，更加酥脆。

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食！

1，老边饺子

老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

2，熏肉大饼

熏肉大饼是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。

3，杨家吊炉饼

杨家吊炉饼是一种辽宁沈阳市的传统小吃。1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。杨家大饼店于1950年来到沈阳。

4，西塔大冷面

西塔大冷面是传统朝鲜冷面（平壤冷面）。冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼，特殊熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能体现面码的爽口。

5，回头

回头是沈阳的特色小吃，而北京也有名小吃“炸回头”和“褡裢火烧”。其中 “炸回头”明显和“回头”不是一种，“褡裢火烧”和沈阳“回头”的做法和形状类似。

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