用料：面粉 一碗、温水 半碗、甜面酱 5克、糖 3克、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒
1、饼皮：首先先在面粉里加入温水，和成面团醒制20分钟。
2、醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。
3、然后取适量面团，用擀面杖擀薄，如图所示。
4、热锅放油，再把擀好的面饼放在锅里，小火煎。
5、小火煎至两面金黄，表面上有一点略焦即可。
6、酱：在甜面酱里加适量白糖，搅拌均匀即可。
老北京鸡肉卷的做法
很多人都爱吃鸡肉卷，但一般的家庭餐桌上并不常见，怎么做出好吃又美味的鸡肉卷呢？下面为大家详细地介绍几款鸡肉卷的'做法。
一、老北京鸡肉卷的做法
主料：鸡胸肉、面粉
辅料:黄瓜、生菜、大葱、甜面酱、酱油、胡椒粉、蒜末
1、将鸡胸肉切均匀条形，加入酱油1勺、少许胡椒粉、蒜末、白酒抓匀腌制。
2、黄瓜切条，葱白切丝备用。
3、面粉加水揉成团后，切成若干个小剂子，将剂子擀成薄饼。
4、平底锅至火上，将面饼烙熟即可。
5、腌制好的鸡肉表面轻拍一层炸鸡粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
6、把炸好的鸡肉、生菜，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，抹些甜面酱即可。
二、腐竹鸡肉卷的做法
材料：鸡肉、面粉、油、生抽、淀粉、葱、腐竹、剁椒
做法：
1、鸡肉用生抽，淀粉，油腌制
2、锅中放入油，炒香剁椒酱
3、放入鸡肉翻炒
4、鸡肉变色后，放入葱，取出备用
5、新鲜的腐竹放入锅中，略微煎一下
7、放上鸡肉
8、卷起，装盘
KFC的老北京鸡肉卷里的酱怎么做的
用料：中筋面粉100g、鸡胸肉一块、黄瓜半根、盐4g、甜面酱适量、酵母0.5g、白糖一小撮、温水适量、丘比沙拉酱适量、番茄酱适量、油纸适量、紫甘蓝少量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少量、面包糠适量、鸡蛋2个。
步骤：
1、鸡胸肉切成粗一点的鸡柳，用料酒、盐和白胡椒粉腌上。
2、100g面粉称好，放一点点绵白糖，利于醒发。
3、0.5g酵母称好，用少量温水融化。
4、酵母水和适量温水倒入面盆，用筷子和成稀一点的面糊，盖上盖子醒发备用。
5、分三份。
6、擀成饼。
7、不粘锅放油。
8、两面金黄。
9、鸡胸肉粘面包糠煎熟。
10、准备好了。
11、挤上丘比沙拉酱。
12、油纸包好。
13、在上面淋上沙拉酱和番茄酱即可完成。
准备材料：面粉40克、白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克
1、首先面粉加水，调成糊状，如下图所示：
2、然后加入白糖，如下图所示：
3、加入老抽调匀，如下图所示：
4、锅里倒入油，如下图所示：
5、在油没热的时候将面糊倒入，要迅速搅拌，如下图所示：
6、避免面糊结块，再添冷水进去，如下图所示：
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。
8、直到面糊变成略稠的酱，按个人口味加入盐。
9、关火加入味精。
10、最后盛出即可。
以上就是关于肯德基的老北京鸡肉卷的皮和酱怎么制作？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
