绵阳米粉的做法如下：
用料：鲜米粉200g、盐巴、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、花椒油、辣椒油
步骤 1、冷冻拿出来的米粉 先用温水泡开。
步骤 2、在用90度快开的水泡。
步骤 3、几分钟后米粉就泡白，泡软了，倒掉热水，换冷水泡好放那。
步骤 4、盐巴 味精 鸡精 胡椒面 花椒面 必须要，这是做出馆子里味道的关键，即使没有高汤也很好吃，有条件的可以放点花椒油，香油，辣椒油（不是油辣子）纯辣椒油！！！ 鸡汤油，牛肉汤油。
步骤 5、很多葱花，韭菜，香菜 ，按自己口味放，喜欢吃辣的可以放小米辣。
步骤 6、按自己的量 开水冒米粉。
步骤 7、冒一哈就捞，不用等水开。
步骤 8、辣椒油不是油辣子哈。米粉不能用油辣子，油辣子颗粒感影响米粉口感，家里条件好的熬一锅海带鸡汤，爽翻，熬锅牛肉也是不错滴。
绵阳米粉的米粉做法
绵阳米粉，麻辣鲜香，细粉爽滑，并且汤鲜味美，吃起来格外过瘾。那么我们在家里该如何制作这道美食呢？小编把具体制作方法分享给大家。
绵阳米粉需要压制特别细的米粉我们用500克大米打成的米浆，和200克玉米淀粉、200克高筋面粉混合，揉成一个光滑的面团，然后放在面条机里压成龙须面粗细的米粉，放在一边备用。然后用牛腩肉熬成老汤，我们把牛腩肉放在热水中焯洗一下，然后换一锅水，锅中放入麻将块大的牛腩肉，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，再来上五勺食盐、两勺五香粉、三勺郫县豆瓣酱、三勺豆豉辣酱、五勺酱油、三勺生抽、一勺白糖等，炖煮半小时，将牛肉煮成一锅高汤，接着把海带放入锅中一起煮，喜欢吃各种毛肚、大肠、牛杂的也可以放，绵阳米粉，必须放的食材有海带、牛肉、萝卜干、炸好的黄豆、以及酱好的香菇碎，我们等到牛腩肉煮熟后，将米粉放入锅中，煮一分钟左右，然后准备一个碗，将米粉捞出放在碗中，倒入两至三勺高汤，米粉上放入几块牛肉，海带、牛杂等，再将萝卜干和黄豆粒放在上面，撒上一把葱花香菜，绵阳米粉就做好了。
制作绵阳米粉，必须要放辣椒正宗的绵阳米粉，是无辣不欢的，所以，无论是我们在煮高汤的时候，还是在出锅的时候，辣椒一定是要多放的，小米辣、干辣椒、剁椒、红油豆瓣酱一个都不能少，而且量要大，做好的绵阳米粉上要飘起一层红油，米粉要被辣油浸泡成红色，这样做出来的绵阳米粉才是最过瘾最美味。另外，我们需要注意的是，又辣又甜又脆的萝卜干也是制作这道美食的点睛之笔，爽滑的米粉配上萝卜干，再来上几颗炸好的黄豆，吃起来格外美味。
绵阳米粉，粉细而不粘，吃起来筋道爽口，配上红红的辣椒油，每一口都是辣味十足。
绵阳米粉的做法步骤
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
3. 在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。
以上就是关于绵阳米粉的做法及配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
