用料

主料

中筋面粉350克

细砂糖70克

水50克

鸡蛋150克

酵母3克

花生油50克

辅料

奶粉

20克

海阳/乳山喜饼的做法

1.

水里放酵母搅拌至酵母融化；

2.

加入糖、奶粉、鸡蛋（我用了三个鸡蛋）中筋面粉、花生油；

3.

启动面包机“和面”程序，揉成光滑的面团（我用了十分钟）；

4.

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）；

5.

取出按压排气，分成九份（每份约77克）滚圆；

6.

取一份面团，多揉几次，让表面尽量光滑；

7.

用擀面杖擀成厚约1cm的面饼；

8.

依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘烤盘铺油纸或锡纸哈）；

9.

放入下火150度，上火100度预热好的烤箱最底层，烤15分钟；

10.

取出翻面，再烤15分钟即可；

温度视个人烤箱情况调整，一般烤到表面上色就可以了。

烹饪技巧

1.烤箱温度自行调整哈，中途别忘了翻面。不用二次发酵。如果烤箱温度偏高，上火温度调低。

2.水可以换成等量的牛奶，奶粉可以不放。

3.鸡蛋我直接放了三个中等大小的，约150克。面粉不同，吸水性不同，自己调整哈。

4.花生油不要随便更换哦，用花生油是喜饼的特色，吃不出花生油的味道。

喜饼的制作方法和配方

礼饼是用面粉,白糖,五香汾,花生,拷成的.礼品饼。最早是看喜（庆贺亲朋的喜庆事）时必备的礼品，所以叫喜饼。其中用于婚庆的，也叫“媳妇饼”；用于生孩子的，也叫“月子饼”。因为那饼太好吃了，后来在平常走动亲朋时也制作。就这样，逐步演变成了一种常见的风味食品。礼品饼的制作关键是调面及烙制。调面加酵母，类同调蒸馒头的面。不过调礼品饼的面，水、油、蛋、糖的比例一定要掌握好，比例不同风味不同。面揉好了以后，一般按4两湿面一个，擀成圆形饼。稍放置一会儿，待面二次酵软后，即可下锅烙制。开始急火、稍后小火、最后微火，以既能把饼加热烙熟，又不烤焦饼皮为度。礼品饼最大的特点，有脆、甜、香的共性特色，还有软、润、滑等家庭特点。因在制作过程中，佐料的添加比例、火候把握上，往往各家各有一套，所以出现了不同的特点。礼品饼，以海阳所一带的为最正宗。礼饼是闽式糕饼中的名产品。

它的特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每公斤6只，厚约1.5厘米，直径8～11厘米。

原料配方

皮料：面粉5公斤、饴糖1公斤、熟猪油1.25公斤

面料：芝麻3.5公斤

馅料：熟面粉10公斤、绵白糖12公斤、白膘丁12公斤、熟花生仁粉2公斤、去皮红枣丁1公斤、瓜子仁1.25公斤、核桃仁2.25公斤、糖冬瓜2公斤、精盐0.15公斤如做椒盐馅的，内放用油氽过的葱末少许。如做甜馅的，则不放盐和葱。

制作方法

1.制皮：当面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后要稍加一点水(约1.75公斤左右)，制成面团，略为胀润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，尽量使面团胀润起筋，富有延伸性，便于包制。然后将饼皮分成4块，每块摘成30小块饼皮坯。

2.制馅：在制馅料内略加水后一起搅拌，拌匀后制成面团，分成10块，每块摘成30小块待用。

3.制坯：取饼皮面团(占饼重量10～15%)用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅(占饼重的85～90%)包放，在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁(约1.5厘米厚)，然后在饼坯外表洒些水，粘上芝麻。

4.烘焙：烘焙礼饼，火力要小，时间也较缓慢，炉温控制在130～150℃之间，烘焙时须翻动一二次，以免烘焦。当饼皮圆周由青绿色转为微黄色时，即可取出冷却。质量标准 外观金黄色，没有焦斑，饼面平整，没有破裂露馅情况和明显的人工气孔。如饼面有外突不平，则因包馅时未将空气压去，或馅中水分过多所致；如饼边圆周翘起，中心下凹，则因烘焙不熟所造成。

口味香肥软润，爽口不腻。由于本品有较多脂肪及水分，不宜久藏，以防腐烂。

家常版喜饼的做法

材料：普通面粉500克左右，鸡蛋3颗，3克酵母，纯牛奶半盒，白糖适量。

1.把鸡蛋打入面粉，再倒入半盒纯牛奶，放入酵母，根据个人口味加入适量白糖（我家是放了3汤匙白糖），揉成光滑面团，醒发面团1个小时。

2.把醒好的面团切开，分成均匀大小的剂子，分别揉成一个个小面团，用擀面杖擀成1厘米厚度即可，再静置面饼10分钟左右。

3.最后用电饼铛或平锅烙熟即可。

我家用的是平底锅，电饼铛一面坏了。

烙得有点过火了，但是不影响它的味道。

一会儿功夫一个下肚，还整天吆喝减肥！

欢迎大家在家尝试一下，自己做的放心吃，适合老人和孩子吃，松软可口，(o^^o)不添加任何防腐剂

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