驴打滚是中国东北、老北京的传统小吃之一。据说有一次，慈禧太后厌倦了在宫里吃东西，想尝尝新鲜的东西。于是厨师决定用红豆糊包米粉做一道新菜。

驴打滚做法

1、首先取40克大豆粉，放入微波炉容器或一个大底碗中。不要放得太厚。将其放入微波炉中，用大火灼伤2分钟。每个微波炉的功率不同。建议每次取出1分钟，在中间搅拌，然后继续。直到豆粉变成深黄色，有豆香味，这是好的。把它放在一边，让它冷却备用。

2、同时，将豆粉炸至可用

3、把糯米粉拌匀放在一边。在盘子底部涂些色拉油。把面团放在盘子上，用保鲜膜包好，然后放进笼子里。在这一步中，你还需要在保鲜膜上涂一些色拉油，否则蒸好的糯米面团就不容易脱下来。

4、将糯米团在高温下蒸25分钟左右，然后将其放在面板上直到变热。为了方便清洗，可以先铺一层保鲜膜，然后把炒好的豆粉铺在保鲜膜上，用擀面杖把糯米团擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣馅，同时撒上一些芝麻籽

5、把涂有豆瓣馅的糯米皮从一边慢慢地卷起来，在卷的过程中尽量保持紧密。这样，驴子卷的层次丰富，味道更好。

6、把糯米卷皮用刀切开就可以吃了。

技巧

铺面条的豆粉必须煮熟，否则生大豆容易引起肠胃不适。你可以把它拿出来尝尝豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黄色或浅棕色。由于每个微波炉的功率不同，建议在开始时叮咬1分钟，然后每30秒操作一次。切割有粘性的表面时，将水蘸在刀上，刀不会粘住。驴卷的制作配方不需要那么精细，只要面团的柔软度得到调和。白糖取决于你最喜欢的甜味。

老北京驴打滚的做法有哪些？

制作方法：

1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京的特色美食驴打滚是怎么做成的？

前言

驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。

材料

主料：糯米粉200g、温水200g；

辅料：黄豆面100g、豆沙适量

老北京驴打滚

1

糯米粉和水用11的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊。

2

用手蘸水拍平。

3

蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团。

4

放入蒸锅，水开后蒸20分钟。

5

在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了。

6

案板上撒上黄豆面。

7

熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上。滚满豆面整理一下。

8

擀成后约半厘米的长方形。

9

上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做。

10

卷起。

11

切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了。

小贴士

黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下。

擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。

驴打滚是北京的特色，美食制作也比较简单，会发现驴肉打滚它还有一种名字叫做豆面糕，也是老北京的传统饮食，来到北京一定要尝一下当地的特色。

一、北京的特色美食驴打滚

可以发现北京的特色美食驴打滚也是豆面糕是比较出名的，其实它是用黄豆面和糯米粉以及豆沙做成的，把它转起来再撒上黄豆面，就可以吃到这样美味的食物，它也叫做驴打滚，因为这种美食是用翻滚的方式制作而成，所以叫做驴打滚也是比较形象的。这款美食吃起来非常香，因为上面沾满了黄豆面，颜色是金黄色还有豆沙馅比较香甜，吃到口中比较绵软，风格也是比较独特的。做这款美食，我们需要提前准备好糯米粉，再准备豆沙馅，适量的黄豆粉，就可以做出这样美味的食物。当准备好所有的原石材之后就可以开始制作了，需要用糯米粉，糯米粉用温水搅开，做成光滑的面团，然后醒面10分钟，就可以让面团充分地将水分吸收。

二、美食的制作方法比较简单

并且将提前洗好的面团放入盘子之中用大火蒸半小时左右就可以了。当蒸好的面团就可以拿出来放凉，接下来就把黄豆面放入锅中翻炒，把它的香味炒出来，当颜色变成黄色就可以取出来备用了。把准备好的糯米面放在砧板上，再撒上黄豆面，也把提前准备好的红豆沙放在中间，把它包裹起来，然后拿出刀子切成一段一段的就能吃到美味的食物了。种美食制作方法超级简单，用最简单的食材制作出最美味的食物，它不仅是一种特色美食，更是一种健康有营养的小吃，可以在家里自己制作，也能把它的美味释放出来。

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